染色“砂糖橘”系不法商人所为

李楠

近日，一则关于“染色砂糖橘”的短视频，在微博、微信等自媒体平台流传。笔者采访了农业部柑橘产品质量安全风险评估实验室（重庆）主任、研究员焦必宁和肇庆学院/现代柑橘产业技术体系肇庆试验站站长、教授吉前华。两位专家表示，小视频中的染色橘子系极少数不法商人违法所为，正常成熟的果实色泽好，品质佳，根本无须使用色素。从多年来柑橘产品质量安全风险评估结果看，砂糖橘质量安全有保障，人们可以放心食用。

染色橘上使用的不明色素是什么？

资料显示，国内和国际上均禁止在鲜果上使用苏丹红和胭脂红。1956 年，美国FDA允许柑橘红2号作为食品添加剂可应用于甜橙果皮增色。目前，柑橘红2号仅允许在美国佛罗里达州、得克萨斯州和加拿大使用，欧盟及日本禁止使用。

按照我国相关法律和强制性技术规范规定，初级农产品包括新鲜水果是严禁上色的，对于适宜采摘的果品，可做适当清洗打蜡，如GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》已对水果蜡液成分及限量做出明确规定，但上蜡要使用专业的果蜡，不能使用工业蜡。

专家表示，从媒体报道和检测结果看，常用的染色剂大多为柑橘红2号，个别的不排除违规使用苏丹红或胭脂红，它们均为人工合成色素。

染了色的橘子对身体有害吗？上市的当季砂糖橘能放心吃吗？

针对染色橘问题，专家表示进行了柑橘红2号和苏丹红色素在采后处理柑橘果实中的分布及迁移规律研究。结果显示，柑橘红2号、苏丹红等人工合成色素不会穿透柑橘果皮渗透到果肉中，残留主要在果皮，果肉中未检出残留。

宽皮柑橘、橙类和柚类等常见柑橘果品均是剥皮食用。对此，专家建议，虽然柑橘红2 号残留可能有危害，但人们从日常消费和柑橘肉中摄入的量很少很少，消费者不必担心，可放心食用。

正常成熟的砂糖橘颜色鲜亮厚重 不需要染色

砂糖橘12月中旬上市，上市高峰期在冬至到元旦前后，此時的砂糖橘完全成熟，色泽橙黄并带红色，或者色泽橙红色有光泽，受产地和栽培水平等影响，略有差异。正常成熟的砂糖橘，果实色泽好，品质佳，无须染色。

同时，专家还建议广大果农，尽量不带叶采摘柑橘。正确采用带叶采摘方式应遵循“一果两剪不刮脸”的采摘标准，确保果品质量安全、健康、绿色。

如何辨别砂糖橘？

1.从外观上看，成熟砂糖橘果皮的颜色橙红或橙黄带红，有光泽，色泽非常好看，不需要染色。染了色的橘子，颜色很不自然，用手或湿巾能擦下来，很容易分辨。染色严重的砂糖橘，果蒂也会变成红色，而未染色的果蒂是白绿相间。

2.砂糖橘外表粗糙，皮呈颗粒状，毛孔粗大，有很多小砂点状油胞，油胞部位颜色要深些，这是识别砂糖橘的重要标志，表面光滑的橘子一定不是砂糖橘，手摸一下就有橘皮小砂点带来那种滑中有粗的感觉。

3.砂糖橘皮薄易剥，且因皮脆剥出来的是小片的碎皮，散发出一种特殊的气味。

4.在果实大小上，砂糖橘多以中型果为主，有极少量的大型果和小型果。若出现果型均一的小型果或大型果，多为冒充。

5.砂糖橘含酸量低，口感属于清甜，或纯甜味道，“酸甜”的很少（除非熟期未到，就采摘上市），多汁、化渣，无籽或少籽，所谓清甜，是吃时口感甜而清爽。

6.砂糖橘每年一般12月中下旬上市，大量上市是元旦后至春节。提前上市的有可能是冒充的砂糖橘；春节后大量上市的“砂糖橘”，除一部分为留树保鲜的果实外，大多也可能是冒充的砂糖橘。