桃源黑猪保护与开发的实践和思考

杜 鹃，胡 平，莫力平

(湖南省桃源县畜牧兽医水产局，湖南桃源415700)

桃源黑猪保护与开发的实践和思考

杜 鹃，胡 平，莫力平

(湖南省桃源县畜牧兽医水产局，湖南桃源415700)

桃源黑猪是湘西黑猪中的一个优秀种群，是桃源人民经过数百年精心选育的优质地方良种猪。桃源县历来十分重视桃源黑猪的保护与开发，使桃源黑猪得到很好保护，并培育出了“新桃源猪”，获得过湖南农业科技进步特等奖和省科技进步一等奖。文章介绍了桃源黑猪保护现状和开发前景，开发保护工作应科学制定规划，坚持常抓不懈，并提出了改善生产环境、重组核心群体、搭建产业平台和打造特色品牌等思考和建议。

桃源黑猪；保护；开发；思考

1 桃源黑猪养殖历史

桃源黑猪是湘西黑猪中的一个优秀种群，原产于桃源县的原车湖垸乡、青林（茅草街）乡、枫树乡和陬市镇等乡镇，尤以原车湖垸乡延泉村所产为最优，故而俗称“延泉黑猪”。桃源黑猪是桃源人民经过数百年精心选育的优质地方良种猪，其养殖历史悠久、效益好、规模大。早在明隆庆年间（1567年～1592年），在常德地区一带就流传着“金丹洲（丹洲即原常德县丹洲坪，是时盛产柑桔），银木塘（木塘即今县内木塘垸乡，是时盛产棉花），比不上延泉（今县内车湖垸乡）养猪娘”的民谚。清《桃源县志（1820年）》记载：“插湖田、养母猪、黑母猪家家有”。民国时期，桃源黑猪因产仔率和瘦肉率都较高，倍受广大农户青睐。

2 桃源黑猪的保护与开发工作进展

建国后，桃源县十分重视桃源黑猪的保护与开发。1958年5月，为切实做好桃源黑猪的保护与开发工作，桃源县委、县政府拨出专款兴建了“古堤畜牧场”，专门承担桃源黑猪和桃源鸡的繁育工作任务。1959年4月，湖南省农垦局投资17万元，将“古堤畜牧场”改建为桃源县种鸡场。1976年桃源县种鸡场在省畜牧兽医研究所的支持下，着力选育、提纯桃源黑猪，当年从桃源黑猪中心产区车湖垸乡挑选20头经产母猪、40头后备母猪、2头公猪，开始有组织、有计划、有目的地选育桃源黑猪。1979年3月，桃源县种鸡场与县农业科学研究所脱钩，正式组建桃源县畜禽良种场，并明确为县农业局下属二级机构，主要承担桃源黑猪和桃源鸡的提纯复壮以及繁育推广任务。当年饲养桃源黑猪种猪128头，其中种公猪8头。桃源县革命委员会还出台了保护桃源黑猪的专项文件《关于保护地方良种桃源黑猪条例》。1982年，县政府划定原车湖垸和青林、枫树3个乡共24个村为桃源黑猪保护区。1980年至1983年的四年间，桃源县畜禽良种场先后完成了“桃源黑猪品种资源调查”、“桃源黑猪日粮标准测定”、“桃源黑猪选育”等多项科研任务，并获得省科技成果二等奖一项，县科技成果三等奖一项、四等奖一项。

1984年，桃源县畜禽良种场经湖南省畜牧局批准，更名为桃源县畜禽原种场。1986年，桃源县委、县政府在原有桃源县畜禽原种场的基础上，在桃源黑猪的中心产区择址建成占地3.67万m2的桃源黑猪核心繁殖场，选择标准母猪56头、公猪8头，组成8个家系作为零世代，用于建立桃源黑猪核心群。1990年在湖南省科委、省农业厅的支持下，由省畜牧局主持，省畜牧兽医研究所、常德市畜牧渔业局、桃源县畜牧水产局和桃源县畜禽原种场组成“新桃源猪选育研究课题组”，以桃源黑猪与杜洛克品种杂交模式作为育种材料，采用群体继代选育的方法，一年1个世代，经过8年的艰苦努力，培育出了瘦肉型新品系——“新桃源猪”，该品系1997年12月通过省级成果鉴定，先后获得湖南农业科技进步特等奖和省科技进步一等奖。1999年9月通过湖南省畜禽品种审定委员会审定，正式定名为“湖南黑猪”。从1997年开始，桃源县委、县政府为使这一科技成果尽快转变成为生产力，提出了“一年一个包围圈、三年覆盖桃源县”的开发构想，通过技术的、经济的、行政的手段予以大力推广，“湖南黑猪”曾发展到了一定的规模。

近年来，桃源黑猪保护与开发工作明显加快。2007年11月，桃源县组织发起成立了华星湘西黑猪养殖专业合作社，专门负责桃源黑猪的保护与开发，经过七年的不懈努力，桃源黑猪保种核心群已由2007年的48头增加到了238头。并先后在原车湖垸乡、枫树乡、青林乡、陬市镇、深水港乡、和漳江镇等6个乡镇建立了保护与开发基地，保种基础群母猪也由2007年的56头增加到了220头。同时选择了10个基础条件较好的规模养殖户作为商品肥猪生产基地，桃源黑猪生产母猪养殖规模突破了1 500头，商品肥猪的生产规模由2007年的1 000头左右增加到了30 000头以上。2010年以来，桃源县华星湘西黑猪养殖合作社自筹资金100万元，先后在漳江镇和常德市开设了3家桃源黑猪鲜肉专销店，还与桃源县、常德市的33家知名酒店建立协作关系，实行专营。2014年5月，桃源县华星湘西黑猪养殖专业合作社联合湖南柒星生态旅游开发有限公司成功举办了“首届桃源黑猪产业文化节”，吸引了广州、深圳、杭州、长沙等多家电商和厂商以及旅游团队参会。通过活动，桃源黑猪得到了更多人的了解，为桃源黑猪走出湖南开辟了更广阔的空间。

3 桃源黑猪保护与开发的前景光明

3.1 存在的问题

桃源黑猪的优势是明显的，而且可以说是独特的，保护的意义重大，开发的市场空间巨大。但其缺陷也是突出的，当然这也是所有地方畜禽品种的通病，它前期生长速度慢、饲料报酬低，而且怎样细心屠宰，外观总是不好看，进而影响销售。一段时间，杀猪的不愿杀、养猪的不愿养，无论采取什么措施，效益总是不如外来良种猪。其根本原因还是缺乏系统开发，更谈不上产业化。

问题主要表现在三个方面：一是“小”。桃源黑猪保护核心群规模仅在200头左右徘徊，生产群规模更小，一直没有突破1 500头。二是“少”。随着人们生活质量的提升，销售市场的拓展，桃源黑猪产品出现了供不应求的局面，特别是春节前后更为紧俏。时至今日，还没有真正的终端产品面市，完完全全靠鲜销，成为了拓展市场的瓶颈。三是“缺”。从上个世纪90年代以来，桃源黑猪的保护与开发几上几下，始终没有探索出一条有效途径，根本的原因是缺少一个有实力的龙头企业参与其中。目前，湖南省华星智能牧业有限公司投入大量资金并注册了“悟能”商标，对桃源黑猪实施开发，虽有成效但并不显著，可以说是“小打小闹”。

3.2 桃源黑猪保护与开发的前景

桃源黑猪保护与开发的前景光明，这是不用置疑的。目前，大开发的有利条件也是多方面的。归纳起来是“四有”，即：

一是有基础。（1）设施有基础。养殖设施、防疫设施、治污设施、办公设施和水电设施一应俱全。（2）种质有基础。现有保种核心群238头，其中经产母猪172头，后备母猪66头，公猪20头。（3）管理有基础。第一、团队敬业；第二、技术成熟；第三、制度健全。建场几十年的经验积累，场内形成一整套管理制度，坚持用制度管人管事。

二是有牌子。（1）保护有牌子：经过多年的努力，桃源黑猪列入了国家畜禽资源保护名录，桃源黑猪资源场被农业部确定为国家级保种场。（2）开发有牌子。桃源县华星湘西黑猪养殖专业合作社、湖南华星智能牧业有限公司注册了“悟能”商标，开设了“桃源黑猪肉专销店”，并兴办了“古堤生态园”，为桃源黑猪开发奠定了坚实基础。

三是有后劲。（1）舆论的影响越来越广。随着新编《中国畜禽遗传资源志》发行量的不断增加，桃源黑猪在新一代养殖人心目中的地位也不断提高，特别是首届桃源黑猪产业文化节之后，网上有关桃源黑猪的报道大量增加，桃源黑猪的知名度正不断上升。（2）市场的空间越来越大。上个世纪七、八十年代，桃源黑猪可以说是遍布湖南，还曾经成功引种到了越南。眼下，知晓桃源黑猪的人越来越多，消费的人群也在不断扩大，市场前景广阔，尤其是每年的年底，由于养殖规模的制约，还供不应求。（3）服务的平台越来越宽。目前，县境内有了专销店，有了古堤生态园，并与桃源县和常德市的多家宾馆和酒店建立了营销联盟关系。

4 思考与建议

桃源黑猪保护与开发是一项功在当代、利在千秋的重要工作，不仅要列入当地县委、县政府和业务部门的重要议事日程，而且要本着对历史和未来负责的态度，科学制定规划，让桃源黑猪保护与开发服务于幸福桃源的建设，为全面建设小康社会作出积极贡献。笔者建议应做好四个方面的工作：

4.1 改善生产环境，避免基因突变

桃源黑猪资源场大部分栏舍始建于上世纪七十年代，由于原来设计简单，而且年代久远，栏舍陈旧破败，很难适应现代化养殖的要求。应按照养殖标准化的“六化”要求对育肥舍、怀孕舍、产仔舍、保育舍进行新建，达到生产规范化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化、粪污无害化和监管常态化要求。同时，配套完善粪污综合处理利用设施和绿化带建设，将净道和污道完全分开，生产区与生活区完全分离。使桃源黑猪繁衍的外部环境条件相对稳定，防止基因突变。

4.2 重组核心群体，防止血缘混杂

桃源黑猪保种核心群始建于1990年，已历经25年之久，随着时间推移，承包人或承租人已多次变更，长时间的封闭繁衍，如某一个时段或某一个环节出现失误，将会危及到整个保种群体。为对历史和事业负责，应重组桃源黑猪保种核心群体。通过DNA对现有核心群的公母猪进行全面检测，依据检测结果重组家系，重建系谱，防止群体血缘混杂。组建具有8个家系，拥有250头母猪、20头公猪的桃源黑猪活体保种核心群。根据新设行政区划重新划定桃源黑猪活体基因库基地，使活体基因库有一个稳定的场所。与此同时还应组织开展保护性选育，加强种猪生产性能测定和选育工作，使桃源黑猪的优良基因不但得到保存，而且不断有所提高，同时在生产实践中发挥更好地作用。

4.3 搭建产业平台，挖掘资源潜力

桃源黑猪作为地理标志保护产品，资源开发的潜力巨大，要组织搭建产业平台开发。一是创建桃源黑猪产业园。集保护、科研、繁育、培训、试验、示范于一体。二是建立桃源黑猪生态养殖基地。在桃源黑猪的中心产区建立漳江、青林、枫树、陬市四个桃源黑猪生态养殖基地，培育发展40个桃源黑猪生态养殖示范场、200个桃源黑猪生态养殖示范户，养殖桃源黑母猪的规模达到5 000头以上，年出栏优质商品肥猪10万头以上。三是创办桃源黑猪屠宰加工基地。优质资源并不等于优质产品，桃源黑猪仅靠鲜销根本无法占领市场，只能是“小打小闹”。要通过深加工、精加工，生产出生态、环保、健康、营养的中高端产成品，增加产品的附加值，从而扩大桃源黑猪的养殖效益，使桃源黑猪的资源潜力得到充分挖掘。

4.4 打造特色品牌，抢占高端市场

桃源黑猪肉气味芳香、浓郁，味道鲜美。经检测：肌内脂肪≥5.5%、不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例≥61%、风味氨基酸占总氨基酸的比例≥75%、镁≥210 mg/kg，具有鲜明的桃源黑猪特色。随着人民群众生活水平的不断提高，“原始生态、营养保健、肉质鲜美、绿色安全”的猪肉产品已经成为新的卖点，要学习借鉴外地的成功经验，组织专业技术人员攻关，在深加工与精加工和包装上做文章，变优良品种为优质产品，把“悟能”牌桃源黑猪产品打造成家喻户晓、驰名中外的特色品牌。既要考虑产品进酒店入超市，又要在农贸市场设直销点，直接进入普遍百姓的视线和“菜篮子”，重点打造开发极品、精品，占领畜产品加工原料市场和终端产品消费市场，进而占领国内高端市场，实现桃源黑猪产品的多元化，以适应不同层次消费者的需求。□

S828.8

B

1006-4907（2017）01-0007-03

10.3969/j.issn.1006-4907.2017.01.004

2016-11-29

杜鹃（1983～），女，汉族，湖南桃源人，助理畜牧师，大专，主要从事畜牧兽医技术推广工作，735927113@qq.com。