生活要有机 生命要乐活

文/高燕

生活要有机 生命要乐活

文/高燕

如今，随着餐桌的丰富，我们购买的东西也越来越多，有机食品也成为现代都市人的新宠。那么，你知道有机食品如何选购吗？

今天，有机食品逐渐成为现代都市人的“餐桌新宠”。“有机食品”俨然成为“安全健康食品”的代名词。但由于有机食品生产成本较高，市面售价也高于普通食品，一些不法商家就利用这点，出售以假冒的“有机食品”，危害消费者权益。

甄选有机食品的4道防火墙

要甄选出真正的有机食品，可不是那么容易的一件事。要培育出真正的有机食品必须要建立“4道防火墙”。

第一道防火墙是种植基地周边必须环境优美，无污染（包括空气质量、灌溉水的质量，一般是在高山地带才有这样的环境），并按有机蔬菜种植标准种植（即不施用化学农药和化学肥料）。这样的蔬菜不仅营养价值高，而且具有大自然赋予的灵气。

第二道防火墙就是对于对外采购的食品也尽量选择通过国际或者国内认证机构认证的有机食品。

第三道防火墙是企业必须对协作种植、养殖基地和加工企业进行巡察，探寻有机生产基地，从源头上发现问题，以杜绝潜在的安全问题发生。

第四道防火墙则是要通过可靠的有机食品检验测试中心，对供应商提供的有机食品进行上架前后的多次抽样检测，评估供应商的信用。

3招帮你挑选有机食品

如何选购有机食品，下面几点建议可作为参考：

1. 上网查询有机认证标签真伪。有机食品包装上都有有机认证标签，消费者可以进入中国食品农产品认证信息系统( food．cnca．cn)查询。对于非常便宜的有机食品更应该仔细甄别。

2. 通过正规渠道购买。有机食品与普通食品的营销渠道不同，消费者应到有机食品专卖店、大型商场、超市以及口碑好的生鲜网站购买，不要到农贸市场、批发市场或不可信的网站购买。

3. 有机食品也要认真清洗。有人认为，有机食品不必清洗，适合生吃，不过尽管有机食品不使用农药，都使用含有大量细菌的农家肥，也需要认真清洗后才能食用。

如何烹调有机食品

人们都知道有机食品属纯天然原生态产品，充满营养，但错误的烹调方法会毁灭这些精华，同时产生毒素和废料。由于有机食品保质期较短，味道鲜美，不含农药、化学添加剂和转基因成分，为此特别建议：

◎每周采购1～2次有机食品，尽量鲜吃；如果不能及时采购，可以冷冻储藏（零下20℃左右）。

◎冰箱保鲜温度可以保持在6℃左右，有机鲜鱼可以保存12小时左右，有机家禽24小时左右，有机红肉48小时左右，有机牛奶2～3天，有机鸡蛋1～2个星期。

◎不需要削皮，因为50%左右的营养素通常分布在植物表皮里。

◎不需要长时间浸泡，否则水溶性维生素会流失。

◎尽量生吃（粮食除外），如果加热烹调，用尽量低的温度或尽量短的时间。

◎粮食选择有机全麦类或全谷类，例如糙米、麦粒和豆类。

◎少放调料，因为有机食物本身的味道非常鲜美。

◎用柠檬汁或橘子汁代替盐。

◎如果用盐，第一选择是天然海盐，其次是低钠盐。

◎用天然矿泉水或反渗透过滤水烹调，不用或少用自来水煮汤。

◎最佳的器皿是玻璃和陶瓷，因为它们不会与食物发生反应，避免或少用塑料、金属和纸器皿。