幼儿园大班自主午餐课程的构建与实施

文 陈玉琴

幼儿园大班自主午餐课程的构建与实施

文 陈玉琴

午餐是幼儿在园一日生活中的重要环节。通过大班自主午餐课程的构建与实施，让幼儿从小学会合理安排自己的生活，积极主动地学习一些力所能及的生活技能，从而促进幼儿的全面发展。

幼儿园；大班；自主午餐课程

《3～6岁儿童学习与发展指南》指出：要珍视游戏和生活的独特价值，创设丰富的教育环境，合理安排一日生活，最大限度地支持和满足幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获取经验的需要。幼儿的生活活动主要包括喝水、午餐、午睡、如厕等环节，而午餐环节是幼儿生活活动中最重要的一环。

一、环境创设“趣”

首先，要以幼儿为本，来创设一个适合大班幼儿自主午餐的环境。从餐桌的摆放、自主取餐的路线设计等等让幼儿互相商量，并将幼儿午餐活动中抓拍的一些问题抛给他们进行讨论。通过讨论最终确定将“餐厅”有效地划分为“取餐区”“就餐区”“整理区”。在各区摆放的时候还要考虑到幼儿取餐、就餐、整理时行走的路线，做好各路线的设计与过道的划分。“取餐区”的桌面上可贴上箭头的指示标记，引导幼儿取餐后的行走路线，地面上贴上了“0.5米等待线”，这样幼儿在自主取餐时就不容易发生碰撞，有利于形成有序的排队等待。“就餐区”的桌名由幼儿自己命名并设计标记，有苹果组、香蕉组、橘子组等，充满了浓郁的生活气息。“整理区”的篓子上贴上“碗”“筷子”“盘子”的标记，便于幼儿整理餐具时分类摆放。幼儿针对午餐中浪费粮食、挑食、边吃边说等现象进行讨论，通过协商共同制定用餐文明公约，幼儿用绘画及简单的语言符号，将规则图文并茂地呈现在班级用餐场所之中，形成具有班级特色的“文明用餐公约”。这些无声的老师在幼儿自主午餐的过程中发挥着极大的作用。

其次，幼儿园每周一将本周幼儿的食谱公布在幼儿园门厅的公告栏中，让老师、幼儿及家长都能了解每天的食谱。幼儿进入大班以后，他们开始主动关注幼儿园公告栏中的食谱介绍，并自己在班级中用图画的形式画出来，制作成图片版的食谱简介，这样他们每天都可以自己看食谱，了解午餐菜的种类。

二、餐前激发“趣”

在餐前准备过程中，首先要思考的是如何让餐前准备变成幼儿喜欢的游戏过程。我们每天通过1名值日生向全班幼儿推介今日食谱，从而增强幼儿的食欲，进而发展幼儿的语言表达能力。值日生要求提前一天从幼儿园公告栏中查看食谱，回家跟家长一起了解食谱中各种食物的营养价值，在餐前对全班幼儿进行推介。当然，餐前推介食谱的形式也是多样化的，推介时可以让幼儿使用关于食物的儿歌或谜语。总之，通过幼儿食谱推介让他们主动了解各种食物的营养价值，从而刺激幼儿进餐的欲望。

三、餐中体验“趣”

大班幼儿已具备一定的自我服务意识和能力。幼儿自主用餐包括自主取筷子、自主盛饭、自主盛菜、自我检测食量等能力。把饭菜的主动权交给每一位幼儿，在拿勺子、筷子的过程中锻炼幼儿的手部肌肉，让他们在轻松舒缓的音乐环境中享受自主、快乐的用餐氛围。

每组5名幼儿，每天轮流安排1人负责取筷子，提前将筷子数好放到小组备用的餐盘中，组内幼儿自主取拿，一周下来每位幼儿都有一次服务小组的机会。每天由1名大组长负责将菜盘分发到小组，幼儿自主盛菜，打破以往由教师分饭菜、幼儿等待的被动现象，变被动为主动，转变“要我吃”到“我要吃”的心理倾向。取碗时同伴间主动谦让，自主盛饭、菜、汤，把自主午餐的主动权转交给孩子，在教师主导、幼儿为主体的师生关系中使幼儿学到一些力所能及的生活技能，从而促进幼儿的全面发展。

幼儿在自主进餐环节中改掉了以往吃不完就倒掉的不良习惯，养成了吃多少盛多少、不浪费粮食的良好习惯。幼儿学会自己为自己做主、为自己服务、为他人服务，和小伙伴们坐在一起美美地品味着丰盛的饭菜，脸上绽放着灿烂的笑容。

四、餐后回味“趣”

就餐结束后，幼儿自主收拾碗筷，将碗、筷、盘子放到相应的篓子里，分类摆放后自主漱口、擦嘴，做好力所能及的餐后工作。之后，幼儿可以静静地在自己的记录本上用符号、绘画等形式记录出所吃菜的品种、颜色、搭配、菜量及自己的心情。幼儿的个性记录为每天的师幼、同伴之间的交流丰富了话题，为班级的主题墙创设增添了色彩。在每天的睡前小故事中，老师根据他们的记录，选择部分内容和幼儿分享，让每位幼儿都有被发现、被欣赏的机会，增加了幼儿对自主午餐活动的关注，激发了他们积极参与活动的热情。

在幼儿自主午餐的课程构建与实施中，我们发现，生活教育中蕴藏着大量的幼儿学习与发展的契机。在这过程中，幼儿的社会性得到发展，懂得了服务、合作和谦让等；幼儿的行为习惯得到养成，学会了分享、轮流、排队、遵守秩序等；幼儿的语言能力得到锻炼，学会了表达、交流等；幼儿的自控能力得到增强，学会了合理安排自己的进餐量；幼儿的动手能力得到培养，学会了盛饭、盛菜等技能。

（江苏省如皋市如城实验幼儿园）

李季湄，冯晓霞.3～6岁儿童学习与发展指南解读[M].北京：人民教育出版社，2013.