安神助眠“良药”:小米
2017-02-26魏莉
益寿宝典 2017年29期
文/魏莉
安神助眠“良药”:小米
文/魏莉
小米中色氨酸含量在谷物中首屈一指(每100克小米含色氨酸高达202毫克),还富含胡萝卜素、维生素B等,进食后可提高脑内色氨酸数量。对于那些肠胃不好导致的失眠,其疗效非安眠药可比。小米粥有“代参汤”之美称。小米还有美容作用,古代四大美女之一的貂蝉就是出生在靠吃小米长大的陕西米脂。
食疗应用
小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。将小米、紫米、玉米渣、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状,这种粥营养较全面,富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素,尤其适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用。
小米选购
优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。优质小米闻起来具有清香味,无其他异味。严重变质的小米,手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常气味。优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来微有苦味、涩味或其他不良气味。
食用注意事项
小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。小米粥不宜太稀薄,水米比例大约5∶1。淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米。