论秸秆速生栽培侧耳

吉林工业职业技术学院 李子明

论秸秆速生栽培侧耳

吉林工业职业技术学院 李子明

侧耳富含多种营养物质，氨基酸成分种类齐全，矿物质含量丰富，中医认为侧耳性温、味甘，具有祛风散寒、舒筋活络的功效，侧耳中的蛋白多糖体对癌细泡有很强的抑制作用，能增强机体免疫力。随着人民生活水平的提高，对侧耳的需求量越来越大，根据多年的栽培实践，总结出一套省工、省时、成本低、经济效益高、有利于商品化生产的栽培法。

秸秆；侧耳栽培；速生

1 培养料的配置

配方：培养料的配方有很多，可根据情况选择。

（1）玉米芯培养料：选用新鲜无霉变的玉米芯，粉碎成玉米粒大小，100kg玉米芯加入5～6.5kg玉米面；4kg±0.5kg小灰（农作物秸秆及木材的灰）；2kg±0.2kg石膏粉；3.5～4kg白灰）。

（2）稻草培养料：选用稻草粉100kg、麦麸20kg±0.5kg、二铵0.8kg±0.1kg、尿素0.1kg±0.1kg、1%食盐0.125～0.15kg、白灰1～3kg。（注：产量低于玉米芯）。

（3）棉籽壳培养料：选用棉籽壳100kg、1%的食盐0.1kg、石灰3kg、磷肥2Kg（或过磷酸钙1kg或二铵0.2kg代替）、尿素0.5kg、料水比为1:1.5。

根据配方按照比例进行拌料，拌料过程中注意水分，用手用力握料指缝有水而不滴，若水少则相应添加。

发酵：利用巴斯德灭菌作用杀死一些有害的微生物；同时堆料中的简单糖类已被活动的微生物大量消耗，一些霉菌缺乏简单糖类作碳源而活动受到抑制，另外，由于料中加入多菌类抑制剂，使一些分解纤维素强的霉菌受到抑制或杀死，料中含有较多的钙离子能刺激菌丝生长。

以玉米芯培养料为例方法如下：首先进行堆制，拌完的料要堆成横截面为梯形的堆，底宽3米，高1.1米，上底宽1.3米左右，长度不限。堆在培养室附近，地势较高不积水，光照较好的清洁地段，无论室内室外，料堆底都不铺塑料，冬季如果室内较小，堆达不到梯形要求，要想办法使堆透气。在翻堆过程中，水分少翻堆时要补充水分，一般要翻4～6次直至料变成棕红色，无异味为止。发酵时堆温一定要达到60℃以上，维持一段时间再翻堆。前期时间偏长，后期翻堆时间尽量短些。发酵好的料呈棕红色；无异味并具有一种发酵的香味；如果有酸臭味是因料细活料堆含量大所致，这样的料只要透气，味就会消失。稻草栽培法，料发酵至呈棕红色即可。棉籽壳栽培法，料发酵至呈咖啡色，有香味时即可。

装袋：装袋是一个不可忽视的环节。首先要保证培养袋的透气性。我们用缝纫机空针在26*47cm的乙烯筒袋上横向跑三道微孔，距边缘9cm处跑两道，中间跑一道，装袋时播三道菌种，每道要靠筒料的四壁，形成菌种环带，料需用酒瓶压紧，两端的菌种要离头一指宽，两端用活扣系好。料温降至30摄氏度左右。夏季越凉越好。

码袋：码袋时注意夏季气温高，一般码一层，晚秋、春季一般码2～3层，冬季码4层。袋与袋之间、行与行之间要有1～2cm的间隔，这样有利于通风。码袋前要将室内清理干净。

2 侧耳生长期管理

（1）养菌时管理：保持室内黑暗性，利于菌丝的生长；袋内的温度控制在25～32度，由于菌丝生长释放热量，如果料温达到40度，2小时后菌种一定会烧死，造成栽培失败，因此，养菌时一定要注意控制袋内的温度；根据室内温度、袋内温度进行通风换气，袋内温度在25～32度之间1000棒每天中午要通风十分钟；养菌环境不宜太潮湿，湿度控制在65%左右；由于中间袋温度高，要和底部或上部的袋换一换位置，同时每个袋朝向底部调换朝向上部。

（2）养菌结束后的管理：这一时期袋内有黄水出现，要及时把桔黄色的水放出，不然黄色的液体将变成凝固的糊状物。

（3）码菌棒：菌丝长满后，单行码起。菌棒之间要紧靠，防止在菌棒中间出菇；菌墙之间留有70～75cm的过道，以便管理；码完后用力拉下菌棒两头的塑料袋，使料与袋离开一定的空间，同时打开两端的活扣；打开活扣后在地面浇水，形成潮湿的环境，空气湿度在80%以上。

（5）催菇：降温，养菌室内温度较高，码成菌墙后进行降温处理，尤其是有8～10度的温差更有利于出菇和高产。光线，养菌时室内要求黑暗，而催菇和出菇时需要明亮的散射光，冬季阳光微弱，照进室内或菌棒上，对出菇和生长无影响。潮湿度，催菇时空气湿度需80%以上。氧气，结合降温给予适当的通风换气，使室内空气新鲜，为菇体的生长创造条件。

3 出菇时的管理

侧耳子实体的形成要通过原基期、桑椹期、珊瑚期、形成期、成长期和城市采收期。珊瑚期的管理尤为重要，要向空中喷雾，保持空气湿度在85%～90%，菇体这一时期代谢作用旺盛，生长快，需要大量新鲜空气和充足水分，所以加强通风换气的同时要兼顾水分的补充。冬季室内千万不要高温，要根据菌柄的长度确定通风时间，柄长多通，柄短少通。一般从原基形成到子实体成熟春秋需7～10天；温度高时时间短，夏季约2～3天，冬季约10～15天。成熟时边缘由下陷变平展，由平展至上翘，颜色由深变浅时，菌盖下凹处刚有白色粉状的气生菌丝时及时采收。

[1]黄毅等.食用菌生产理论与实践[M].厦门：厦门大学出版社,1987.

李子明，男，1993年出生，吉林松原人，大专，技术员，研究方向：食用菌栽培。