常喝羊奶保健康

羊奶维生素及微量元素含量非常丰富，但与牛奶相比，喝羊奶的人较少。这是因为很多人闻不惯它的味道，对它的营养价值也不够了解。其实，中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物，早在《本草纲目》中就曾提到：“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”

更易被人体吸收

羊奶中乳蛋白含量非常高，脂肪球与蛋白质颗粒含量只有牛奶的1/3，并且脂肪結构中碳链短，不饱和脂肪酸含量高，呈良好的乳化状态，因此蛋白凝块细而软，更有利于人体直接吸收利用。

羊奶的酪蛋白结构也与牛奶中的不同：牛奶中含有的α-1S酪蛋白是易过敏人群的主要致敏因子；而羊奶中主要含α-2S酪蛋白和β-酪蛋白，这两种酪蛋白易被酵母分解，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群完全可以考虑喝羊奶。

不易产生乳糖不耐症

羊奶中的免疫球蛋白含量很高，特别是羊初乳。免疫球蛋白在人体中的作用是抗生素类药物不能替代的，它能有效地消灭病毒，保护人体不受伤害。

羊奶乳糖分子小，乳糖含量较牛奶低，而且含有丰富的ATP（三磷酸腺苷）成分，可促进乳糖分解并转化利用，饮用后不易产生“乳糖不耐症”。

适宜人群

研究证实，婴儿对羊奶的消化率可达89%以上；羊奶的蛋白质结构构成与母乳基本相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白。因此，任何体质的婴儿都可以接受羊奶，特别是胃肠较弱、体质较差的婴儿。

对于妇女来说，羊奶中维生素E含量较高，可以阻止体内细胞中的不饱和脂肪酸被氧化、分解，从而延缓皮肤衰老，增加皮肤弹性和光泽。另外，羊奶中的上皮细胞生长因子对皮肤细胞有修复作用。

对于老年人来说，羊奶性温，具有较好的滋补作用，上皮细胞生长因子也可帮助温养、修复受损的体内器官组织。

羊奶的钙含量又比其他一些乳制品要高。每100毫升羊奶的含钙量是125～140毫克，远高于牛奶的含钙量。另外，羊奶中的钙离子和乳糖分子都小，钙磷比例接近1∶1，这些因素都使得羊奶中钙质能够被人体充分吸收。

小提示：要喝上营养又美味的羊奶很简单，去除羊奶膻味的方法是在煮奶时放入一小撮茉莉花茶。待奶烧开后，再将茶叶取出，膻味就除掉了。这是因为茶叶中的单宁酸成分溶解和脱除了羊奶中癸酸、乙酸的缘故。

须注意的是，虽然羊初乳营养丰富，但急性肾炎和肾功能衰竭患者不适于喝羊奶，以免加重肾脏负担。

慢性肠炎患者和腹部手术患者也应避免喝羊奶，以免发生胀气，影响伤口愈合。

（摘自《畜产品与人体健康》）