浪漫的法式情人节美食与爱不可辜负

文/李春晖

浪漫的法式情人节美食与爱不可辜负

文/李春晖

这世上唯有美食与爱不可辜负，美食带给味蕾最满足的触感，而爱能安抚人的心灵，当美食与爱触碰时，便完成了这世上最梦幻完美的极致。优雅精致的法餐能诉说爱情，因为爱情而发明出来的法式食物有很多，法国国王为博得思乡妻子的欢心，请糕点师做出的马卡龙；酒保爱上喜欢喝咖啡的空姐，专门为她调制名为爱尔兰咖啡的鸡尾酒；牧羊的小伙子与庄主女儿相爱，发明了“鸡蛋裹住牛奶”的泡芙，赢得了庄主的认可……美味食物的背后有这么多浪漫的爱情故事，表达爱的方式之一一定是美食，可以让对方在大饱口腹之欲的同时感受到爱人浓浓的心意。

情人节是西方舶来的节日，法国历来以浪漫优雅著称，为了保证情人节西洋的“浪漫情调”，在这一天最适合吃法餐了。在这一天，被爱情包围的女性大都“为悦己者容”，面对身边的如花美眷，怎能不带她去享用一顿最纯正的法餐呢，可谓美人在侧，美食在前，实在是人生一大幸事。

执子之手，与子偕老，不论是平凡，坎坷，甜美或者炽热的感情都要从每日的一果一蔬一餐饭开始。随着年龄的增长，见过的美食越多，就越想把这世上的美味献给最心爱的人，学生时期最爱的汉堡炸鸡薯条外加一杯可乐，很简单的套餐，被甜蜜包围的恋人吃到口中的食物都化作最缠绵的爱意。让味觉来诉说爱情，有爱，有食物，便是最美好的情人节。作为世界三大菜系之一，法国菜的文化源远流长，相传15世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏、黑松露、嫩牛排、奶酪等烹饪方法带到法国，从此形成了摆盘精致且用料讲究的法国菜。

法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。法餐口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。法国的烹饪技术一向著称于世界，不仅美味可口，而且菜肴选料广泛，加工精细，滋味有浓有淡，花色品种多。

法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等。法式菜肴重视调味，调味品种类多样。比如用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等。

情人节与浪漫精致的法国菜也是相得益彰，对着优美的菜品谈情说爱才不辜负充满爱的节日。法国菜的上菜顺序是，第一道冷盆菜，一般选用沙丁鱼、火腿、奶酪、鹅肝酱和色拉等，其次为汤，鱼，再次为禽类，蛋类，肉类，蔬菜，然后为甜点和馅饼，最后为水果和咖啡。法国传统菜单共有13道菜可供选择，每道菜分量不大，却味美精致。

法国菜上菜顺序

第/一/道/菜 冻开胃头盘

第/二/道/菜 汤

第/三/道/菜 热开胃头盘

第/四/道/菜 鱼

第/五/道/菜 主菜

第/六/道/菜 热盘

第/七/道/菜 冷盘

第/八/道/菜 雪葩

第/九/道/菜 烧烤类及沙律

第/十/道/菜 蔬菜

第/十/一/道/菜 甜点

第/十/二/道/菜 咸点

第/十/三/道/菜 甜品

如何轻松愉快地享用各种料理 ？

——前菜的吃法——

前菜有点像中餐中的冷盘，有鱼子酱、烟熏桂鱼、生火腿、小龙虾、生蚝或蜗牛等，吃法比较随意。

——吃面包的方式——

面包一般是无限量供应的，千万不要吃太多的面包。为了不吃下太多的面包，最好在用过前菜、汤端上来后再开始吃面包。吃面包的时候，应先用手撕下一口大小的量后再吃。切忌用刀、叉切或叉面包。

——鱼类料理的吃法——

鱼类料理上都会有柠檬，切成圆形的柠檬可用刀压一下，使柠檬的香味渗进鱼类料理；半月形的柠檬切片可用叉子轻轻刺在果肉部位，用右手轻轻捏住柠檬，挤一二滴在鱼类料理上即可。取用的调味酱不应直接淋在料理上，应放在盘子的外侧。

——咖啡的喝法——

餐后最适合饮用蒸气加压的浓缩咖啡，因浓缩咖啡含咖啡因很少，即使在晚上也可以安心饮用。先喝一小口，品尝一下咖啡的香气后，再依喜好放入适量的糖与牛奶。

——喝汤的方式——

喝汤时千万不要发出声音，将汤匙微微倾斜比较容易饮用。如果汤还很烫，可以利用汤匙静静地来回搅拌使温度下降。汤喝完后直接把汤匙放在汤盘内，或是放在餐盘上也可。

——肉类料理的吃法——

肉类料理应从左边开始切，调味酱应放在盘子内侧。放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰，而是基于营养均衡的考虑而添加的，因此应与肉互相交替着吃完。不可一开始就将肉全部切成一块块的，否则好吃的肉汁就会全部流失了。

——沙拉的吃法——

沙拉的种类从简单的绿色蔬菜到豪华的海鲜或肉类，或加入鹅肝酱的沙拉等等，正式场合必须使用刀叉。如果是大钵或大盘子装的沙拉，就得用公叉、公匙从大盘子内夹取沙拉。