基于RFID的乳品供应链风险评估

宋丽娜

摘要：对RFID（Radio Frequency identification）技术下的乳品供应链运作流程和特点进行分析，并从感知层、网络层、应用层三个层次对乳品供应链的风险进行识别与分类，构建RFID技术下的乳品供应链风险指标体系；采用OWA算子风险评估方法，根据各风险发生的估计经济损失值和概率，对各风险事件综合属性值进行排序和分析，得到RFID技术下的乳品供应链存在的主要风险。最后针对风险评估的分析结果，提出RFID下的乳品供应链的风险控制的相关建议和策略，以期为我国乳品行业的发展提供参考价值。

Abstract： The processes and characteristics of dairy supply chain based on RFID （Radio Frequency identification） technology are analyzed. From the three levels of perception layer， network layer， application layer ，the dairy supply chain risk is identified and classified. And the dairy supply chain risk index system based on RFID technology is set up. According to the estimated economic loss value and probability of occurrence of a risk， the comprehensive attribute values for each risk events are sorted with OWA operator risk assessment methods. And the main existing dairy supply chain risk is got. Finally based on the analysis of the risk assessment results， the control suggestions and strategies about how to control the dairy supply chain risk are put forward， so as to provide reference value for the development of dairy industry in China.

关键词：RFID；供应链；风险识别；OWA算子

Key words： RFID；Supply chain；Risk identification；OWA operator

中图分类号：F274；F426 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2017）04-0062-03

0 引言

我国物联网技术不断取得进步，RFID技术在物流和供应链管理领域的应用越来越普遍。RFID技术的应用实现了供应链中原料生产企业、加工企业、销售企业以及消费者的信息共享和交流，提高了产品信息管理的效率，加强了对供应链风险的控制。由于乳品行业的质量安全控制的迫切性和供应链风险管理的重要性，RFID技术在乳品行业中的应用具有很大的适用性和必要性。RFID技术的应用有利于建立可追溯的乳品供应体系，对各环节信息进行及时记录和分析，并实现不同主体之间的信息交换和反馈。

自从“三鹿事件”以来，乳制品的质量安全管理一直是研究的热点，同时，对于乳品供应链的分析和控制的研究也取得一定的进步。刘俊华，芦颖[1]综合评价了乳品供应链的安全状况，指出质量安全问题的关键环节。方升[2]分析了供应链各环节存在的质量安全隐患，提出了基于供应链的乳品质量安全控制的对策和建议。杨静，熊峻凌[3]分析了乳品供应链各环节的风险，同时提出乳品供应链的风险控制策略。姜方桃[4]以蒙牛企业为例，从奶源、仓储、配送、销售等方面探讨了蒙牛企业最新的供应链管理方法。另外，高永超[5]在乳品供应链中对RFID应用标准中规定的射频系统的适用性进行分析和验证，为食品企业部署射频识别应用系统提供参考依据。李偲钰[6]基于物联网技术设计了乳制品追溯系统，实现了乳制品在整个产品供应链的全程追踪和溯源。张智勇[7]通过建立乳制品供应链的可追溯系统，利用RFID技术实现乳制品安全风险的有效控制。RFID技术的使用有利于加强乳品供应链的风险管理，但是学者对RFID技术下的乳品供应链的风险特点和评估研究较少。本文对RFID技术下的乳品供应链的风险进行分析，在RFID乳品供应链运作流程的基础上，建立风险指标体系，对RFID技术下乳品供应链的风险进行评估，并提出相关风险控制建议。

1 RFID下的乳品供应链运作流程

从感知层、网络层、应用层对RFID技术下的乳品供应链运作流程进行分析，如图1所示。RFID读写器有效记录乳品供应链各运作过程的质量安全信息：对养殖過程的信息进行记录，有效控制饲料质量、保证奶牛健康状况、卫生条件，从供应链上端加强质量的监控和风险的控制；对原料奶生产过程的信息进行及时记录和监控，提高生产过程操作的规范化、运输与储藏设备的合格化；对乳品加工过程的信息进行记录和分析，有效控制加工条件和包装条件；对销售过程信息进行记录，提高了配送的安全性和及时性，加强了对运输和储存条件的监控。同时，RFID技术的使用，便于追溯产品质量问题的关键环节，有利于提高售后服务的效率和整个乳品供应链的产品质量监控。同时，RFID读写器借助计算机系统、互联网、各环节服务器、中央服务器进，实现各环节主要信息的储存、传递和共享，加强了应用层各主体的供应链信息的交流以及政府管理部门对信息的监控。

2 RFID技术下的乳品供应链风险指标体系（图2）

RFID乳品供应链的感知层存在以下风险：RFID读写器故障风险，RFID读写器负责各运作过程的信息记录和存储，RFID读写器故障阻碍了整条供应链的质量可追溯功能的实现和对风险的有效控制；RFID读写器对各环节信息记录不全面风险，乳品供应链各运作环节涉及到多方面的质量安全信息，信息记录不全面将影响到供应链对养殖条件、生产条件、加工条件等信息的全面监控；信息分析不准确风险、监控与修正不及时风险，RFID技术的使用能较好实现对信息的记录，不能较好实现对信息的准确分析，同时不能规避信息分析、监控与修正不及时的风险。

RFID乳品供应链网络层风险类型下的风险事件主要有：各环节之间的信息传递和交流不完全风险，由于RFID技术的局限性，造成供应链中奶农、乳品加工和销售企业等主体之间的信息不对称；同时存在信息丢失、互联网故障、服务器运行技术等风险。

RFID乳品供应链应用层层风险类型下的风险事件主要有：奶牛养殖和原料奶生产风险、乳品加工风险、乳品运输和配送风险、乳品市场变化的风险、售后风险以及环境风险。奶牛养殖和原料奶生产风险指奶牛健康状况风险、饲料来源风险、原料奶质量风险、奶农资金风险、信誉风险等；乳品加工风险指技术风险、设备更新风险、财务风险、劳动资源风险等；乳品运输和配送风险指运输和配送安全风险、效率风险、成本风险等；乳品市场风险指乳品市场需求风险、市场竞争风险等；售后风险主要指售后退换货、申诉等风险；环境风险主要指乳品行业环境风险、自然灾害、政策改变等风险。

3 基于OWA算子的RFID技术下的乳品供应链风险评估

3.1 OWA算子的计算步骤

OWA算子[8]对风险评估指标不确定性和波动性较强，且风险影响较大的风险评估，RFID技术下的乳品供应链风险因素具有种类多、波动性大的特点，适合采用OWA算子对其风险进行评估。

3.2 基于OWA算子的RFID技术下的乳品供应链风险评估

根据供应链各主体企业历史数据和管理者的经验，总结得到RFID技术下乳品供应链各风险事件发生造成的经济损失值和发生的概率（如表1所示），OWA算子加权向量w=（0.75，0.25）T

在感知层风险事件中，对信息分析不准确、对各环节运作的监控和修正不及时两大风险最为突出；在网络层风险事件中，各环节之间信息传递不完全风险、服务器运行技术风险两大风险最为突出；在应用层风险中售后风险和运输风险较高。同时，在RFID技术的使用下，感知层风险事件和网络层风险事件的综合属性值平均值水平均高于应用层风险事件。相比于应用层风险，乳品供应链的感知层风险和网络层风险处于较高水平。

3.3 RFID技术下的乳品供应链风险控制策略和建议

根据对RFID技术下乳品供应链风险的排序和分析结果，提出以下风险控制策略和建议：

①完善信息管理体系。RFID技术的使用，实现了乳品供应链信息的及时记录和各环节之间的信息传递和共享。从很大程度上规范了供应链信息的管理体系，有效降低了供应链的质量安全风险。RFID技术下的乳品供应链应完善对信息的分析功能，加大信息的检查和审核力度，同时建立信息安全报警和反馈机制，在记录信息不符合各环节设定的质量安全条件时，能得到及时的监控和修正，从源头上减少供应链风险的发生。

②拓宽信息交流渠道，建立共赢机制。RFID技术下的乳品供应链仍然面对着各环节信息传递不完全的风险。供应链各主体应加强信息沟通和交流，建立共赢机制，实现市场信息、生产信息、加工信息的共享，下游的乳品加工企业应加强和奶农的信息沟通，加强对奶牛养殖的资金扶持，实现供应链主体多方共赢。

③加强运输和配送管理。RFID技术下乳品供应链仍然面临着较大的运输和配送风险，供应链运输主体应加强对运输和配送的管理，与第三方物流企业合作，降低运输、储存、配送的库存，提高物流效率；运输和配送主体应加强对于运输和配送的信息技术开发和使用，降低运输与配送的安全风险。

④提高售后服务水平，完善逆向物流系统。RFID下乳品供应链应加强售后服务质量的改善和逆向物流体系的完善。乳品具有保质期短、消费者质量要求高、市场竞争激烈、品牌较多等特点，因此不合格乳产品的召回和逆向物流成为乳品供应链的一部分。供应链主体应加强逆向物流基础建设和路径的优化，加强逆向物流风险管理，从而减少整个供应链的资源浪费。

4 结论

本文分析了RFID技术下的乳品供应链的运作流程，并建立供应链风險指标体系，然后基于OWA算子对RFID技术下的乳品供应链风险进行量化分析，得到了各风险类型和风险事件的风险值大小排序结果，最后针对各风险的特点，提出加强乳品供应链风险控制的策略和建议。RFID技术的使用加强了乳品供应链的信息管理和质量可追溯功能，然而该技术的使用下，供应链仍面临信息管理风险、运输风险、逆向物流风险等风险。我国乳品供应链各主体应不断加强信息技术的开发和使用、加强乳品供应链逆向物流管理、建立合作共赢机制，不断完善乳品供应链质量安全体系，加强对乳品供应链风险的重视和控制。

参考文献：

[1]刘俊华，芦颖，李燕霞，长青，白宝光.基于模糊测度的乳品供应链质量安全绩效评价与控制[J].内蒙古大学学报（自然科学版），2013（02）：121-128.

[2]方升，周敏.基于供应链的我国乳品质量安全控制[J].广西轻工业，2008（12）：6-7.

[3]杨静，熊峻凌.乳品供应链风险分析与控制研究[J].广东轻工职业技术学院学报，2009（01）：31-34.

[4]姜方桃，程丹.我国乳品业供应链管理研究——以蒙牛集团为例[J].产业与科技论坛，2014（19）：253-254.

[5]高永超，钱恒，刘丽梅，商昌彬，杨作明.射频识别应用标准在乳品供应链中的适用性分析和验证[J].中国乳品工业，2016（06）：32-35.

[6]李偲钰.基于物联网的乳制品追溯系统研究与开发[J].农业网络信息，2014（05）：21-24，29.

[7]张智勇，刘承，杨磊.基于RFID的乳制品供应链安全风险控制研究[J].食品工业科技，2010（03）：330-333.

[8]王文婕.基于OWA算子的供应链风险评估方法[J].物流技术，2011（07）：110-113.