鸭脖上淋巴多，长期食用不利于健康，是真的吗？

传言：

“鴨脖上有很多淋巴，而淋巴是用来排毒的，吃多了不利于健康。”更有人把收拾鸭子时的照片传到网上，并声称鸭脖上的几颗椭圆形肉球，就是鸭子的淋巴。那么事实的真相又是什么呢？鸭脖真的不能多吃吗？

求证：

中国农业大学动物科技学院宁中华教授说：“淋巴是免疫器官组织，主要在哺乳动物身上比较发达，在禽类身上已经退化了。这些退化的淋巴结只有在大腿根或者腋下才有一些，而且都很小，基本上可以忽略。所以在鸭脖上看到的肉球并不是淋巴。”

那么，网上照片中那些椭圆形的肉球又是什么呢？宁中华教授解释说：“我们在照片里看到像豌豆粒似的一排组织是胸腺，胸腺也是禽类的一个免疫器官。”

既然都是免疫器官，那么，胸腺吃了会不会有什么问题呢？中国人民解放军309医院营养科主任左小霞说：“胸腺同样是免疫系统，会产生T淋巴细胞，它主要是和我们一些激素的调控有关系，所以胸腺也是不建议多吃的。”

鸭脖上虽然没有淋巴，但是有胸腺，这是不是意味着鸭脖还是要少吃呢？宁中华教授说：“胸腺是连在皮脂上的，在屠宰鸭子的时候，尤其在做鸭脖的时候，胸腺都会随着皮脂被扔掉，鸭脖上基本就是骨头和肉，所以吃鸭脖是安全的。”

结论：是假的。原来，鸭脖上的淋巴已经退化了，而不建议多吃的胸腺仅存于皮脂上，一般市场上能买到的鸭脖熟食几乎都是不带皮的，大可放心食用。同时，专家还告诉记者，不仅仅是鸭子，包括鸡、鹅这些常见的禽类只要把脖子处的皮脂处理干净就行。