“戒烟”伊始，“食疗”先行

周剑平

据世界卫生组织、英国癌症研究基金会和美国癌症协会共同完成的一份关于吸烟的调查报告介绍，目前全世界每10秒钟就有1人死于吸烟所引起的疾病，每年全世界至少有315万人因吸烟而丧生，而且这个数字还在增加；而中国吸烟人数已高达3亿多，每年消耗香烟2万亿多支，占全世界消耗总量的30%以上。在中国，70%的中年男性吸烟，每分钟就有1人死于吸烟。若中国烟民人数还不断增加的话，预计每分钟将有5人死于吸烟。这对吸烟者来说，无疑是一个值得警惕的信号。工作压力大或是有烦恼时，许多人都会抽上一根烟来减压。那么，在戒烟还未成功的时候，如何才能将危害降到最低呢？

坚持科学的饮食营养，食物中可以摄入一些预防癌症的维生素。吸烟者应多在“吃”上下功夫。

●乳制品

吸烟者可以通过喝牛奶来减少患支气管炎的可能。吸烟且又患慢性支气管炎的人中，有31.7%是从来不喝牛奶的。而每天喝牛奶的吸烟者中，患支气管炎的不到20%。这是因为，牛奶中所含的维生素A可以保护气管壁，减少发炎的机会。除此之外，长期接触粉尘的人，如交警、面粉加工工人等，也应多喝点牛奶，因为牛奶中的蛋白质及维生素A、维生素C对呼吸道黏膜细胞有保护作用。而且牛奶能解毒滑肠，降低某些因素对胃肠的损害。科学家们还发现，牛奶中所含的磷脂能在胃黏膜表面形成一个很厚的疏水层，从而可以抵御酒精对胃黏膜的侵蚀，起到预防酒精中毒的作用。

●维生素类

维生素C

研究发现，吸烟者与非吸烟者体内维生素c的含量有显著性差异。吸烟者每百毫升血浆中维生素C含量是0.35-0.4毫克，通常认为低于0.4毫克便是维生素c缺乏，因此吸烟者应多食用维生素c丰富的果蔬。大规模人群调查证明，每日维生素c摄入量低于63毫克的人患癌危险性比每日摄入超过103毫克的人高2倍。美国医生发现，每吸一支烟会破坏10-25毫克维生素C，吸烟者血液中维生素c含量比不吸烟者低30%-50%。因此，吸烟者要注意更多地摄入维生素C才较安全。富有维生素c的食物主要是新鲜蔬菜和水果，如小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、苋菜、芹菜、香椿、苦瓜、花菜、辣椒、毛豆、豌豆苗、藕等；野菜如马齿苋、野苋菜、蒲公英等。维生素c损失者，也可以在冬天吃胡萝卜、白萝卜等。此外，富含维生素c的水果也很多，如鲜枣、红果、柚子、橘子、橙子、柠檬、草莓、柿子、芒果、猕猴桃、龙眼等，有的野果维生素c含量高于普通水果许多倍，如刺梨、石榴、金樱子等。重度吸烟者除通过饮食摄入外，最好每日口服维生素c 200-300毫克。

维生素E

维生素E是有名的抗衰老剂，近来又发现它有防癌作用。经研究证实，维生素E能减少香烟对DNA的损伤。血液中维生素E含量较高的吸烟者，吸烟时致癌物苯并芘不容易与DNA结合，故发生癌症机会可减少。富含维生素E的食物主要是麻油、花生油、豆油、棉籽油、豆类、蛋类、麦芽、坚果等。维生素A和胡萝卜素

维生素A只存在于动物性食物中，来源有动物食品、乳制品及蛋黄中。胡萝卜素存在于植物性食物中，比如菠菜、花茎甘蓝等。胡萝卜素被摄入后，既可单独起防癌作用，又可以转变维生素A。维生素A主要功能是维持人体上皮细胞的正常发育生长，能降低上皮细胞对致癌物的敏感性。胡萝卜素的防癌功能主要是抗氧化作用。

B族维生素

B族维生素是个大家族，虽然目前尚未充分证实B族维生素中哪一个成员有单独防癌作用，但这个家族作为配角，参与体内许多重要生理代谢过程，对预防和抑制癌症发挥着不可忽视的作用。含B族维生素较丰富的食物有全谷食物、豆类、酵母、动物肝脏、肉类、鱼类、蛋类、奶制品等。

吸烟者日常主食谷物不可过于精细，要经常吃点粗粮、杂粮。另外菇类含多糖体，大蒜含蒜素和硒，这些成分都有防癌抗癌功效，经常食用也可降低吸烟致癌的危险。

（编辑于望）