武夷山正岩茶园种植管理技术总结

江贵明，黄绍斌，吴成建*，叶建华

（1.武夷山凯捷岩茶城有限公司，福建武夷山 354301；2.凯捷集团研发中心，福建福州 350001）

武夷山正岩茶园种植管理技术总结

江贵明1，黄绍斌2，吴成建2*，叶建华2

（1.武夷山凯捷岩茶城有限公司，福建武夷山 354301；2.凯捷集团研发中心，福建福州 350001）

武夷山正岩茶园各方面条件都有别于外山茶园，因此其种植管理技术亦有很多不同之处。本文总结了武夷山正岩茶园的气候、生态环境特点、土壤环境特点和土壤培肥措施、病虫草害发生特点与防治措施以及其他方面的管理措施等，为武夷山正岩茶园的科学管理提供技术参考。

武夷山；正岩；茶园；种植

武夷岩茶是地理标志保护产品，现行标准是《地理标志产品武夷岩茶》（GB/T 18745-2006），规定保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即福建省武夷山市所辖行政区域范围[1]，在这次修订标准中取消了武夷岩茶原料产地的划分。现已作废的原标准《武夷岩茶》（GB 18745-2002）中把武夷岩茶原产地域保护范围划分为名岩和丹岩，按当前市场上消费者的通常说法，名岩即是指正岩茶园，所指范围为武夷山风景名胜区内的茶园；丹岩则是指除武夷山风景名胜区以外武夷山市所辖行政区域的茶园。本文中“武夷山正岩茶园”是指武夷山风景名胜区内（面积72平方公里）的茶园。武夷山正岩茶园各方面条件与区外茶园差异明显，由此也导致了武夷山正岩茶园产区（下简称“产区”）内与区外茶园管理技术上有较大不同。本文是根据凯捷公司多年来对竹窠正岩茶园管理基础上进行的总结、凝练和提升。

1 武夷山正岩茶园的气候和生态环境特点

武夷山属中亚热带湿润型季风气候。整体气候温和、湿润，四季分明，一年四季气候差异较大。春季温度回升，春雨连绵潮湿，常出现倒春寒；夏季天气炎热，间或有雷阵雨或者台风带来的降水，雨后易发生旱情；秋季气温前高后低，降水少而干燥；冬季气温低，多西北风，高山地区常凝霜、结冰且十二月下旬或一月初就有初雪。

1.1 气温

武夷山全市年平均气温17.9℃[2]，而产区内年平均气温为16.2℃[3]，一般比全市的年平均温度低1.5℃左右。其中，最冷月（1月份）平均气温8.3℃，最低气温-0.3℃，最热月（7月份）26.7℃，最高气温37.5℃[3]。武夷山早晚温差大，而产区内早晚温差与区外相比会略大，在3月份，有时晚上气温会降到0℃以下，发生倒春寒灾害。武夷山年平均无霜期255天，极端最低气温-8.1℃，极端最高气温41.2℃。从气温来看，基本适宜武夷岩茶的种植生长。

1.2 降水、湿度和水分

产区内气候湿润，年降水量约2190mm，年平均相对湿度78%，春雨（3、4月）占年总量21%；梅雨（5、6月）占35%；7-9月台风和雷阵雨占24%，10-1月降水量显著减少[4]。产区水分相对充沛，溪流纵横，沟壑水流终年不断，泉水也极多。由于黄岗山的阻挡，产区地处山南，因此也是我省降雨量最大的地方之一，水分十分充足，但季节分布不均匀，总体而言，一般是春夏多而秋冬少。产区多雾，雾日在120天以上。在实地调查中，武夷山正岩茶园的湿度较大，多云雾天气，经常是阴天即有雾，较迟才（10时左右）散去，越是正岩茶园的核心区越是潮湿多雾，这种云雾多、日照少的环境对茶树生长有利。

1.3 生态环境

武夷山正岩茶园区属于中亚热带常绿阔叶林带，恰好处在植物地理分布泛北极与热带植物区过渡地带，并且属于景区保护下的自然生态，不仅植物种类极为繁茂，而且保护良好，森林覆盖率达95%以上。

正岩茶园的主要分布在丘陵低山与谷底岩壑之中，海拔主要在200-500m之间，呈现大集中小分散的经典高标准生态茶园模式，东一片西一块，处于树林的环抱当中，面积多数在3-5亩之间，其中连片的茶园最大面积为1000亩左右，而最小面积的茶园仅1.5亩。在如此大的景区范围内仅分布大大小小的茶园约180多片，并且呈现为越中心越离散状态，有的茶园全部处于树林遮蔽下，较大片的茶园处于外围区。植物的丰富程度从正岩茶园区的核心地带（如竹窠、三坑两涧、三仰峰）向中部（如佛国岩、弥陀岩等）、外围（如小竹林、太庙）呈递减状态，呈现越中心的茶园周边植被越繁茂，植物多样性良好，没有优势特别明显物种，而越外围不仅树林面积占比越小，而且植被物种也相对核心区来得单一。正岩茶园区潮湿多云雾、有树林山岩遮蔽，形成大量漫射光，物种繁茂不单一，因此生态环境极为优异，与外山大多数茶园不同。

2 武夷山正岩茶园的土壤特点及培肥措施

武夷山正岩茶园产区为典型丹霞地貌，土壤母质绝大部分为火山砾岩与页岩组成，具有母岩的棕红色，经风化、冲蚀，表面呈棕色松散状，厚度为1米以上，pH值在4.5-5.2之间。地形地貌的断裂构造，形成的峰、谷、岩、坑、涧众多，所谓“三坑、两涧、两窠、九曲、十八湾、三十六奇峰、九十九岩”就是这些的具体体现，这是地质构造、流水侵蚀、风化剥蚀、重力崩塌等综合作用的结果。

2.1 土壤特点

武夷山正岩茶园产区土壤大致可以分为三类：

2.1.1 紫色砂砾岩

根据姚月明等专家研究结果表明，武夷山的土壤多紫色砂砾岩含磷钾高而氮低，这类土壤是武夷山正岩茶园核心产区的代表性土壤，在武夷山正岩产区中分布广泛，主要分布于传统核心正岩的竹窠、三坑两涧等著名正岩产区。在碧石岩、佛国岩、天游等区域也有分布。其含砂砾量较多，达24.83～29.47%，土层较厚、土壤疏松、孔隙度50%左右，土壤通气性好，有利于排水。

2.1.2 红色硅铝质土

这类即是传统岩茶山场划分中的半岩山场土质，主要是红壤土、黄壤土等，正岩茶园产区这类土壤主要分布在外围的东北侧，如莲花峰靠小竹林方向，佛国岩、弥陀岩的外围，碧石岩、青狮岩外围也有分布，正是所谓青狮系土质。

2.1.3 冲积沙质土

这类即是传统岩茶山场划分中的洲茶山场土质，主要是粗粉质中壤土，分布于溪涧下游和河滩等区域，如莲花峰外围的沙洲、兰汤桥头的河滩、晒布岩下面的溪滩。

2.2 土壤培肥措施

根据调查，武夷山正岩茶园有以下几种不同的土壤培肥措施。

2.2.1 通常的土壤培肥措施

通常的土壤培肥措施是指施用化肥。一般以复合肥或茶园专用复合肥为主，一年一般施用一次，也有二次的。有少部分卖鲜叶为主的茶农为了追求产量，大量施用氮肥，导致鲜叶质量下降，这种做法是不可取的。一般来说最好是能够测土配方按需施肥，但是正岩茶园的产区较为零散，大部分茶农仅有2～5亩的面积，还分布在好几个地方，因此大部分的茶农是按通常的方法进行土壤培肥的。

2.2.2 适宜的土壤培肥措施

适宜的土壤培肥措施是指化肥和有机肥配合施用。有的茶农是化肥和有机肥混合后施用，也有的茶农是购买茶叶专用的有机无机复混肥进行施用，这些都是较为适宜武夷山正岩茶园产区的土壤培肥措施。武夷山正岩茶园面积有限，资源珍贵，大量或长期施用化肥会导致土壤土质下降，鲜叶质量下降，并可能形成污染，化肥和有机肥配合施用能够有效增加土壤肥料，保持土壤质量，尽管会造成成本增加，但正岩茶园的亩产值亦较高，因此建议大部分茶农采用此种措施。就现状而言，已有不少茶农、企业意识到这个问题，采用了此种土壤培肥措施。

2.2.3 环保型土壤培肥措施

环保型土壤培肥措施是指施用有机肥。部分企业从质量安全和环境保护的角度出发，土壤培肥只施用有机肥。从可持续发展的角度出发，此类土壤培肥措施值得提倡，特别对一些品牌企业自有茶园来说，可以提升企业品牌形象。不过产区内交通不便，车辆能够行驶到的只是外围茶园，特别是竹窠、三坑两涧等核心产区要靠肩挑人背，路程在30～90分钟之间，而且崎岖；由于有机肥的有效养分含量较低，为了保持土壤肥力，需要足够的施肥量（有机肥300～500kg，施用化肥约30～50kg），因此此种土壤培肥措施的人工费和肥料费用相对较高，约是施用化肥的5～10倍。有的茶园因此减少了有机肥施用数量，但是也造成了土壤肥力补充不够，导致了营养不良、产量降低等问题。

此外还有一些茶农茶企按照品种的不同，采用不同的肥料种类和施用量进行土壤培肥，其相应机理还有待进一步的研究和验证。

3 武夷山正岩茶园的病虫草害特点及防控措施

由于气候和植被的较大差异，导致了武夷山正岩茶园的病虫草害特点与区外茶园存在较大不同。总的来说病虫草害是各种各样的都有发生，与区外茶园存在某些优势病虫草害的情况不同，另外由于潮湿，病害的发生相比区外要严重。对于病虫草害防治要秉持综合防控为主，尽量应用物理（灭虫灯、黄板等）、生物（茶毛虫病毒、白僵菌等）手段措施进行防治，必要时才使用低毒低残留允许使用的化学农药科学防治，并且要针对不同的市场注意选择化学农药种类。中国与外国不同国家和地区的禁用农药种类差异较大。

3.1 虫害特点及防控措施

武夷山正岩茶园由于生态优、植被多样性好，因此区内茶园虫害的发生呈现多样化，象甲、茶毛虫、茶尺蠖、茶小绿叶蝉等虫害都有发生，当年某类虫害普遍发生的情况与当年的气候有密切的相关，这与区外茶园以小绿叶蝉为主，其它虫害偶尔发生的情况有着较大差异。

武夷山正岩茶园的主要虫害及防控措施如下：

3.1.1 茶丽纹象甲

茶丽纹象甲属鞘翅目象甲科，在武夷山正岩茶园1年发生1代，以老熟幼虫在茶丛树冠下土中越冬，4月中下旬成虫开始分批出土，5月是成虫盛发期，为害产卵盛期在5月上旬～6月间。幼虫栖息土中咬食须根，成虫自叶缘咀食新梢叶片，对茶叶产量、品质影响较大。

茶丽纹象甲的防控措施主要有：

（1）耕翻灭杀：7～8月间，茶园耕锄、浅翻及秋末施肥深翻对初孵幼虫入土及入后的幼虫存活率影响明显。结合中耕除草，将其落地的成虫埋入土中。中耕土壤时在茶丛双侧翻耕10 cm，对土中的虫蛹有较好的杀除效果。

（2）人工捕杀：利用成虫假死性，于盛发期震动茶树，用工具（如塑料薄膜）承接，集中予以消灭。

（3）生物防治：每年春季（3月下旬至4月）选用白僵菌粉剂配成毒土施菌，或用苦参碱喷施防治。采用两种生物防治措施结合，效果更好。

（4）化学防治：成虫出土高峰前使用天王星、巴丹、锐劲特喷雾防治，按购买药品说明的规定倍数使用。

除了以上措施，还要注意保护天敌。

3.1.2 茶毛虫

茶毛虫属鳞翅目毒蛾科（Lymantriidae）黄毒蛾属，幼龄幼虫咬食茶树老叶成半透膜，以后咬食嫩梢成叶成缺刻。在武夷山正岩茶园时有发生，一年1～2季。幼虫群集为害，常数十至数百头聚集在叶背取食。发生严重时茶树叶片取食殆尽。茶毛虫幼虫、成虫体上均具毒毛、鳞片，触及人体皮肤后红肿痛痒，影响农事操作，特别在春茶时影响较大。

茶毛虫的防控措施主要有：

（1）人工捕杀：在冬季摘除越冬卵块，在春茶前及时发现并捕杀幼虫。（2）耕翻灭杀：结合中耕、深翻、培土来灭蛹。

（3）生物防治：诱杀成虫，主要是点灯诱蛾，或性诱；幼虫发生时喷施茶毛虫病毒，连续两年以上可以消除茶毛虫大规模爆发的可能；保护寄生峰或释放寄生蜂；在幼虫发生时可以结合使用苦参碱等生物农药进行防治。

（4）化学防治：在幼虫3龄以前进行，有不少低毒的防治药剂可以选用。

3.1.3 茶尺蠖

茶尺蠖属鳞翅目尺蠖蛾科，喜欢栖息叶片边缘，前期幼虫咬食嫩叶边缘呈网状半透膜斑，后期幼虫常将叶片咬食成较大而光滑的“C”形缺刻，乃至吃成光秃。在武夷山此虫发生6～7代，繁殖快，蔓延迅速，很易暴发成灾。

茶尺蠖的防控措施主要有：

（1）人工捕杀：利用幼虫受惊后吐丝下垂习性人工捕杀。

（2）耕翻灭杀：结合深翻施肥来灭蛹，减少虫源。

（3）生物防治：可以喷施茶尺蠖核型多角体病毒，进行防治；放鸡啄虫也是较好的方式，但是在正岩茶园内一般难以实施。

（4）化学防治：消灭3代前的茶尺蠖，对控制全年为害具重要作用，在此基础上重视7、8月防治。发生期喷洒辛硫磷、杀螟腈、溴氰菊酯、赛丹、天王星等进行防治。该虫喜在清晨和傍晚取食，在4～9时及15～20时喷洒效果较好。

3.1.4 茶小绿叶蝉

茶小绿叶蝉属同翅目叶蝉科，成虫、若虫刺吸茶树嫩梢汁液，消耗养分与水分；雌虫产卵于嫩梢组织内，使芽生长受阻。为害后使受害芽叶叶缘变黄枯焦，叶脉发红，生长停滞硬化，甚至脱落，受害的芽叶制茶易碎、味涩、品质差。在武夷山一般来说年发生9～11代，世代混杂，一年两个高峰期，其中以第一个高峰期影响较大（正岩茶园主要采春茶）。

茶小绿叶蝉的防控措施主要有：

（1）农业防治：加强茶园管理，清除杂草，清疏茶行，注意统防统治。

（2）物理防治：利用诱虫板配合性信息素引诱。

（3）生物防治：可以选择苦参碱、天然除虫菊等生物农药进行防治，要注意防治时期，针对1～3龄幼若虫效果较好。

（4）化学防治：可以选择茚虫威、联苯菊酯等药剂进行防治，这类农药市场上有不少可以选用。

3.2 病害及防控措施

3.2.1 茶饼病

茶饼病是武夷山正岩茶园常见病害，主要危害嫩叶、嫩茎，病原是外担子菌，春秋两季发生，在适温高湿、日照少及连绵阴雨的季节，最易发病，武夷山正岩产区春茶期间多雨潮湿、通风透光不好的茶园容易发生，但是构成大面积危害的较少。茶饼病在丹桂品种上容易发生。茶饼病的主要防控措施有：

（1）农业防治：加强管理、中耕除草使茶园通风透光，适当增施磷、钾肥，选用抗病品种。

（2）化学防治：选择甲基托布津、多抗霉素、苯醚甲环唑·丙环唑乳油等进行防治。

（3）矿物防治：有机茶园可以选择矿物来源的防治方式如波尔多液、硫酸铜等，非采摘季节防治。

3.2.2 茶炭疽病

茶炭疽病也是常见病害，危害当年生叶片，病原为茶盘长孢（属半知菌亚门真菌）。春秋两季发生，高湿多雨情况下容易发生，武夷山正岩茶园春季比秋季会更严重一些，坑底比岗上会更严重一些，但大面积危害的情况较少。

（1）农业防治：均衡施肥，适当增施磷钾肥；增施有机肥，如酵素菌沤制的堆肥、茶复混肥；选用抗病品种，如毛蟹、梅占等；摘除病叶。

（2）化学防治：选择苯菌灵、苯醚甲环唑、百菌清、加瑞农等进行防治。（3）矿物防治：有机茶园可以选择矿物来源的防治方式如波尔多液、硫酸铜等，非采摘季节防治。

象茶芽枯病、茶轮斑病、茶云纹叶枯病等防控措施也基本上类似以上两种病害。

3.2.3 苔藓和地衣

苔藓、地衣是武夷山正岩茶园较为严重的病害，由于地理气候和生态环境原因，只要茶树达到一定年限，或多或少都有苔藓和地衣危害。大量苔藓和地衣附生将影了茶树的生长，造成早衰。一般情况下苔藓和地衣需要防治，但在武夷山一种情况例外，就是50年以上的水仙，一般称之为老丛水仙，需要苔藓和地衣来形成特殊风味，则无需防治。

（1）农业防治：结合除草，可用竹片在雨后刮除苔藓、地衣；衰老茶树可采用重修剪、台刈等措施，但一般重剪茶树恢复快。

（2）矿物防治：可选用矿物来源的波尔多液、松脂酸铜等防治，非采摘季节防治，喷洒树干。

3.3 草害及防控措施

武夷山正岩茶园产区主要杂草为禾本科、菊科、伞形科、蓼科等杂草[5]，也有一些茶园有竹子等为害。由于生态好，不存在某些特别优势的杂草。

（1）农业防治：人工除草；使用秸秆等进行园面覆盖。（2）化学防治：选择相应的除草剂进行防治。

3.4 其它防控措施

正岩茶园气温相比外界更为阴湿，因此要注意防低温灾害，茶树的耐低温能力灌木型品种强，能耐-12～-16℃的低温，而小乔木型的耐低温能力中等，尽量选择当地品种或灌木型品种栽植。

4 武夷山正岩茶园的其它管理措施

4.1 垃圾及污染物

武夷山正岩茶园位于武夷山风景名胜区内，环境保护为重中之重。但由于景区内交通不便、茶园零散，操作的人数较多，同时物资供应不便，为此在生产期间饮食等携带较多，其包装物等如果抛弃在茶园周边，会造成严重白色污染，并且茶园产区一般不在景区管理的范围内，没有人进行卫生清理，在今年茶园巡视时发现情况挺严重的，因此特别需要茶农和茶企加强对雇用人员的环保卫生意识教育，随身携带垃圾收集袋，把垃圾带出景区范围到外面垃圾收集点抛弃。

4.2 沟渠坎等

武夷山正岩茶园春季降雨量相对较多，经常有大雨和暴雨，为此茶园特别需要重视沟渠坎的建设，在春天雨季前也要对沟渠进行适当清理，避免茶园沟渠坎被冲毁，并造成涝害。

4.3 农药采购

农药采购需要注意风险防控。一是要到正规商店购买正规农药；二是做好采购和使用记录；三是最好使用一些大企业推荐的农药。如凯捷公司在农药采购前会对农药的种类以及批次进行确认，然后取样由专业检测机构进行验证，合格后才对农药的某个种类和相应批次进行推荐使用，避免了农药生产企业不规范生产带来的农药超标风险，千万不要购买不合格、不标准的农药。

[1]GB/T 18745-2006，地理标志产品武夷岩茶(S).

[2]徐桂妹,陈泉宾.武夷岩茶产区的气候条件分析[J].茶叶科学技术,2009(3):36-38.

[3]陈世品,马祥庆,林开敏.武夷山风景区主要植被类型群落结构特征的研究[J].江西农业大学学报,2004(1):37-41.

[4]唐庆元.福建武夷山风景名胜区鸟类群落多样性及两种鸟的繁殖生态研究[D].福建师范大学大学动物学专业,1998.

[5]辛伟,洪永聪,王飞权.武夷山茶园春季杂草发生规律的调查与分析[J].武夷学院学报,2015,34(9):6-10.

福建省科技计划项目“饮料用乌龙茶加工技术提升及应用示范”（2016S0049）、第二轮现代农业（茶叶）产业技术体系项目。

*通讯作者：吴成建（1979-），男，制茶工程师，凯捷集团研发中心/福建省闽北乌龙茶加工与质量控制企业工程技术研究中心负责人，主要研究方向为食品质量安全、茶树育种、茶加工等。E-mail：wcjtea@163.com.