浅谈项目教学法在旅游酒店管理教学中的应用

陈霞

摘 要： 项目教学法在我国高校专业教学中的实践应用已经成为我国职业教育的主要发展趋势，对职业院校学生实践能力的培养产生了良好的影响。本文探索了项目教学法在旅游酒店管理教学中的具体应用方式，希望能够为旅游酒店管理教学质量的提升提供一定的支持，促使我国旅游酒店管理教学取得更大的成效。

关键词：项目教学法 旅游酒店管理 教学实践 应用

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1003-9082（2016）09-0135-01

近几年，随着旅游业在我国的快速发展，旅游酒店也得到了一定上的兴盛，旅游酒店在发展过程中对酒店管理人才提出了新的要求。基于此，职业院校在实施旅游酒店管理教学的过程中应该结合社会需求探索更为科学的教学方法，进而有效提升教学质量，将学生培养成为能够满足社会需求的人才。而项目教学法在旅游业酒店管理教学中的应用能够极大提升教学质量，促使学生的实践能力得到相应的培养，因此具有一定的研究价值。

一、项目教学法

项目教学法简单的说就是在教学活动中，教师结合教学需求为学生设置一定的项目，并引导学生围绕项目展开学习的教学方式，能够借助项目引领、任务驱动以及项目管理等方式辅助学生实现学习目标，有效提升学习的学习效果[1]。项目教学法在旅游酒店管理教学中的应用具有一定的优势，能够促使学生围绕相关项目解决酒店管理工作中存在的问题，提升学生的实践能力和解决问题能力等，为学生未来获得更好的发展奠定坚实的基础。

二、项目教学法在旅游酒店管理教学中的具体应用

1.确定教学项目

项目教学法应用于旅游酒店管理教学中，首先应该对教学项目加以确定，进而明确教学主要方向。教师在制定教学项目的过程中应该结合教学内容，综合考虑旅游酒店管理专业教学的岗位发展需求，选择酒店管理工作中较为常见的问题。具体而言，教师可以结合旅游酒店管理工作的岗位设置，将前台接待、餐饮服务、总机话务等多种类型的岗位工作设置成为不同类型的教学项目，并为学生构造真实的酒店模拟环境，保证学生能够在模拟环境中完成对相关项目的学习，促使学生的实践能力得到一定的培养，为学生综合素质的提升奠定基础。只有教师事先制定合理的教学项目，课堂教学活动才能够得到顺利的推进，教学效果也必然会得到显著的提升。

2.全面推进教学项目的实施

在全面推进项目教学法在旅游酒店管理教学中的应用方面，应该具体分为三个步骤进行：首先，将学生合理划分为几个小组。教师在教学中可以设置一定的教学情境，并让学生以小组为单位对酒店管理工作进行模拟，在此过程中就应该事先将学生划分为多个学习小组，并且小组中学生的学习能力比例和男女搭配比例要合理，结合学生规定能力将小组成员设置成为一名部门经理，对小组成员负责，其他学生则扮演职员的角色，让小组成员在“部门经理”的指导下完成相关学习任务。其次，对项目方向加以了解。为了能够保证学生顺利的完成学习项目，在学生进行项目操作前教师还应该对项目目的进行充分分析，让学生明确在此项目中各自承担的责任和所要完成的任务等，为后期项目操作活动的开展提供一定的支撑[2]。最后，项目操作。这一环节是项目教学的重点内容，在学生进行项目操作的过程中教师应该对学生实施一定的指导，从而保证学生的工作更为具体，促使学生的工作效果得到一定的提升。例如，针对内蒙古地区旅游酒店管理，在学生完成项目的过程中教师就应该引导学生注意该地区的风俗习惯，进而提升酒店管理质量，为客户提供更为优质的服务。

3.合理开展项目评价工作

项目评价工作的开展能够对旅游酒店管理项目教学的实施效果做出总结，进而结合本次项目的经验教训为下一阶段项目教学活动的开展提供一定的借鉴。具体来说，旅游酒店管理专业教师可以在传统教师评价的基础上探索多元化的评价方式，如学生自评，小组互评，酒店工作人员参评等等，进而有效提升项目评价工作的科学性和客观性，以合理的评价结果为下一个阶段教学活动的开展提供一定的支持[3]。同时，在完成基本的评价工作后，教师还应该注意对表现好的项目学习小组进行奖励，进而有效提升学生的学习积极性，促使项目教学取得更大的成效。唯有如此，项目教学法在旅游酒店管理教学中的应用作用才能够得到最大限度的发挥，为旅游酒店管理教学质量的提升提供合理的支持。

结语

综上所述，旅游酒店管理教学特点决定项目教学法在管理教学中的应用具有一定的优势，能够促使学生的实践能力和解决问题能力得到一定的强化，对学生未来发展产生着相应的积极影响。因此，职业院校的教师应该探索项目教学法在旅游酒店教学中的科学应用方式，进而有效增强教育效果，为旅游酒店教学效果的提升奠定坚实的基础。

参考文献

[1]邵淑婧.项目教学法在旅游酒店管理教学中的应用[J].教师，2015（14）：51.

[2]包晓莉.项目教学法在高职酒店管理教学中的应用——以“酒店服务（餐厅服务）”课程为例[J].绍兴文理学院学报，2014，34（7）：96-99.

[3]张聿曼.论项目化教学在中职旅游与酒店管理专业的应用[J].考试周刊，2015（53）：167.