食品复合塑料包装材料中残留有害物迁移行为分析

2017-02-02厦门市产品质量监督检验院

食品安全导刊 2017年30期

□ 何轶厦门市产品质量监督检验院

□ 何轶厦门市产品质量监督检验院

由于食品包装材料中包含多种形式的有害物质，并具有不同的特征，因此，应该分析和检测所有物质并且进行实验，这样不仅需要花费较长的时间，而且还需要较高的实验成本，在此种情况下食品包装迁移模型应运而生。文中重点分析了食品复合塑料包装材料中残留有害物迁移行为。

食品复合塑料包装材料；残留有害物；迁移行为

本文从不同温度状态与时间条件出发分别对三种食品模拟液进行了研究，并且还分析了CAS号84-72-0在食品模拟液当中的迁移行为。实验结果表明温度发生变化时对CAS号84-72-0向食品模拟液体中的迁移会造成一定的影响；而且这三种食品模拟液具有相似的迁移规律。

1 食品复合塑料包装材料中残留有害物迁移行为研究现状

1.1 食品模拟物的选取

通常情况下，对食品包装材料迁移过程进行研究时会选取食品模拟物。首先，食品不仅包括各种各样的类型，而且也具有不同的特征。其次，研究和检测真实食品时比较困难，为了简化程序，应该用食品模拟物来替换真实食品。由于食品模拟物既包括独立存在的物质，也包括由几种物质混合在一起而形成的混合物，因此，在选取时需要遵循以下原则：食品模拟物可以切实地将食品自身的本质特点体现出来；在已有材料的特点不发生变化的前提下能够凸显出同原材料间的制约作用，从而便于分析简化迁移，以此来确保其接触稳定性。

1.2 迁移模型研究现状

由于在迁移时会受到多种因素的制约，内容比较繁琐，因此，迁移模型无法对具体的迁移过程加以正确描述，然而，却可以为有害物质的迁移提供参考依据。我国相关学者针对塑料包材中的添加剂向酒精中迁移现象，并采取了有限元分析法构建了数学模型，能够对混合边界环境下的迁移行为进行分析。目前，国内在包材方面的迁移尚处在起步时期，未对迁移模型进行更多的研究，因此，需要进一步加强提高[1]。

2 残留有害物在食品模拟液中迁移行为

2.1 在水性和酸性食品模拟液中迁移

按照美国的食品检测标准，利用C2H6O水溶液对水性和酸性食品研究迁移实验进行了模拟。并且在不同的温度状态下，分别放置若干个小时后，对CAS号84-72-0在C2H6O水溶液中的迁移行为进行了观察。

通过对储存时间和邻苯二甲酸单石二醇蜡的迁移量进行观察可以看出，温度发生变化时会对水溶液模拟物中的邻苯二甲酸单石二醇醋造成一定的影响，然而，却具有相似的迁移规律。刚开始迁移时，迁移速度非常快，然后开始减速慢，最终实现平衡。温度不断升高的同时，CAS号84-72-0的迁移量也随之变得越来越大。处于同一时间段上面的CAS号84-72-0迁移量要更大些，主要是因为分子会随着温度的升高而不断加快热运动，CAS号84-72-0的迁移速率变快产生的效果。

2.2 在酒精类食品模拟液中迁移

按照美国食品检测标准，利用C2H6O水溶液对酒精类食品研究迁移实验进行了模拟。并且在不同的温度状态下，分别放置若干个小时后，对CAS号84-72-0在含C2H6O水溶液中的迁移行为进行了观察。通过对储存时间和CAS号84-72-0的迁移量进行观察可以看出，温度发生变化时会对C2H6O水溶液模拟物中的CAS号84-72-0造成一定的影响，然而，却具有相似的迁移规律。迁移的初始阶段，迁移速度均非常快，然后再慢慢递减，最终实现平衡。温度不断升高的同时，CAS号84-72-0的迁移量也随之变得越来越大[2]。处于同一时间段上面的CAS号84-72-0迁移量要更大些，主要是因为分子会随着温度的升高而不断加快热运动，CAS号84-72-0的迁移速率变快产生的效果。

2.3 在脂肪类食品模拟液中迁移行为

按照我国有关规定，利用CH3(CH2)4CH3溶液对脂肪类食品研究迁移实验进行模拟。并且在不同的温度状态下，分别放置了若干个小时后，对CAS号84-72-0在CH3(CH2)4CH3溶液中的迁移行为进行了观察。通过观察得出，温度发生变化时会对CH3(CH2)4CH3溶液造成一定的影响。然而，却具有相似的迁移规律。迁移的初始阶段，迁移速度均非常快，然后再慢慢递减，最终实现平衡。由此可见，在脂肪类食品模拟液中迁移行为同上述两种相似。另外，拐点的出现主要是因为迁移时还会受到其因素的制约，并不是始终呈上升并保持稳定的状态。