浅析辨认假劣饲料的几种途径

三门峡市畜产品质量安全监测中心 李洋

灵宝市农业畜牧局 蔺江龙 郭惠敏

浅析辨认假劣饲料的几种途径

三门峡市畜产品质量安全监测中心 李洋

灵宝市农业畜牧局 蔺江龙 郭惠敏

饲料作为畜牧业重要的投入品，是保障畜牧业持续、健康、快速发展的物质基础，是保障畜产品质量安全的重要环节，对于提高畜禽的生长速度、肉质转换率以及养殖的经济效益具有至关重要的作用。在食品质量安全备受关注，在畜产品质量安全问题日益凸显的今天，饲料的质量安全显得更加重要。笔者就如何辨认饲料的假冒劣质，结合自己的工作经验谈几点看法。

一、饲料的类别

饲料，是所有人饲养的动物的食物的总称，比较狭义地一般饲料主要是指农业或牧业饲养的动物的食物。饲料包括大豆、豆粕、玉米、鱼粉、氨基酸、杂粕、添加剂、乳清粉、油脂、肉骨粉、谷物、甜高粱等十余个品种的饲料原料。

（一）按营养成分进行分类

按营养成分可分为5种，一是全价配合饲料，所含的各种营养成分和能量均衡全面，能够完全满足动物的各种营养需要，不需要添加任何成分就可以直接饲喂，并能获得最大的经济效益，是理想的配合饲料。它是由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料以及各种添加剂饲料所组成。二是混合饲料，由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料按一定比例组成的，它基本上能满足动物营养需要。但营养不够全面，只适合农户搭配一定量的青饲料进行饲喂。三是蛋白质补充饲料，以蛋白质饲料为主，加上矿物质饲料和添加预混合饲料配制而成的混合饲料。四是添加剂预混合饲料，由营养物质添加剂和非营养物质添加剂等组成，并以玉米粉、豆饼粉以及面粉等饲料作为载体，根据动物的不同品种和生产方式而均匀配制成的一种饲料半成品。五是代乳料，专门为哺乳期动物而配制的，以代替自然乳的全价配合饲料，既可以节约商品乳，又可以降低培育成本。

（二）按动物的不同种类、阶段和性能进行分类

动物可分为两类，一类是畜禽类，一类是鱼料。畜禽类又分为4种 ，一是鸡用配合饲料分为肉鸡料、产蛋鸡料及种鸡料3种。二是猪用配合饲料。猪用配合饲料分为子猪料、生长猪料、种母猪料等。种母猪料分为怀孕母猪料、哺乳期母猪料及空怀母猪料3种。三是牛羊用配合饲料。牛羊用配合饲料分为产奶牛料、犊牛料、生长牛料等。四是马料。马料一般分为幼马料、服役马料2种。鱼料可分为草鱼、青鱼、鲤鱼、罗非鱼及普通鱼等5种鱼料。

二、假劣饲料的定义

依照规定，有以下情形之一的为假劣饲料：一是以非饲料、非饲料添加剂冒充饲料、饲料添加剂的。二是以此种饲料、饲料添加剂冒充他种饲料、饲料添加剂的。三是饲料、饲料添加剂不符合产品质量标准的。四是超过保质期的。五是失效、霉变的。六是饲料、饲料添加剂所含成分的种类、名称与产品标签上注明成分的种类、名称不符的。七是未取得批准文号的或者批准文号过期作废的。八是停用、禁用或者淘汰的饲料、饲料添加剂。九是未经审定公布的。

三、辨认假冒劣质饲料的途径

（一）注意饲料产品的文书证号

文书证号可以通过以下五查来看，一查证号，包括生产许可证号、进口登记证号或饲料产品审查登记证号等。二查文号，即批准文号，对饲料添加剂和添加剂预混料产品必须取得省饲料管理部门核发的产品批准文号后方可生产销售。三查标签，即饲料产品包装上的标签标识。四查证书，即饲料产品的质量检验合格证，饲料和添加剂产品必须经质检部门检验合格后，附具产品质量检验合格证方可出厂销售。合格证要填写规范，字迹清晰可辨，并加盖产品质量合格印章，无合格证或者套印则视为无合格证。五查标准，即饲料产品执行的是什么标准，标准包括国家标准（GB）、企业标准（QB）、地方标准（DB）和行业标准（HB）等，其标签上标注的产品成分分析保证值必须与标准一致，否则即为不合格产品。

（二）注意质检、监督等部门的质量安全监督抽检

国家农业、畜牧、质检等部门，根据国家规定或者实际需要，每年都会组织1～2次的质量安全监督抽检工作，并在相关的网站上公布抽检结果，关注留意这些抽检结果，可以很准确地知道哪个品牌，哪个批次的饲料产品不合格，从而规避使用这些劣质饲料带来的损失，提高畜禽产品质量安全。

（三）注意饲料产品的物理特性

我们可以通过闻、摸、看、尝4种不同的感受，来知晓饲料的物理特性，从而判断饲料的真假优劣。

1.闻。每种或每类饲料都有其特有的芳香气味，如发现含有异味、怪味、霉变味或无味（掺假可掩盖芳香味）就说明该饲料存在问题，有可能为假劣原料。

2.摸。人体带有生物静电，可以使用手反复插入饲料原料中，再抽出抖落，如果细小物质不易抖落，就说明有假。

3.看。一是观察其色泽，每种或每类饲料具有其固有的光泽，如果同一批原料中有颜色不同和光泽度不一样的物质就说明有假；二是观察其粒度，看较细小粒度的中是否有较整齐的细小颗粒或是否有超细物质的存在，而且有一定的数量，也就是查看其粒度是否一致、均匀。

4.尝。每种饲料都有其固定的味道，如甜、酸、涩、苦、香等，如果经常尝，就会知道不同；特别是石粉、沸石、砂石等一尝便知。但是，考虑长期尝试，会给人体的健康带来一定的隐患，因此不推荐长期使用该方法。

四、辨认假冒伪劣饲料的方法

（一）豆粕

经销商常用大片麸片、稻壳、米糠等和磨细的黄土玉米面混合制成细小颗粒，然后着色做成“豆粕料”，也有单用磨细的黄土制粒着色的，掺在豆粕内，致使豆粕粗蛋白含量在30%以下。识别方法为：

1.闻。掺有“豆粕料”的豆粕由浓香变为淡淡的香或根本无香味。

2.看。豆粕颜色淡黄，加热温度高的深黄，不掺假的光泽非常明显，整齐划一，而掺有“豆粕料”的豆粕整体光泽度降低，特别是“豆粕料”基本没有光泽度；把粒度整齐，偏大的取走后，剩下细小的，然后用右手食指和拇指捏起，使劲一搓，一看便知，真正的豆粕，即使是再细小的颗粒，用两个手指是搓不细的。

3.尝。真豆粕有豆香味，而掺假的无味（玉米面、石粉等）或有泥土味（掺黄土、泥沙等）。

4.水浸。取适量样品放入大玻璃杯中，用水浸泡2 h，然后用一小棒轻轻搅动，若有分层现象的，上层为豆粕，中层为玉米面（饼），下层为黄土、钙粉、石粉等。

5.滴碘酒。取少量样品放于载玻片中，在样品上滴几滴碘酒，1 min后若有物质变为蓝黑色，就证明掺有玉米、麸皮、稻皮等。

（二）棉粕

主要掺有红土、膨润土、褐色沸石粉或砂石粉的，也有用钙粉、各色土、麸皮、米糠、稻壳经加工制粒、着色制成“棉粕料”的。识别方法为：棉粕因产地不同，加工的工艺流程不一样，导致生产的棉粕颜色、质量也不同，应根据具体情况具体分析，用感观检查配合水浸法鉴别比较容易，也比较准确。

（三）鱼粉

伪劣鱼粉经常掺羽毛粉、血粉、皮革粉、玉米蛋白粉、小麦次粉、鱼油、骨粉、贝壳粉、尿素、铵盐等。识别方法为：

1.闻。质量好的鱼粉有淡淡的鱼香味，无鱼腥味、怪味或刺鼻的氨味。

2.看。随产地（秘鲁、日本、俄罗斯、我国近海）和鱼种（秘鲁诺贝沙丁鱼、日本沙丁鱼、俄罗斯白鱼、我国近海鱼等）及加工工艺不同而不同，但颜色和光泽是一致的，颗粒大小是一致的，可看到大量疏松的鱼肌纤维、少量的鱼眼、鱼刺、鱼鳞。

3.尝。好的鱼粉用嘴品尝有鱼香味无怪味，含嘴中易化，而掺假的根本不化。

4.水浸。取少量鱼粉投入盛水的玻璃杯中，用一小棒轻轻搅动，质量好的鱼粉很快沉入杯底，水是清的，没有漂浮物，但质量次的或掺假的搅拌后水混浊，沉淀缓慢，上面还有漂浮物。掺假品种多、数量大的可以在不同层面反映出来。

5.气味检测。将适量样品放入密闭的、能加热的容器中（最好用带盖的锥形瓶）加热15 min后开盖，如能闻到氨气味，说明掺有尿素。

（四）骨粒粉

伪劣骨粒粉常掺有贝壳粉、沸石粉、细砂等。骨粒的识别只要将大粒和细小粉状物分开，再仔细观察细小物就可看出。识别方法：

1.纯正骨粉有其固有气味，而掺假骨粉这种气味减少或很小。

2.纯正骨粉颜色呈灰白色细小颗粒粉状，而掺杂骨粉色泽发白或发暗。

3.取少量样品放入试管中，置于火上烧烤，骨粉产生蒸气，随后产生刺鼻烧毛发的气味，掺假骨粉产生的蒸气和气味少，甚至无蒸气和气味。

4.取少量样品放入稀盐酸中，纯骨粉会发出短时间的“沙沙”声，颗粒表面不产生气泡，最后全部溶解变浑浊。掺假骨粉则无此声音现象。

（五）氨基酸

氨基酸主要指的是蛋氨酸和赖氨酸，常掺有淀粉、葡萄糖、石粉等。识别方法：蛋氨酸为纯白或淡黄色结晶，有光泽，尝有甜味，掺假物是细小粉状物，光泽度低，尝有怪味、涩感。赖氨酸为乳白或淡黄褐色颗粒结晶或细小粉状物，光泽度低，尝有酸味，掺假后酸味降低。可以采取溶解法来鉴别，取1 g样品溶于50 mL蒸馏水中，如能全部溶解为真，如瓶底有少量不溶物或水中有悬浊物为假。

（六）麸皮

伪劣麸皮常掺有稻糠、花生糠、锯沫、滑石粉、钙粉等。识别方法：拿手轻轻敲打装有麸皮的包装，如果有细小白色粉沫弹出来，就证明掺有滑石粉或钙粉；用手插入麸皮中再抽出，如果手上沾有白色粉沫，容易抖落的是残余面粉，不易抖落的是滑石粉、钙粉；用手抓起一把麸皮使劲擦，如果成团，则为纯正麸皮，如果手有涨的感觉，就怀疑有稻壳、锯沫、花生糠。

总之，假冒劣质饲料扰乱市场正常秩序，损害合法生产经营者的正当权益，危害畜禽产品的质量安全。只有饲料生产经营者、畜禽养殖者和监管执法者，以道德为底线、以良心为约束、以法律为红线，严以律己、明辨真伪、恪守尽责，才能使假冒劣质饲料没有市场，不法商贩得到严惩。从而维护消费者的合法权益，保障畜产品的质量安全，维护人民群众的切身利益。