食品理化检验中样品前处理技术的应用

□ 谢 珂 常州市食品药品监督检验中心

食品理化检验中样品前处理技术的应用

□ 谢 珂 常州市食品药品监督检验中心

本文主要就是为了探寻样品前处理技术在食品理化检验相关工作进行的过程中得到的应用。探寻微波消解技术在食品理化检验工作领域中得到的应用，分析检验流程及微波消解技术应用的过程中需要解决的问题，希望今后相关的工作人员在研究这个问题时可以起到一定的借鉴性作用，从而在我国食品检验领域发展过程中起到一定的促进作用。

食品理化检验；样品前处理技术；食品安全

流通在市场中的食品安全性，会在一定程度上影响我国广大人民群众的生活质量。在检验食品安全性的过程中，主要使用到的方法是食品理化检验方法。随着科学技术提升和发展，微波消解技术逐渐在我国食品理化检验领域中占据越来越重要的地位，在食品样品检验前处理工作领域中也得到了较为广泛的应用。微波消解技术在实际应用的过程中需要施行的操作比较简单，并且在对其加以一定应用的基础上，很快就可以有效控制整体检验工作的质量水平。

1 食品理化检验工作正式开展前的食品样品制备工作

针对食品样品展开准确的称量工作，选择一定数量的样品（0.3 g），其所呈现出来的状态应当是固态或者半固态，液体食品的称取量应当是2.0 mL。针对包含一定数量的酒精的食物，应当开展水浴工作，之后将样品放置到消解罐中，并向罐体中加入一定数量的硝酸展开浸泡处理，浸泡时间应当在10 min左右。与此同时，在浸泡工作过程中加入一定数量的过氧化氢溶液，持续时间也是在10 min左右。之后再向罐体中加入10 mL的水溶液，而后将罐体中含有的样品混合均匀，最终将其摆放在微波消解仪器中。在检验相关工作过程中，应当将样品实际情况作为凭据，在多种类型的消解时间、温度等参数中选择[1]。当仪器中开展的消解工作正式完成之后，就将样品放置在玻璃皿中自行冷却到室温。此外，也需要将待检验的食品样品摆放到比色管中，针对其本身含有的微量元素展开检验工作。

2 正式检验工作

在食品理化检验工作正式开展的过程中，一般情况下会提及三种方法，即火焰原子法、石墨炉原子检验法和原子荧光光谱检验法。

火焰原子法，针对锰、铁等微量元素展开检验工作过程中的适用性比较强。在施行相关操作过程中，应当依据说明书中提出的规程。在检验工作正式开展的过程中，首先，应开展的是空白数值检验工作；其次，为标准系列为出发点展开检验工作。与此同时，也应当针对溶液展开检验工作。

石墨炉原子检验法，对待检验物质展开检验工作过程中，首先应当对其展开碳化处理，对各种类型的元素的碳化温度展开精确的设定，并且在这个过程中也应当对原子化的温度展开明确的设置工作。以此为基础，就可以在检验工作过程中得到较为明确的数值。

原子荧光光谱检验法是在食品理化检验工作过程中得到较为广泛的应用。这种方法在汞元素以及砷元素检验工作过程中，展现出来的适用性比较强[2]。当以汞元素为蓝本展开检验工作时，首先应当在性能良好的仪器中选择，以砷元素为蓝本展开检验工作的过程中，应当将硫脲和抗坏血酸有机的相互融合在一起，在相互融合的过程中使用150 g/L的硫脲，使用到的抗坏血酸的浓度是100 g/L，而后将其均匀的相互融合在一起，摆放在标准试管以及样品管当中，混合完成之后得到的溶液的含量是5 mL。在对一定体积分度的硝酸溶液加以一定应用的基础上，针对位于标准管中的混合溶液展开定容工作，而后在室温环境中静置。在实行相关操作过程中，应当依据说明书中提出的明确要求，并在完成上文中提及的相关操作之后，上机展开精准的测量工作。

3 微波反应模式选择工作

以食品为蓝本展开检验工作时，一般情况下，取样的物质都是有机物。将无机物作为样品的概率并不是很高，其实在检验工作过程中使用有机物或是无机物都可以。在整个实验流程中，具备安全可靠性的模式就是温度/时间微波有效控制模式。首先设定出来既定目标温度，在依据微波变化时间设定机械设备启动功率的基础上，展开等比例升温环节中的相关工作，以便于可以在检验工作过程中逐渐实现既定目标，最终对既定的温度目标形成有效的控制。

4 结语

微波消解技术在实际应用的过程中可以展现出来一些特征和优势，这一检验技术在实际应用过程中展现出来的显著特征是，检验相关工作过程中需要使用的试剂数量比较少，同时呈现出来的空白数值也比较小，从而也就可以对试剂引发的负面影响形成有效的控制。除此之外，消解液在试剂应用过程中不用经过酸处理，可以开展上机检验工作，进而大幅度降低检验人员的操作难度，便于检验人员对检验时间形成有效的控制。

[1]刘瑞霞,栾柏,李长权.食品理化检验中样品前处理的方法探讨[J].中国农村卫生,2014(12):54-55.

[2]刘荣荣,范田丽.食品理化检验中样品前处理的方法探讨[J].中国新技术新产品,2016(6):54.