飞行员膳食营养的现状与进展调查分析

●蔡晓楠

飞行员膳食营养的现状与进展调查分析

●蔡晓楠

目的：对飞行员进行膳食调查以及对营养现状进行分析，为改善飞行员膳食营养现状提供参考。方法：采用称重法对某部队飞行员进行膳食调查，对统计的数据进行分析，记录每人每日摄入的能量以及营养素，并测量飞行员的体重、腰围、血压、血糖、胆固醇、尿酸等变化情况。结果：飞行员每天摄入的能量超过营养素供给标准；蛋白质的摄入量较为标准，脂肪摄入较多，碳水化合物以及维生素的摄入量偏低；身体质量指数显示，超重以及肥胖者占21.45%，血压超标者占8.50%，空腹血糖超标者占6.00%，胆固醇超标者占10.35%。结论：目前飞行员的膳食结构还存在不合理的情况，飞行员的脂肪摄入量超标，碳水化合物和维生素的摄入量不足，从而导致飞行员超重、高血压、高血糖、高血脂比例增加。因此，要注意改善飞行员的膳食结构。

飞行员；膳食结构；营养分析

飞行员是空军战斗力的主体，飞行员在飞行过程中需长期保持高度紧张，体力消耗严重，对膳食营养的需求较高，合理的膳食对维护飞行员的身体健康，延长飞行时间，保障飞行安全具有重要的作用。所以，为了调查飞行员膳食营养现状，对某部队飞行员的膳食情况进行调查和分析，具体研究如下。

1 资料与方法

1 .1一般资料

飞行人员取100名，年龄25～48岁（平均34岁），飞行时间500～3000小时，平均飞行2100小时。

1.2 方法

采用称重法[1]，连续半个月记录飞行员就餐状况，计算每人每日平均摄入的能量以及各种营养素的摄入量，并对照比较飞行员食物定量以及营养供给标准。

1.3 检测指标

测量飞行员的体重、腰围、血压、血糖、胆固醇、尿酸等变化情况。

1.4 统计方法

本次研究采用SPSS 18.0软件进行数据分析，数据采用均数±标准差（±s ）表示，计量资料采用χ2检验。

2 结果

2.1 飞行员营养素摄入量情况

本次调查中，蛋白质平均摄入量为（525.45±5.76）kcal,占总能量的（14.2±1.2）%，标准的配分比例为12%～15%；脂肪的平均摄入量为（1560.58±79.05）kcal，占总能量的（38.75±4.15）%，标准的配分比例为20%～30%；碳水化合物的平均摄入量为（1800.21±79.88）kcal，占总能量的（45.95±2.67）%，标准的配分比例为55%～65%；维生素A的平均摄入量为（1320.95±129.58）ug,标准摄入量为1500ug～3000ug；维生素B1的摄入量为（1.55±0.15）mg,标准的摄入量为2mg～3mg；维生素B2的摄入量为（1.79±0.25）mg,标准摄入量为2mg～3mg。经统计，在飞行员膳食中，蛋白质的摄入比例较合适，脂肪摄入的比例较高，碳水化合物的摄入量不足，维生素的摄入量也不足，其中维生素A、B1、B2的摄入量偏低。

2.2 飞行员身体指标检测结果

在检查的飞行员中，超重以及肥胖者占21.45%，血压超标者占8.50%，空腹血糖超标者占6.00%，胆固醇超标者占10.35%。

3 讨论

飞行是一项耗费脑力以及体力的活动，飞行时，飞行员长期处于高度紧张的状态，受到噪音、振荡、缺氧、加速度急剧变化等因素的干扰[2]，使耗氧量增加，而飞行员有时还需要在各种极限的环境下完成任务，严重影响到血糖、脂肪、蛋白质等的代谢，导致供氧量减少，会对飞行员的大脑、心脏以及其他身体器官功能产生不良影响，这就对飞行员的营养供给提出了更高的要求。飞行员食物定量标准以及营养素供给标准是飞行员膳食合理配备的依据，是评价飞行员营养状况的标尺。

本研究对100名飞行员进行膳食营养调查，结果显示，蛋白质平均摄入量为（525.45±5.76）kcal,占总能量的（14.2±1.2）%；脂肪的平均摄入量为（1560.58±79.05）kcal，占总能量的（38.75±4.15）%；碳水化合物的平均摄入量为（1800.21±79.88）kcal，占总能量的（45.95±2.67）%；维生素A的平均摄入量为（1320.95±129.58）ug；维生素B1的摄入量为（1.55±0.15）mg；维生素B2的摄入量为（1.79±0.25）mg。与标准的营养摄入标准相比，在飞行员膳食中，蛋白质的摄入比例较合适，脂肪摄入的比例较高，碳水化合物的摄入量不足，维生素的摄入量也不足，其中维生素A、B1、B2的摄入量偏低。脂肪摄入过高，容易出现“三高”增加了心血管疾病的发生率，维生素的缺乏导致飞行员出现视力下降、反应迟钝、易燥易怒等状况，由此会影响飞行任务的质量和进度，进而影响到飞行安全。出现上述结果说明目前的飞行员膳食营养结构不够合理。加之个别飞行人员没有养成良好的饮食习惯，还不能自觉科学“搭配”荤素，有轻素重荤现象，同时对自我身体状态不重视，当体检发现问题时，有所改正，但不能长期坚持。所以针对以上情况，必须对飞行员的膳食结构进行调整，从而保证飞行员的身体健康。适当的增加碳水化合物以及维生素的摄入量，减少动物性脂肪的摄入，摄入适量的蛋白质，维护飞行员的身体健康，以便更好的完成飞行任务。

综上所述，随着现代科学技术的发展，飞机性能及部队装备的不断更新与进步，对飞行员的身体素质要求越来越高，特别是三、四代战斗机的高机动性，长航时海上巡逻待战等科目对飞行员的耐力、精力提出了更高挑战。科学合理的膳食将能提高飞行员的身体素质和部队的战斗力。近年来，空军有关单位已对此作过调研，并要求有关单位认真研究。然而由于地域、气候等客观条件及个别人为因素，飞行员的营养指标还不能完全到位，也没有及时相应的调整。总之，飞行员的营养膳食是一项科学又系统的工程，改善飞行员的膳食结构及营养配给，做到根据人体蛋白质、脂肪、碳水化合物的需求以及飞行任务的需求安排飞行员的膳食。并使飞行员养成良好的饮食习惯。使飞行员得到高能量、高碳水化合物，高维生素，中等水平脂肪与蛋白质的营养保证，为空军战机力的提升做出贡献。

（作者单位：中国人民解放军95960部队）

[1]刘莹，熊万喜，余琳，杨晓蕾，余红英，李萌，宋光.军事飞行员营养素现状的调查研究[J].中国疗养医学，2014（11）：963-966.

[2]刘海青，宋学岐，刘剑英.230名飞行员膳食营养状况调查与分析[J].中国疗养医学，2015（03）：311-312.