我国香精香料工业的现状与分析

□ 姚瑞雄 广州出入境检验检疫局

我国香精香料工业的现状与分析

□ 姚瑞雄 广州出入境检验检疫局

随着经济的发展和社会的进步，作为国民经济的一个有机组成部分香精香料工业也在快速发展。笔者将从我国和国际香精香料工业的现状和特点，并通过国内外对比分析了我国香精香料行业存在的不足。

香精香料；现状；分析；发展；建议

从定义上来讲，香料是一种能够依靠嗅觉或味觉感受到的香味物质，也称香原料，是配制香精的原料。香精，是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油，具有多种香气成分的混合物，经人工提取、发酵、酶解和热反应等方法制得。

中国历来是香料种植、生产和消费大国。我国应用香料的历史十分悠久，可追溯到五千年前的皇帝神农时代。据丁晋公本集《天香传》记载“香之为用从上古矣”，屈原的《楚辞》最早记入史册，明代李时珍的《本草纲目》中，记录了芳香植物一共有三类合计218种[1]。品种多、产量小、专用性和配套性强、用量少以及作用大是香料香精产品的基本特点。香精在工业领域应用非常广泛，如塑料工业、饲料工业、卷烟工业、食品工业、纺织工业、酒类工业和医药工业等，是现代社会人类生活不可缺少的原辅料。

1 香精香料的分类

1.1 香料的分类

以香料来源和组成为划分标准，可以将其分为两种类型，分别为天然香料以及单体香料[2]。动物性以及植物性为天然香料的两个来源。相比于动物性天然香料，植物性天然香料的类型更为丰富，其处理方法也较为多样，以超临界萃取、水蒸气蒸馏法、吸收法、浸提法和压榨法为主，主要原料为植物的籽、花、根和叶等，目前市面上较为常见的几类植物性香料为：香树脂、精油、净油、浸膏和香膏等。目前主要有五种类型的动物性天然香料，分别为：麝香鼠香、灵猫香、龙涎香、海狸香和灵猫香。化学合成香料以及单体天然香料为单体香料的两种主要类型，化学合成香料即人们常说的合成香料，主要依靠化学合成方法制得，单体天然香料的成分较为单一，主要依靠化学方法或物理方法从天然香料中加以分离。

1.2 香精的分类

以用途为标准，可以讲香精分为三种类型，分别为食用香精、日用香精以及其他用途香精。以烟用香精、药用香精、酒用香精和食品香精为代表一系列香精属于食用香精的范畴；以熏香、洗涤用品香精、空气清新剂香精和化妆品为代表的一系列香精属于日用香精的范畴；其他香精包括塑料、橡胶、人造革、纸张、油墨、工艺品、涂料、饲料和引诱剂等[3]。

若以香型为划分标准，可以将香精划分为两种类型，分别为非花香型以及花香型这两种类型。花香型香精具备多种类型，且大多是在对天然花香加以模仿的基础上调配的，主要有：玫瑰、栀子、金合欢、风信子、桂花、依兰、橙子、丁香、晚香玉、香竹石、薰衣草和葵花等。以食用香型、酒香型、幻香型、果香型、麝香和檀香等为代表的香精属于非花香型香精。

以形态为划分依据，可以将其分为两种类型，分别为固体香精和液体香精。在此基础上加以细分，可以将液体香精分为四大类，分别为：油溶性香精、水油两用型香精、水溶性香精和乳化香精。固体香精又称粉末香精，按制法不同又可分为吸附型香精和微胶囊香精。在固体汤料、糕点、香袋、固体饮料、快餐食品等领域，粉末香精的应用非常广泛。

2 我国香精香料行业的现状

就目前而言，香精香料行业在国民生活生产中已经发挥出了极为关键的作用，逐步成为与人民生活密切相关的一个重要行业。香料香精工业市场广、用量大，在我国称得上为朝阳工业。从客观上来讲，目前我国香料香精行业已经得到了较为稳定的发展，与其他配套行业的发展水平相适应，如医药工业、食品工业、环保产业和饮料工业等。反过来看，上述配套行业的发展也会对香料香精行业的发展产生关键的促进作用，有效推动香料香精行业的发展与壮大。综合而言，我国香精香料行业已经逐步朝着国家化的方向发展，在国民经济中发挥出了重要的作用，但是其仍然存在着产品结构单一和环保水平较低等问题。

2.1 我国香料香精行业发展迅速，取得成就显著

在多年的发展历程中，我国香料香精工业已经逐步实现快速而稳定的发展，已经从传统的进口依赖过渡到出口型发展模式。作为一个独立的工业体系，香料香精工业以其大量的出口额有力推动了我国现代化建设。数据显示，我国香精香料行业的销售收入以及工业总产值均呈现迅速增长的趋势，能够满足当代人民生活以及社会发展的需要。另外，目前国内已经具备一千余家此类生产厂家，主要以食用香精香料的生产为主营业务。从近些年来的发展趋势来看，香精香料行业的发展速度十分喜人，仅就销售收入而言，其在2000、2001、2002年和2003年的销售收入分别为100亿、110亿、115亿、120亿元，呈现出逐年递增的趋势。2005年，达到144亿元。2006年，达到了225亿元[4]。2011年，实现销售收入460亿元，2012年，实现销售收入达到562亿元。每年都在以5%以上的速度增长。

2.2 我国香精香料企业趋势

就目前来看，我国香精香料行业市场中，国有企业仍然占据了主体地位。从客观上来讲，国有企业的优势突出表现在其性价比上，与此同时，他们还坐拥坚实的品牌后盾，在市场中的龙头地位是很难被撼动的。随着香精香料行业的不断发展，国家也出台了一系列的政策措施，对民营企业、家族企业、乡镇企业的发展给予了高度关注，通过政策优惠以及税收优惠来鼓励上述企业的发展。在各方力量的共同促成下，民营企业、乡镇企业以及家族企业迅速崛起，有效盘活了呆板的经营机制以及市场环境，为我国香精香料行业的持续发展提供了助力。综合而言，在近些年来，香精香料行业的民营企业得到了快速的发展。民营企业以其灵活的营销机制迅速占领了一方市场，市场占有率呈现出逐渐扩张的状态，占我国香精香料行业市场的主体地位。另外，还应关注到三资企业在技术、经济等领域的优势所在，客观评估其未来发展潜力。相关调查表明，国际知名的香精香料企业对中国市场寄寓了厚望，纷纷在华投资，依靠其强大的技术优势，此类企业已成为不能动摇的主体，引领中国香精香料行业的潮流[5]。部分企业为了寻求更为稳定持续的发展，逐渐寻求新的发展途径，正在朝着较大型企业而转型，另外，国内企业为了提高自身技术实力，纷纷搭建了良性的平台合作机制，寻求大专院校、研发机构等方面的技术援助，积极构建联合研发基地，试图尽快实现技术转型。

综合而言，我国香精香料行业仍然处于发展阶段，尚未具备与国际先进水平相齐肩的资本与实力，未来仍有很远的路要走，需要更多的技术实力和创新来支撑。今后国有企业发展方向，首先是香精香料行业的技术水平提高，在国家政府的大力扶持下，国有企业有望借助经营理念的调整以及资本结构的优化实现新的发展。企业竞争将会逐渐升级，慢慢转变为技术合作、优势互补、资源共享以及强强联手等，实现共赢和利益最大化等。在经济全球化的背景下，实现共赢、有效竞争，滥用市场、获取垄断利润为目的的现象将得到改善[6]。

3 国内、外香精香料工业的对比

香精香料工业起源于欧洲，在香精香料的发展阶段中，国内和国外很多方面的都存在着明显的对比性。在原料的供应、技术和市场规模上尤为突出。

从客观上来讲，中国是当之无愧的天然香精香料生产大国，原材料成本优势非常突出，外国香精香料公司就抓住这机遇来弥补本国内的资源不足，从中获取更多的利益[7-10]。

目前，我国香精香料行业仍然处于发展阶段，同国际先进水平仍然有较大差距。现阶段国内多主打“仿制型”的香料产品研究模式，创新能力不足，很难与国外先进企业相竞争，其原因主要有三点：①香精香料行业在国外已经有上百年的历史，而我国则起步的很晚。②我国香精香料行业专门人才培养上存在不足，以前只有上海轻校培养有这方面的人才，现在仲恺农业工程学院也有一些做这方面专门研究的人员，但总的来说专门人员还是不多。③我国在新的原料合成方面存在不足，合成技术在国外已经相当的成熟，但我过还刚刚起步[11-12]。

4 结语

针对我国香精香料行业的现状，要做到以下几个方面：①对行业三大类产品比例加以调整，即：香精、合成香料和天然香料，在此基础上加以创新，不断探索新的香精香料品种，寻求产品质量的有效提升[13]；②促进特色产品的开发，加强对高级香精香料专业人才的培养；致力于企业管理水平的不断提升，强化安全环保政策的宣传力度，扩大产业规模；③在行业不断进步的同时，加强香精香料的安全性问题，比如实施HACCP管理体系等[14]，确保行业稳步健康发展。想要提高我国香料香精产品的国际竞争力，必须要不断提高市场开拓能力，不断优化市场配置水平，积极开拓外部市场。

[1]刘树荃.试述中国香料工业五十年的发展[J].香料香精化妆品,2000,3(1):29-35.

[2]郝利平.食品添加剂[M].北京:中国农业出版社,2004.

[3]豆丁网.香精及其分类[EB/ OL].(2005-2-10)[2017-5-28].http:// www.docin.com/p-13365160.html

[4]李全宏,黄景荣,楮欣然.香精香料工业现状及发展趋势[J].专题报道，2007(3):12-13

[5]中国食品产业网.中国香精香料行业的发展现状与前景预测[EB/ OL].(2007-5-14)[2017-5-28].http:// www.chinabgao.com/freereports/18333.html

[6]杜世祥.辉煌十年的中国香料香精工业[J].中国食品添加剂,2003(z1):47-51.

[7]潘丽君.我国香精香料行业现状及发展对策[EB/OL].(2007-7-30) [2017-5-28].http://news.foodmate. net/2007/07/76745.html.

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[9]张殿义.国内外香料香精工业概况与市场分析[J].日用化学品科学,2004,10,27(10):433-437.

[10]中国香精市场.中国香精香料具有天然优势[EB/OL].(2008-1-20) [2017-5-28].https://wenku.baidu.com/ view/980ddb4369eae009581bec03.html.

[11]松香网.香料行业市场增长势头旺盛发展空间巨大[EB/OL]..(2005-7-19)[2017-5-28].http://www.doc88. com/p-6814478763274.html.

[12]马启明.世界香精香料产业经济发展近况[J].四川日化,1990(4):22-25.

[13]邓鹏飞,杨辉荣.香精香料工业现状和发展趋势[J].现代化工,1999,19(11):6-8.

[14]高献礼,陈沈日,李超,等.HACCP管理体系在香料香精生产中初次运行效果的验证[J].中国食品添加剂,2006(4):95-99.