食品检测的现状与发展趋势分析

□ 尹迎迎 河南省粮食科学研究所有限公司

食品检测的现状与发展趋势分析

□ 尹迎迎 河南省粮食科学研究所有限公司

食品的检测是关系到消费者生命健康安全的重要保障，是食品安全质量体系中最重要的环节之一，因此必须加强食品安全检测工作方面的监督管理。本文通过对我国食品安全检测工作现状进行分析，以及探讨食品检测未来的发展趋势，从而使食品检测工作能够更好地开展。

食品检测发展；食品检测体系构建；现状

食品安全问题一直受到全世界的关注，随着生活水平的不断提高，食品安全保障也得到高度的重视。这些年来，由于三聚氰胺、染色馒头、地沟油等食品安全事件的涌现，严重影响到我国人民的健康。相关企业也因为这些事件受到了损失，比如：农产品和食品的出口贸易。所以要减少食物污染，加强基础性的食品安全研究，以及加强对食品的检测监督，才可以让人民放心。

1 食品检测现状

1.1 食品安全检测水平低

当前人民对食品安全问题都非常重视，但在现实生活中食品安全检测的水平却比国外的水平相对较低，使得在这方面形势走向不太理想。比如：在生产农产品过程中使用过量的抗生素、激素和农药等，因此造成农产品污染严重。当人民吃到这些农产品时，就会出现健康问题；最为严重的是几年前的三聚氰胺事件，导致许多婴儿生命受到严重的威胁。同时，我国消费者在食品安全知识方面有所欠缺，并不能及时地辨识食品的有害物质。国家在食品检测中检验的方法不太完善，导致有些食品存在安全隐患。

1.2 食品检测的体系不成熟

我国的食品安全检测体系还不够成熟完善，没有统一的检测标准，在管理方面，部门众多，相关工作人员的责任感低，没有进行有效的沟通，并且国家的标准化没有统一，相互矛盾和重复，使得执法部门不能顺利开展工作[1]。同时，食品安全检测标准指标安排不合理，使得部分企业钻漏洞违法经营，这样不仅危害人民的健康问题，也影响到食品行业的形象。

1.3 食品检测技术落后

我国食品检测机构由于资金不足，导致无法及时更换新设备，造成食品安全检测不够及时和准确性得不到保障。一些食品企业在食品的包装和生产环节使用了一些化学物质和不明种类，新的化学物质成分并不能通过现有的设备检测出来，这也造成食品安全问题。

1.4 食品检测监督不力

食品安全检测中，部分职员在对食品进行安全检测监督时并没有公平公正地进行监督，而是滥用职权，严重影响到了整个食品安全检测机构的风气。同时，食品生产的种类和数量较多，任务重，所以在监督方面难免存在疏忽和漏洞，这使一些违规企业有机可乘。

2 食品检测发展趋势

目前，人民对食品有一定误解，大多数都以为含有添加剂都是不好的，都在追求纯天然食品。但事实是没有食品添加剂就没有现代食品工业。比如：有些食品不添加防腐剂，可能一天就变质了。如果各种食品添加剂在使用过程中，是在允许的范围内使用、安全使用，那么就是安全有益的[2]。目前，在我国2 200种食品添加剂中，有检验标准的添加剂仅占大约40%，有大约60%的食品添加剂无法检测。虽然，国家食品药品监督管理局强调要“加大抽检力度和处罚力度”，“强化不定期抽检和随机性抽检”，但实际是对那2 200多种添加剂中40%的那部分进行抽样检查，这也就意味着并无法全部检测到。食品添加剂非法添加和滥用的现象还是会存在，一些违规企业也会继续做伤害人民健康安全的食品。

目前，技术检测机构、科研机构，应针对不能使用的产品添加剂，研制出检测试剂条，可以快速检测出是否含有不能使用的添加剂。这种简单的测定方法，应该加大力度推行，让普通老百姓也能自己检测食品是不是含有非法添加剂。在我国农药残留的检测主要通过三种检测器：电子捕获检验器（ECD）、火焰光度检测器（FPD）、质谱（MSD），但因在检测过程中需要消耗大量的成本，因而没有被广泛的推广。国家食品药品监督管理局，应该结合各种检测器的优势，快速提高实验室检测技术和现场检测技术水平，才可以避免不必要的资源浪费，从而降低成本。同时，国家也要加大食品检测的力度，增强食品检测技术的投入。要在食品检测方面与国际接轨，不断完善食品检测体系，加强食品检测机构的建设，对于各项技术也要加大推广力度，比如环境保护、检测检疫等技术。显然，推进我国食品检测技术的发展，能大力保障食品安全。除了提高检测技术水平之外，也必须同时加强市场监管机制的建设，才可以全方面地保障食品安全。

3 结语

民以食为天，当今人民的生活质量不断提高，对食品的要求也逐渐提高，不但要求食品外观精美，同时也要求食品更加安全。而食品检测时确保食品安全的关键。我国在食品安全上出现的问题层出不穷，这主要是因为监管力度不够，技术水平达不到。要确保食品安全，要从多方面入手，包括加强食品检测机构的建设、提升技术水平、向老百姓宣传食品安全检测知识等。食品检测的发展，不仅需要国家的大力支持和重视，也需要相关部门挑起担子和百姓的配合，这个过程是需要每个人共同努力的。只有这样我国的食品检测才能得到全方位的发展和建设。

[1]熊素玉.食品安全检测现状与对策探究[J].中国新技术新产品,2016(14):169-170.

[2]李雨雷.我国食品安全问题及食品检测的发展趋势[J].食品安全导刊,2016(36):33.

尹迎迎（1985—），女，河南周口人，本科，助理工程师。研究方向：粮油检验、粮油前处理。