浅谈高效液相色谱法在食品添加剂检测中的应用

□ 王志洁 广西壮族自治区河池食品药品检验所

浅谈高效液相色谱法在食品添加剂检测中的应用

□ 王志洁 广西壮族自治区河池食品药品检验所

随着当前人们对食品安全重视力度的不断加大，对食品添加剂的有效检测也开始成为社会各界的关注重点之一。而在目前食品添加剂的检测当中，高效液相色谱法因其具有较高的精确度和操作简便等特性而得到广泛使用。在这一背景下，本文将通过采用文献研究法，结合大量相关实验数据和研究资料，对高效液相色谱法在食品添加剂检测中的应用进行简要分析。

高效液相色谱法；食品添加剂；检测

近些年来，我国频繁发生的食品安全问题中，有相当大一部分是食品添加剂超标超量问题。因此对食品添加剂进行有效检测对于保障食品安全有着至关重要的作用。而在目前检测食品添加剂的众多方法当中，高效液相色谱法发挥了巨大作用。因此本文将从简单介绍高效液相色谱法入手，针对其在食品添加剂检测中的应用进行初步探究。

1 高效液相色谱法概述

高效液相色谱法（HPLC）是诞生于20世纪60年代末期的一种新型检测技术。其对传统的气相色谱以及液相进行优化整合之后重新建立起的一种新分离分析技术。借助高压输液的方法分离各流动相色谱，并运用专业的检测设备仪器对分离后试样进行相应检测。目前在进行食品添加剂检测方面，高效液相色谱法得到了广泛运用，相比于其他普通的检测方法，其液体状的流动相免去了气化的麻烦，可高效率地完成分离，并有效拓宽了该技术的检测范围。

2 食品添加剂检测中高效液相色谱法的应用

2.1 检测防腐剂

为了避免食品在短时间内出现腐败变质的问题，在许多食品当中都会添加一定量的防腐剂如脂型和酸型防腐剂等。但如果防腐剂含量超标，将会直接影响人体机能，损害人体健康。因此在食品添加剂检测当中，防腐剂检测是一大关键内容。笔者通过查阅相关研究文献了解到，学者姚志波在对调味料中的酸型防腐剂即山梨酸以及苯甲酸进行检测时，使用了高效液相色谱法。而根据其给出的相关检测数据显示，检出限为0.1 mg/kg，苯甲酸定量下限为0.4 mg/kg，而山梨酸定量下限则为0.5 mg/kg。苯甲酸在加标下能够达到至少84%的回收率，且回收率最高可以达到98%[1]。而在相同条件下，山梨酸的回收率也能够达到82%以上，最高时可以达到96%，检测结果的线性范围也能够始终控制在0.5～5 mg/L，证明了高效液相色谱法具有较高的应用价值。

2.2 检测抗氧化剂

在对食品中的抗氧化剂进行检测时，学者蔡发利用高效液相色谱法对食品当中的9种抗氧化剂进行了准确测定。根据其给出的检测结果可知，在不到40 min的时间内，高效液相色谱法将食品中的9种抗氧化剂全部成功分离出来，并且加标之后的样品回收率能够保障在81%以上，最高时甚至达到了107.57%。定量下限基本能够控制在0.2～1 mg/kg，检测结果的线性范围则不会超过0.2 mg/L～200mg/L这一区间。

2.3 检测食用香精

为了增加食物香味或是掩盖食物本身的味道缺陷，在食品制作的过程中人们也会经常添加一定量的食用香精等香料，但过量的食用香精同样会对人体健康造成不良影响，严重时甚至能够致人死亡。因此近些年来，人们也对食用香精的检测给予了高度关注，学者杨静利用高效液相色谱法对食品中的香兰素、麦芽酚等增香剂进行检测的过程中，发现该检测方法确实能够有效检测出食品当中的存在的四种香精[2]。其中麦芽酚的检出限为0.03 mg/kg、香兰素的检出限为0.025 mg/kg，乙基香兰素和乙基麦芽酚的检出限则分别为0.015 mg/kg和0.01 mg/kg。而在加标条件下样品回收率能够控制在75.8%～116%，其相对标准差也可以始终维持在4%以内，虽然整体检测速度比较短，但检测的精确度和灵敏度非常高，因此运用高效液相色谱法确实能够有效完成食用香精的检测。

2.4 检测甜味剂

目前，在食品当中添加的甜味剂主要指的是人工合成的甜味剂，包括糖精钠、安赛蜜等，在分析高效液相色谱法对食品甜味剂的检测当中，有学者通过随机选择市面上售卖的可口可乐作为检测对象，在对其进行预处理之后采用高效液相色谱法分离样品的色谱柱，同时利用C2H3N-Na2HPO4水溶液作为流动相梯度洗脱之后，在紫外线条件下显示其样品回收率在80%以上，甜味剂之间具有明显的线性关系，其线性范围在0.5～20 mg/L，且相对标准偏差在0.5%～8.7%。其在研究中指出，样品分析总共只用了大约6 min，高效的检测速率和简单易行的操作特点也有效验证了高效液相色谱法对于检测食品甜味剂的强大作用。

3 结语

通过本文的分析研究我们可以得知，将高效液相色谱法运用在食品添加剂检测当中确实能够较为精确地测量出食品添加剂的种类与含量，对于评判食品的安全性发挥了巨大的作用。因此，在日后对食品添加剂进行检测的过程中，还需要结合实际情况灵活运用高效液相色谱法，并尝试将其与其他检测技术一起搭配使用，从而有效拓宽检测范围，进一步提升对于食品添加剂的检测水平。

[1]姚志波.液相色谱在食品检测中的应用[J].现代食品,2016(24):33-34.

[2]杨静.色谱技术在食品中分析检测及工业化生产中的应用研究[D].济南:山东大学,2014.