浅谈如何加强食品检验实验室管理

2017-02-01兴安盟食品药品检验检测中心

食品安全导刊 2017年33期

□ 胡军兴安盟食品药品检验检测中心

浅谈如何加强食品检验实验室管理

□ 胡军兴安盟食品药品检验检测中心

民以食为天，食品在人们的生活中是不可或缺的，是人类生存的物质基础，因此如何保障食品的质量成为社会各界非常关注的问题。为了保证食品的质量，需要做好食品检验室的管理工作，针对食品检验实验室管理存在的问题提出有效的解决措施，以此来规范食品行业的发展。本文主要对如何加强食品检验实验室的管理进行研究，从食品检验的相关概述、当前食品检验实验室管理中存在的问题以及加强食品检验实验室管理的具体措施这三个方面进行具体阐述。

食品检验的相关概述

食品检验是依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制定的技术标准，如国际、国家食品安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。食品检验的内容包括对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。一般而言，食品检验过程中采用的方法主要有感官检验法和理化检验法。在我国，政府部门制定相关的食品标准体系，而且对食品的生产和销售阶段都作出相关规定。而食品的检验工作需要食品检验实验室来完成，因此食品检验实验室的管理工作非常重要。只有做好食品检验实验室的管理工作，提高食品检验质量，保障食品的质量，减少食品安全问题，才能更好地促进食品行业的快速发展。

当前食品检验实验室管理中存在的问题

食品检验实验室的管理工作主要受食品检验工作人员、仪器设备、检验方法以及食品质量管理体系等方面的因素影响，因此想要提高食品检验实验室管理水平需要从这几个方面分析，找出食品检验实验室管理中存在的问题和不足。

当前食品检验实验室管理中存在的问题主要有以下几个方面。首先，食品检验实验室的工作人员整体素质有待提高，很多工作人员在正式上岗之前没有经过专业培训，导致对机械设备的使用不够熟练，这样就直接影响食品检验数据的真实性，难以保证检验报告的质量。另外，食品检验实验室工作人员的思想道德素质非常重要，需要具备较强的责任心，真正做到以群众利益出发，坚决杜绝贪污和腐败。然而，有些工作人员的觉悟并不高，对食品检验工作不够重视，因此会出现食品检验失真的情况。其次，对食品检验机械设备的保养和清洁不到位。很多工作人员在做好食品检验工作以后就会将设备放到原来位置，没有进行适时的保养与清洗工作，导致下次使用的过程中会存在偏差，影响检测的准确性。再次，食品检验方法有待改进。随着科技的不断发展进步，食品检验过程中需要采用先进的方法和手段。但是，很多工作人员在检验过程中为了简便，较多地使用物理检验方法，加上抽样方法不够科学合理，直接会影响检测结果。最后，食品质量管理体系有待改进。食品质量管理体系是进行食品检验工作的参考，检验过程中需要根据不同的食品检验需求有针对性地进行检验，而当前的质量管理体系需要不断改进，需要与时俱进，需要在实施过程中进行更新，从而更好地满足食品检验工作。

加强食品检验实验室管理的具体措施

加强对食品检验实验室工作人员的管理

食品检验工作主要是由检测员等人来完成的，人是食品检验工作的行为主体。不管仪器设备多么先进、不管规章制度多么完善，食品检验工作都需要人来完成，食品检验设备的操作需要人来完成，食品检验工作的检验制度也需要人来遵守并完善，最重要的食品检验数据也需要人来进行计算，因此非常有必要加强对食品检验实验室工作人员的管理。首先，应该加强对食品检验工作人员思想政治方面的教育，根据工作需要开展各种思想政治教育培训工作，让食品检验工作人员都能树立正确的价值观，坚决杜绝以权谋私的现象，公平、公正地进行食品检验工作，坚决维护人民的切身利益。其次，应该加强对食品检验工作人员专业技能的培训工作，专业的质量检验技能是确保食品检验数据准确、正确的先决条件，是食品检验工作必不可少的要求。

加强食品检验实验室仪器设备及相关设施的管理

食品检验工作得以开展必须要依靠先进的检验设备，检验设备的性能直接影响着食品检验数据的准确性，可以说检验设备是保障食品检验工作质量的最基础条件，因此必须要有专业的技术人员来操作检验设备，并定期对检验设备进行维护保养。同时，还需要按照相关的标准要求对设备进行计量、校正，确保检验设备性能的可靠、稳定，以便有效地避免食品检验误差的发生，尽可能地提高食品检验数据的准确性。