食品检验对肉制品安全重要性解析
2017-02-01山西省晋中市和顺县市场和质量监督局和顺县质量技术监督检验测试所
□ 白 洁 山西省晋中市和顺县市场和质量监督局和顺县质量技术监督检验测试所
食品检验对肉制品安全重要性解析
□ 白 洁 山西省晋中市和顺县市场和质量监督局和顺县质量技术监督检验测试所
引言
肉制品的安全直接关系到人们的身体健康，因此，在实践中必须要加强对食品检验工作的重视，加强对肉制品的检验，优化现有的检验制度，明确工作的原则，在根本上提高研究的质量与效果。文章主要对食品检验对肉制品安全重要性进行了简单的解析。
肉制品含有大量的蛋白质，在运输以及存储过程中很容易变质腐烂，不利于保存，一些商家会应用一些添加剂保存肉制品，如果添加剂超量就会威胁人体健康。因此，在实践中必须要加强对肉制品的检验。
食品检验对肉制品安全的重要性
食品检验工作主要就是对食品中的各种物质与成分进行检验，了解不同成分的指标与含量，进而保障食品的安全性。食品检验工作主要就是通过生物、化学以及物理等特征，基于国家的卫生标准，合理应用各种科学技术手段加强对食品的监测，及时发现一些不合理的食品，加强控制，进而保障人们的饮食安全。而肉制品的检验，就是对肉制品中的一些有毒以及有害物质进行监测，加强对不合格肉制品的控制。在常规状况之下，主要就是对肉制品的感官、亚硝酸盐含量以及食品添加剂的含量进行监测，保障其与国家标准相吻合。现阶段还是存在一些食品中毒问题。如果不加强对这种问题的控制，势必会影响人们的生命安全。因此，必须要结合实际问题与状况，加强对肉制品的食品安全检验，避免不合格的肉制品流入市场，这样才可以提升肉制品的安全性。
加强肉制品质量检验工作的措施与手段
构建完善的法律系统，加强队伍建设
1.构建完善的法律系统
要想真正保障肉制品检验的质量与效果，在实践中必须要完善现有的肉制品质检法律规定。对此相关部门可以基于以下几点开展。
明确监管部门的责权，规范法律系统，提升法律规定与内容的全面性，要优化肉制品的采购、销售等各个流程，要强调监管部门的责任与义务，保障各项监督检测工作有法可依，要及时完善法律规定，要及时去除一些冗余的内容，保障法律的科学性，这样才可以为监督执法工作的开展奠定基础，同时必须要严惩一些制造以及销售不合格肉制品的企业，要提升其犯罪成本，转变行业内部的工作意识，进而为人们的饮食安全提供最大保障。
2.加强队伍建设
人才作为肉制品检验工作的基础，直接关系到食品检验的质量与效果，对此在实践中必须要加强人才队伍的建设，充分凸显其职能与义务，要有效应用各种全新的设备。加强维护，明确具体的责任，必须要及时处理一些存在故障与问题的设备，这样才可以保障检验的精准性。在存储检验试剂的过程中，必须要基于既定的要求正确处理，及时更换一些受到污染以及沉淀的试剂，这样才可以保障整个检验工作的有效开展，在源头上保障肉制品检验工作的效果。
完善监督体制，引进检验技术
在不同的区域范围中肉制品的安全质检部门开展工作存在一定的差异，对此在实践中必须要完善现有的监督体制，加强不同质检部门的沟通与交流，为肉制品检验工作的开展奠定基础，提升技术水平，充分凸显工作人员的监管职能与作用。
同时，政府部门在对肉制品进行常规的检验过程中，也要通过抽查等方式加强监测，对于一些检验不合格的厂家必须要严肃处理，要保障监测的安全性。相关部门必须要加强对肉制品质量检验工作的重视，合理引进各种先进的技术手段，这样才可以对肉制品进行系统的监测，及时发现一些不合格的产品。同时要禁止应用一些过于滞后的肉制品检验仪器，要通过现代化的方式进行产品监测，这样才可以了解肉制品存在的各种问题。
资源作为食品检验的基础，在实践中必须要保障资源投资的有效性，为食品检验工作的开展以及技术的引进提供充分的资金支持，加大对关键技术的攻关力度，进而不断完善现有的检验技术与手段，这样才可以及时发现肉制品中存在的各种质量问题，进而对其进行合理处理。
加强与食品检验部门的规划与整合，完善检验系统
食品检验部门自身的系统建设直接关系到肉制品质量输出的质量与效果，对此在实践中必须要构建一个科学完善的食品检验部门，这样才可以提升肉制品检验工作的质量与效率。在实践中要构建完善的、统一的检验系统，加强各个检验机构的配合，强化技术沟通与交流，构建一个长期稳定的合作竞争关系，通过统一的调度，完善食品检验数据信息库，进而提升资源的利用效率。合理分配各种资源，在根本上提升食品检验工作的质量与效果。
此外，必须要完善现有的检验系统，增强肉制品检验的效果。科学完善的检验系统可以保障肉制品检验工作的有效开展，统一的检验标准可以整合不同的职能部门，这样就会有效加强不同部门的配合，避免在肉制品检验过程中出现重复性检验等问题，提升了肉制品检验工作的质量与效果。
结语
食品检验质量直接影响肉制品检验的效果，对此在实践中需要加强构建食品检验系统，增加资金的投入，合理应用各种先进的技术手段与设备，及时检测肉制品中的残留添加剂，及时处理不合格的肉制品，这样才可以在根本上保障肉制品监测的效果，真正保障食品安全。
白洁（1985—），女，山西晋中人，本科，助理工程师。研究方向：食品检验检测。
