新加坡米其林餐厅推荐

曹玲

Odette：米其林二星

Odette是一家现代法式餐厅，开在国家美术馆中，粉色大理石配合明亮自然采光，气氛优雅宜人，以主厨朱利安·罗杰（Julien Royer）祖母的名字命名。朱利安·罗杰出生于法国农村，对食材有深厚的感情。“食材是每一道菜的明星，一个厨师只有深刻理解和掌握每一种食材，才能够用它们烹饪出让人心醉的美食。”

餐厅开业后，很多食客专程为了他来捧场，往往要提前一个月以上才能订到位。这里的套餐分四道、六道和八道，是主厨成名菜以及精选食材的创意菜。无论你选哪种，都强烈推荐烟熏迷迭香配有机慢煮鸡蛋，63.3℃水温煮55分钟，烟熏过的迷迭香在蛋白下散发出迷人的香味，也是朱利安·罗杰的招牌名菜。

CUT牛排馆：米其林一星

CUT餐厅是传奇主厨沃尔夫冈·帕克（Wolfgang Puck）开的一家现代美国牛排馆，被评为美国顶级的三大牛排馆之一，位于新加坡金沙酒店的CUT是他在美国本土以外开设的第一家分店。这里的装潢别具一格，工业风的吊顶下是皮质的座椅，环绕着两堵高至天花板的恒温恒湿葡萄酒墙。

据行政总厨约书亚·布朗（Joshua Brown）介绍，CUT有16种牛排，这两年最新引进的品种包括无角红牛（Red Poll）、安格斯、和牛以及F1（和牛和安格斯牛的混种）等。无角红牛是一种草饲牛，在新加坡仅此一家。一般而言，牛肉是去骨才熟成的，但无角红牛不去骨，熟成的过程中生出更深厚的风味，保持更轻柔的口感。CUT每天烧掉至少10公斤杏仁原木，给肉类增添坚果的味道。

BéNI：米其林一星

BéNI是一个小而美的法餐厅，餐厅名字的意思是“红色”。获得米其林一星后，BéNI进行装修，于去年12月重新开张，总共有24个座位。它设计了一个日式的桌台，客人们可以坐在厨师面前，看他们料理食物。BéNI不添加设计和装饰元素，希望客人把专注力放在厨房。

主厨山中贤二是日本人，在日本担任过五星级酒店大厨，也在米其林三星餐馆工作过，但是更想在自己创造的小天地里，和客人打成一片。除法餐外，他还善于料理和牛。BéNI是新加坡唯一引进尾崎牛里脊和牛外脊的餐厅。尾崎和牛味道丰富，脂肪不多，农场每月只宰杀25头牛供应日本和全世界，只供给尊重食材的餐馆和厨师。