生态文明视角下金乡大蒜产业绿色发展的路径选择

张帅帅

（西南石油大学马克思主义学院，四川 成都 610500）

生态文明视角下金乡大蒜产业绿色发展的路径选择

张帅帅

（西南石油大学马克思主义学院，四川 成都 610500）

大蒜产业是山东省金乡县农业的支柱性产业凭借多年的发展，金乡大蒜一跃成为行业内的领头羊。以生态文明视角下金乡县大蒜产业绿色发展为研究对象，从金乡县大蒜产业实现绿色发展的优势展开论述，通过阐述金乡大蒜产业绿色发展取得的成果和存在的不足，提出加大大蒜产品深加工，延长大蒜产业链；搭乘“互联网+”快车，突破传统大蒜营销模式；依托农业科技进步，打造高效大蒜生产模式等措施，以期更好实现金乡大蒜产业的绿色良性发展。

生态文明；金乡县；大蒜产业；绿色发展

0 引言

党的十八大提出生态文明的发展理念，指出：“把生态文明建设放在突出地位，融入经济建设、政治建设、文化建设、社会建设各方面和全过程”[1]。具体来说，生态文明指的是在不违背生态系统和经济社会发展规律的前提下，通过主观能动性的发挥实现人与自然、社会、经济的和谐发展。与“五大发展理念”中的绿色发展构成了相辅相成，一体两翼的关系。其中，生态文明是绿色发展的指导思想，绿色发展是生态文明建设的实践形式和重要途径。大蒜产业是以大蒜生物产品为基础，以加工、转化、流通为手段，按产业递进原则向外延伸的一项跨行业、跨产业、跨地区的经济活动。实现大蒜产业绿色发展是践行生态文明理念的应有之义和具体表现。在生态文明视角下，通过对山东省金乡县大蒜产业实现绿色发展的优势和路径的综合分析，为该地区大蒜产业实现绿色发展提供科学的理论基础。

1 金乡县大蒜产业实现绿色发展的优势

1.1 优越的自然条件

金乡县位于山东省西南部，地形平坦，全县绝大部分区域属于黄泛冲积平原，有缓岗、岗坡、洼坡三种地面形态，相对高差0.5～1.0 m，开阔平坦的地形为大蒜的集约化、机械化生产提供了条件。境内属暖温带季风大陆性气候，具有冬夏季风气候特点，四季分明，雨热同期，为大蒜的生长提供了足够的温度和水分。全县耕地土壤表层质地，从西向东依次为沙壤、轻壤、中壤、重壤和黏土，其中以轻壤和中壤的面积占比最高，其主要特点为土质疏松，易耕作，适于大蒜这类须根系作物的生长。特别是经过多年培肥改良，土壤有机质丰富（表1），肥力较高。同时，钙、镁、钠等微量元素含量较高且较为全面，为大蒜的正常生长发育提供了天然的肥力，有效提高了大蒜的单产[2]。优越的土质条件也使金乡大蒜富含的矿物质和有机质高于其他产区大蒜。其中挥发油是其他产区的1倍，总硫量是其他产区的数十倍（表2）。尤其是具有防癌、抑癌作用的二稀丙基一硫化物和甲基烯丙基二硫化物含量较高,大大超出其他大蒜产区[3]。得天独厚的自然条件使金乡大蒜的品质在国内独占鳌头，金乡大蒜生产标准也被列为国家标准，除了在国内受到追捧外，也越来越受到海外消费者的青睐。

表1 金乡县土壤有机质成分含量 X10-6

表2 金乡大蒜与其他产区大蒜营养元素含量对比表 %

1.2 便捷的交通条件

交通条件的优劣将直接影响地区整体的发展速度和水平，金乡处于鲁、苏、豫、皖交界处，自古就是重要的交通咽喉之地。105国道横穿南北，菏枣环省高速、济徐高速穿境而过，毗邻济宁、济南、徐州三大机场，5 h交通圈链接了青岛、日照、连云港三大港口，京杭运河境内通航顺畅，紧靠济宁、兖州2座火车站和曲阜高铁站。便捷的交通运输条件有效扩大了金乡大蒜的影响辐射范围，有力地推动了金乡大蒜产业的快速发展。

1.3 优厚的政策条件

大蒜产业是金乡县农业的支柱性产业，大蒜的相关工业衍生品占据了当地工业生产的半壁江山。为了扩大金乡大蒜的影响力和知名度，自2001年举办的首届中国大蒜节开始，金乡县每年都会有不同形式内容的大蒜节，如中国国际大蒜节、中国大蒜科技成果博览会等。通过大蒜节活动，使金乡县大蒜的知名度和影响力得以迅速提升[5]。同时，每年大蒜节期间都会吸引众多的海内外客商前来洽谈大蒜业务并签订一系列的大蒜购销合作协议，有力地推动了金乡大蒜产业的良性发展。当地政府除了通过一系列的推介活动宣传金乡大蒜外，还制定了相关政策激励蒜农种植大蒜的热情。如，2013年，金乡县政府制定《关于加快推进大蒜“农工科贸一体化”战略促进大蒜产业健康发展的实施意见》，在进一步扩大金乡县大蒜“金子招牌”影响力的同时，也加速了金乡县大蒜转型提档的速度；2016年制定了《金乡县2016年大蒜目标价格保险保费补贴试点工作实施方案》，规定大蒜最低收购价格，以保护蒜农的切身利益。同时，金乡县政府还制定了金乡县大蒜销售的“三包”方案，即县、县直属部门单位和乡镇三级干部分别承包大蒜销售“责任田”，最大程度上保证大蒜的销售顺畅。

2 金乡县大蒜产业绿色发展的现状

2.1 金乡县大蒜产业绿色发展已取得的成果

2.1.1 独具特色的大蒜品牌效应

金乡县大蒜先后被国家评为中国名牌产品、A级绿色食品，1992年中国农业博览会白皮蒜最高银质奖章等。1996年，金乡县被命名为“中国大蒜之乡”。2002年荣获上海大世界吉尼斯证书。2003年，金乡大蒜无公害农产品标志获国家质检总局认证。2005年，金乡县大蒜荣获农业部有机产品认证。2006年，山东省政府把金乡县大蒜产业列为省十大重点发展农业产业之一。2015年金乡县大蒜获中欧10+10地理标志互认项目中方产品认证。目前金乡县大蒜生产标准已上升为国家标准，并建成了全国最早的有机大蒜生产基地。近年来，金乡县大蒜创下了种植面积最大，单产、总产最高，出口合格率最高，出口量最大等十项国内记录。在国际上也形成了“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”的局面[6]，吸引了美国、俄罗斯、日本等130多个国家和地区的客商来金洽谈大蒜业务。

2.1.2 渐成规模的大蒜产业加工

金乡县现有各类恒温库2300余座，储藏能力达到160万t，大蒜相关产品加工业发展较快，先后建起蒜苔、蒜米、蒜粉等大蒜初加工企业600多家，实现年消化能力45万t[7]。金乡县大蒜产业已形成了集标准化种植、科研开发、保鲜储存、精深加工及国际市场流通等一条完整的现代产业链条,目前，金乡县开始大力研发大蒜制药，大蒜食品保健等一系列高端大蒜产品，预计可实现7亿元的年销售额，可直接带动蒜农增收。到目前为止，金乡拥有国家和省市级农业产业化龙头企业53家，大蒜深加工产业集群也进入中国县域产业集群竞争力100强[8]。

2.1.3 高标准的大蒜交易市场

畅通的大蒜交易是大蒜产业绿色发展的根本，是大蒜产业发展的重要环节。为了保证大蒜顺畅交易，金乡县投资4.3亿元建设了高标准的大蒜交易市场，市场总体占地35.38 hm2，实现年大蒜、蔬菜、农副产品交易量120万t，总交易额达80亿元。其中，农产品日交易量3万t，物流配送平均日交易量6万t。金乡县大蒜交易市场分为交易区、加工区、配送区、管理区等六大功能区，能够同时满足数百辆大型交易车辆的停放，实现了大蒜交易、存储、配送等多种功能的有效互动。同时，该市场还是全国最大的单一农产品购销市场，辐射和影响全国十多个省市大蒜主产区，是国内外最大的大蒜产品、大蒜信息、大蒜物流配送中心。形成了完整的大蒜产业链效应，有效推动了以金乡县大蒜产业为主的农业产品经济发展，提升了“金乡大蒜”品牌，使大金乡县蒜贸易走上了高价值竞争、高效率流通的国际化发展道路[9]。

2.2 金乡县大蒜产业绿色发展存在的不足

2.2.1 大蒜产品粗加工为主，附加值较低

近几年，金乡县种植大蒜面积居全国县（市）之首，年均种植面积都在4.67×105hm2以上，年总产可达80万t左右。同时，金乡县拥有大蒜加工企业600余家，虽然大蒜总产量大，加工企业众多，但是，大多企业以加工蒜米、蒜粉、蒜片等初级产品为主，加工工艺简单，科技含量低，经济附加值低，创汇水平偏低[10]。近年来，当地政府开始鼓励企业进行大蒜深加工，主要有黑蒜系类产品、大蒜醋、蒜酥等大蒜食品；大蒜胶囊、大蒜油、大蒜肠溶片等大蒜系列保健品；蒜氨酸、大蒜注射液、大蒜素等大蒜医药产品。但由于刚刚起步，深加工还未形成规模。

2.2.2 大蒜品种单一，种质下降

多年来，白皮大蒜和红皮杂交大蒜作为金乡县主要的大蒜种植品种，由于质量高，在国际市场中具有较高的认可度。但是随着大蒜种植重茬现象的严重，加之大蒜品种单一，大蒜自留蒜种的质量逐渐降低，导致大蒜抗病性和单产产出下降。由于大蒜自身不产生种子，可育植株少，需要依托高新技术手段实现育种，由于育种和繁殖需要高新技术的支撑加之研究条件有限，金乡县大蒜品种培育和开发进程缓慢[11]。大蒜品种的单一和种质的下降影响了金乡大蒜产业经济的可持续发展。

2.2.3 大蒜重茬严重，单产下降

金乡县耕地面积约为63 315 hm2，其中大蒜种植面积每年都在46 900 hm2左右[13]，大蒜种植面积占耕地面积的74%。由于耕地面积有限，加之金乡大蒜种植历史较长，出现了同一地块重茬种植的现象，导致土壤中有关大蒜生长所需的营养成分下降，同时有害病菌逐年增加。大蒜作为一种需要大量肥力投入的农作物，每季大蒜种植都要施用大量化肥，造成土壤不同程度的板结和碱化，在一定程度上影响了大蒜的生长，造成大蒜产量的下降。大蒜的常年连作已经成为制约金乡大蒜产业可持续发展的瓶颈[12]。

3 金乡县大蒜产业实现绿色发展的路径分析

3.1 加大大蒜产品深加工，延长大蒜产业链条

大蒜具有较高的营养和药用价值，但是，长期以来，金乡大蒜以初级产品出口为主，忽视了对产品附加值的开发。为了提高大蒜的经济价值，加大对大蒜产品的深加工，政府层面要加大对深加工项目的政策扶持力度。通过政策性减税的方式，大力引进一批具有较强科研和经济实力的企业，加大对大蒜产品的研发力度。通过整合一批当地企业，实现企业间的强强联合，充分发挥各企业的优势，实现聚集效应。同时，还可以通过政府牵头，实现科研机构和企业的联合，利用科研机构先进的技术和企业雄厚的资金，开发出经济附加值较高的大蒜产品。同时，重点理顺大蒜产业化链条中各经营主体之间的利益关系，建立合理的利益分配机制。构建健康的经济利益联结长效机制，实现产业发展、企业受益、农民持续增收的多赢局面[13]。企业层面，以市场为导向，开发出符合市场需求的高端大蒜产品。同时，积极走出去，开展国际交流与合作，学习先进企业在大蒜产品开发上的经验，不断提升自身的竞争力和影响力，开拓国际市场。

3.2 搭乘“互联网+”快车，突破传统大蒜营销模式

近年来，大数据和“互联网+”的发展方兴未艾，各个行业都在努力与“互联网+”互联互通。金乡大蒜产业的绿色发展也应抓住机遇，借助“互联网+”的东风，突破传统大蒜的营销模式，实现金乡大蒜产业绿色发展的新跨越。搭乘“互联网+”快车，1）要加强基础网络建设。基础网络的普及是实现大蒜产业与“互联网+”联通的前提，金乡大蒜种植区主要分布在农村，网络覆盖率不高，想要搭乘“互联网+”的快车，务必要保证基础网络的完善。2）实现大蒜产业的绿色发展应该从大蒜绿色种植开始，借助“互联网+”可以实现农资终端的下沉，各大农资龙头企业采用技术服务、商务服务和平台服务一体化的举措，实现农资生产商与农户之间的“去中介化”[13]，使农户可以获得更加专业化、科学化的大蒜种植指导。3）搭建大蒜产品的营销平台。随着大数据时代的到来，借助互联网可以实现大蒜产业的个性化消费，即实现C2B（消费者对企业）的订单销售模式，借助大数据的优势平台分析消费者需求并合理安排大蒜产品的产销，实现大蒜产销的数据化[14]。如此便可以尽可能的减少盲目扩大和减少大蒜种植规模而使农户利益受损的现象。

3.3 依托农业科技进步，打造高效大蒜生产模式

金乡大蒜经过多年的重茬种植，传统的种植方式已经很难提高大蒜的质量和产量。必须紧紧依托农业科技进步，实现大蒜种植的高产高质。1）打造大蒜优质种源。优质的大蒜品种是保证单亩高产的基础，经过多年的栽培，金乡当地的大蒜种质下降严重，无法保证单产。所以，打造大蒜优质种源对提高大蒜单产势在必行。打造大蒜优质种源，可以实行政府牵头，企业落实的办法。政府通过与国内外各大蒜产地政府机构洽谈大蒜种质合作意向，制定出宏观政策层面的合作框架，让企业具体落实，走市场化的道路，引进一批高质量的大蒜种源。2）培育大蒜新品种。除了引进外地的优质种源以外，积极的培育适合当地的大蒜新品种也是实现大蒜高效生产的方式之一。可以借助高校及科研院所的优势资源和科研力量，培育适合金乡当地土质的大蒜品种，还可以搭乘航天器进行太空育种，通过宇宙空间的特殊性对大蒜种子的生理和遗传性状进行诱变,选育高产优质的大蒜新品种[14]。3）改进大蒜栽培方式。通过测土化验的方式，检测每一个地块土壤中缺少的大蒜生长所需的营养成分，并通过配方的方式为每一地块量身定制有机肥料。同时，通过其他作物的轮作，改善重茬种植的现状，以期提高大蒜的单产。

[1] 谷树忠,胡咏君．生态文明建设的科学内涵与基本路径[J]．资源科学，2013，35（1）：2-13．

[2]商爱国．山东省金乡县大蒜产业化经营研究[D]．北京，中国农业大学，2004．

[3] 金乡概况[EB/OL]．(2015-06-09)．http://www．jinxiang．gov．cn/col/col22/index．html．

[4]大蒜医药生产项目［EB/OL］．(2013-02-04)．http://www．jinxiang．gov．cn/col/col22/index．html．

[5]王连东，胡丽．金乡：大蒜产业越做越大[N]．中国质量报，2009-12-24(7)．

[6]傅再军，唐硕，商茹，赵平．大蒜产业化问题研究——以金乡县为例[J]．经济师，2013（8）：182-183．

[7]韩洪波，王伟．金乡愈加优化的大蒜产业链条[N]．济宁日报，2013-03-20．

[8]金乡县山禄国际大蒜交易市场[EB/OL]．(2011-08-06)．http://www．jinxiang．gov．cn/art/2011/8/6/art_1462_18365．html，2011．

[9] 刘召娟，李明权．金乡大蒜产业现状及发展对策[J]．中国蔬菜，2013（21）：9-12．

[10]孔贺，王纪娟，岳彩华，等．金乡县大蒜产业存在的问题及对策[J]．农村经济学，2011(16)：354-355．

[11]金乡县人民政府．金乡县土地利用总体规划（2006-2020）[Z]．山东：金乡县人民政府，2012-07．

[12]孔贺．金乡大蒜产业现状及对策研究[D]．泰安:山东农业大学，2012．

[13]刘丽伟，高中理．“互联网+”促进农业经济发展方式转变的路径研究[J]．世界农业．2015（12）：18-23．

[14]刘子乾,杨以兵．金乡县大蒜产业发展现状与对策[J]．山东农业科学,2008(5):118-120．

The Path andAdvantage of Garlic Green Development in Jinxiang County in the Perspective of Ecological Civilization

ZHANG Shuai-shuai
(College of Marxism,Southwest Petroleum University,Chengdu 610500,China)

The garlic has already become a pillar industry of Jinxiang county's economy.This paper discusses the advantage of garlic green development from the perspective of ecological civilization and analyzes its outcome and deficiency,then puts forward suggestions such as：increasing deep processing,lengthening manufacturing chain, make use of“Internet+”policy,and break up the traditional garlic trade mode to better promote the green development.

ecological civilization;Jinxiang county;garlic industry;green development

F326.13

A

1673-1891（2016）04-0073-04

10.16104/j.issn.1673-1891.2016.04.018

2016-09-28

张帅帅（1990—），男，山东金乡人，硕士研究生，研究方向：马克思主义中国化。