豆蔻：温养脏腑，祛除湿邪

张玉

“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。春风十里扬州路，卷上珠帘总不如。”想必大家对这首诗应该不会陌生。诗人借用“豆蔻梢头二月初”来比喻少女，既突出其体态之婀娜，又形容其容颜之娇美。“豆蔻年华”一词也成为妙龄少女的代表词，并因此而隆重登上文学舞台。

许多人可能还不知道，豆蔻其实也是一味中药。以“豆蔻”为名的中药共有4味，即白豆蔻、草豆蔻、红豆蔻和肉豆蔻。这4种药材不仅名称相近，功能也相似，在临床中的应用大致相同。

白豆蔻

我们先来说白豆蔻。白豆蔻又名圆豆蔻，最早见于《开宝本草》：“白豆蔻，出伽古罗国，呼为多骨，其草形如芭蕉，叶似杜若，长八、九尺，经冬不凋，花浅黄色，子作朵如葡萄，其子初出微青，熟则变白，七月采。”

可见，白豆蔻是一种舶来品，它原产自泰国、越南一带，后来传入我国。白豆蔻性味辛湿，入肺、脾、胃三经，以“温化”见长。“温”即温中，也就是温补人体的中焦、中气；“化”即化湿，祛除体内湿气。

白豆蔻色为白，入肺，可治呼吸道病；白豆蔻能行气，可以散胸中的烦闷之气；理上焦寒是白豆蔻的专长，所以对于寒邪所致的腹痛也有效果，并有温暖脾胃的作用。此外，它还可用来治疗红眼病。

白豆蔻花的功效与白豆蔻是相同的，只是作用稍弱一些。大家平常服用时，可将3～5克豆蔻花，加水煎，对于呕吐、肚子胀、肠胃不适、肠鸣泄泻、红眼病等都有很好的治疗效果。

此外也可以用来煮粥。准备3克白豆蔻花，50克大米。将豆蔻花洗净，再将大米煮粥。煮熟时将洗净的豆蔻花加入，再煮一二分钟即可。

如果没有白豆蔻花，也可以用白豆蔻取代。用白豆蔻的话，最好先将豆蔻煎汁（量也为3克），然后用煎取的汁液煮粥。但是白豆蔻不能炒。

明代医家李士材在《本草通玄》中说：“白豆蔻，其功全在芳香之气，一经火炒，便减功力，即入汤液，但当研细，待诸药煎好，乘沸点服尤妙。”也就是说，如果拿白豆蔻煎药，也要最后才放入。

但无论是白豆蔻花还是白豆蔻，都是温性的，上火的人勿服。

草豆蔻

草豆蔻是由众多种子组成的种子团，它可以当成调味料来用，因为它不仅本身有一定的香味，还有去除膻味、怪味的作用，是厨房中的常客。此外，草豆蔻也有一定的药用效果。

中医认为，草豆蔻与白豆蔻的性味、归经相同，既能健脾又能燥湿，尤以“温燥”见长。草豆蔻多产于广东、海南、广西等地，这些地方本就多湿，草豆蔻偏又生于山地、疏林、河谷等湿气很重的地区，这就使它本身有很强的祛湿性。

明代以前，南方的百姓经常将其当成调味料入食，就是因为它可以防治南方的瘴疠之气。所以凡是湿邪所导致的胃脘作疼，服用草豆蔻后效果最好。如果是体内有热邪的人，服用后反而会起到相反的效果了。

红豆蔻

红豆蔻之名始载于《药性本草》，它的外表为红棕色，所以才有了这个名字。古代多认为红豆蔻就是高良姜，《本草纲目》也把二者合为一物，其实两者是有区别的。

红豆蔻的根茎在少数地区被当成高良姜入药，因为它们功效相同。但实际上，红豆蔻无论是从气味还是质量上来讲，比高良姜都要差些，所以后人将其称为“大高良姜”，以示区别。

在红白豆蔻诸色花中，红豆蔻的花是最美的，它的花蕊中有两瓣相并，形成一个“心”形，所以也被当成爱情的象征。此花在将开未开之时非常丰满，所以又被人们称为“含胎花”。上面诗中所讲的“豆蔻梢头”其实就是指的这种花。

红豆蔻性味辛热，能温中散寒，以“温里”见长。它还有一个功效，就是解酒。《药性论》说它“善醒于醉，解酒毒”，所以凡是饮酒过多导致的呕吐等不适，泡点红豆蔻花喝是有效果的。

肉豆蔻

肉豆蔻又称肉果、玉果，俗称肉蔻，最早见于《药性论》。肉豆蔻也是一味常用的调味料，像我们平时煮肉时放的就是肉豆蔻。

（摘自《健康养生周刊》）