探究新时期中国粮食安全发展现状

2017-01-18长春市粮油卫生检验监测站

食品安全导刊 2016年36期

□ 李丽长春市粮油卫生检验监测站

探究新时期中国粮食安全发展现状

□ 李丽长春市粮油卫生检验监测站

随着我国经济的快速发展，人们的生活质量不断提高。原粮的质量安全是保障人们高质量生活品质的重要组成因素，因此，广大人民群众对原粮的安全问题给予了高度的重视。对于原粮检验机构，做好原粮的检测工作是确保人民食品安全的重要途径。

确保粮食安全问题检验工作的正常开展，首先应确保原粮的安全，原粮是制作各种食品的原材料，一旦原粮检验工作出现问题，将直接危害人民的生命安全，同时还会给社会带来不安定因素。因此，应充分认识到原粮检验工作的重要性，在原粮投入使用前，必须对其各项指标进行有效的检验，给粮食监管部门提供市场依据。

原粮检验指标的对比

想要做好原粮检验工作，必须实现各项检验指标的综合对比，本文以常见的小麦为例进行分析。主要从色泽、气味、口味的检验，杂质含量检验，水分含量检验确保原粮的质量，以确保人民的食用健康安全。

原粮色泽、气味、口味的检验

品质正常的原粮有着固有的色泽、气味和口味，如果这三项指标发生改变，很可能是产生了质量问题。原粮色泽、气味、口味的检验指标见表1。

表1 原粮色泽、气味、口味的检验

杂质含量的检验

夹杂在原粮中没有营养价值的物质称为杂质，可利用筛分法检验杂志。用到的检验用具有：天平（感量0.1 g）；250m L广口瓶；分样盘；分样板；选筛；毛刷、镊子、培养皿等。检验小麦杂质规定试样用量为大样500 g，小样50g。规定的筛层为2.0 m m 孔径。检验时，先用大样检验，再用小样检验。

水分含量检验

粮食中的水分包括游离水和结合水，在水分含量检验的方法包括实验室标准法、恒重法和高温定时法。

原粮检验工作的发展现状

原粮检验工作管理体制相对落后

我国幅员辽阔，因此在不同的地区地理环境存在差异，造成粮食产量的分布不均匀，从而导致原粮检验机构对自身工作的认识程度不同，一些部门不能有效地履行自身的职能，导致以次充好、以假乱真的现象时有发生。

检验机构的整体水平不高

一些地方政府对原粮检验工作的重视程度不够，导致检验机构中的整体水平较低，长此以往，使检验人员缺乏工作的积极性，无法发挥其应有的水平，一些高水平的检验技术也随之流逝。

有效地提升原粮检验工作的措施

完善原粮质量监测体系

在原粮的质量检测工作过程中，需要一整套完善的质量检测体系，从而确保工作规范化，满足当今社会人们对于粮食质量的更高要求。因此在原粮的检验工作过程中，应有效地提高检验标准，严格按照各级检验规范的要求，充分发挥粮食检验机构的自身职能。可通过增加原粮化验室的建设，完善原粮质量检测报告网络的建设，提高原粮检测部门手段的科学性。

提高原粮检测机构人员的素质

对于原粮的质量检验，检测机构中的技术人员是最基本的组成元素，只有确保高素质人员的加入，才能确保各项工作的顺利实施。这就需要粮油检测部门在招聘粮油检测工作人员时，提高招聘的门槛，招收专业素质高的专业人员，避免托关系、走后门现象。同时应有效地增加对于技术人员的专业培训，使其养成终身学习的意识，确保其在原粮检验工作过程中，做到恪尽其职，以高度的责任心确保各项工作按照严格的标准展开。

增强相关部门的宏观调控

为有效增强原粮检验工作的质量，地方政府应积极响应中央的号召，加强对原粮检验工作的宏观调控。在原粮检验工作中引入依法治粮的工作理念，并结合为人民服务的工作态度，确保对原粮检验工作的监督和服务职能发挥到最优。

原粮检验工作的发展趋势

加入W tO后，我国的食品行业得以快速发展，确保粮食的质量安全是推进食品产业快速发展的根本保障。因此在原粮检验工作的过程中，应加快其战略调整，完善检验机制，本着“适应市场、科技创新”的基本原则，保障原粮检验工作的有效展开。在日常的原粮检验工作中，必须加强技术管理，着眼于挖掘内涵，同时在原粮检验的过程中有效引入竞争机制，对于质量标准达不到要求的原粮，应严格抵制，从而确保原粮质量达到食用的要求。