人人是五星大厨

在她时代网站和美食堂官方微博上开展的第八十六期“人人都是五星大厨——霜雪之后添滋味”活动中，众多粉丝火爆参与。经过网友投票和编辑评选，最终选出3位烹饪高手的作品刊登出来。

霜雪之后添滋味

孔子说“不时不食”，意思是吃东西要按季节、时令，什么季节就该吃什么蔬菜。不同的蔬菜品种适应在不同季节生长，冬季出产的蔬菜营养和口感与大棚中培养出来的很不一样。

像是冬笋，是冬季一道鲜美的时令菜，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。而大白菜更是餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之说。除了这两样颇有代表性的蔬菜之外，让我们来看看还有哪些好吃的蔬菜？

萝卜牛腩煲

牛腩营养丰富，高蛋白低脂肪，最常见的就是和白萝卜一起炖煮，萝卜色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津、利尿通便的功效。一起炖煮还可以去除牛腩的油腻，萝卜也少了原有的刺激气味，变得柔和味甘，非常可口，连讨厌吃萝卜的人也会爱上这样的萝卜。

霜雪过后萝卜甜，霜打后的萝卜遇到秋收后的牛腩，脂香和蔬菜完美搭配，找到冬补与滋润的平衡点。用砂锅咕嘟咕嘟炖上一锅，在下着小雪的晚上，吃上一锅热乎乎的萝卜牛腩煲，美味到飞起。

金瓜蒸鸡腿

进入寒冬，天气一天比一天冷了。市场上的绿叶蔬菜的品种明显减少，有些品种的蔬菜即使有卖，也多是暖棚中种植出来的，味道总不似应季蔬菜那般好吃。冬季是一些瓜类和块根类蔬菜最好吃的季节，比如南瓜、马铃薯、山药……这些食材在冬季比较容易储存，在物质匮乏的年代是家家户户过冬必要储备。这个时节，我比较喜欢吃南瓜。和其他蔬菜不同，南瓜是越老越好吃的食材，生长时间越长，放置得越久，所含的水分就越少，口感又面又甜，味道格外好。平时多是切片或蒸或炖或炒，周末休息的时候可以玩玩花样，把下厨当成一个游戏，让普通的菜变得不再普通。用一个易熟的小南瓜挖去瓜瓤做成罐子，装上满满的用调料腌制入味的鸡肉，上锅蒸制，就成了一道金瓜蒸鸡腿。这道菜颜色亮丽，做法简单，营养丰富，味道更是好得没话说。休闲时放松紧张的心情，开启创意厨房模式，既取悦了家人，又愉悦了自己，何乐而不为？

山药夹

山药具有滋养身体、助于消化的功效，冬季茎叶枯萎后采挖去除根头，就是我们常见的山药，山药自古就被食用，不仅味道好，还有非常丰富的营养，作为食材被广泛运用到各个菜系中。在处理山药的时候最好带上手套，以免去皮时手碰到黏液。切片好的山药放入清水中防止氧化。

在小时候吃的最多的就是茄夹、藕夹，因为都是油炸的，所以感觉不是很健康，所以这次改良用蒸的方式来做一道不一样的夹菜。