“名茶连续化自动化加工生产线应用与示范”项目回顾与展望

罗列万 叶 阳 唐小林 龚淑英 金 晶 王岳梁 黄剑虹 封晓峰 苏 鸿

（1.浙江省种植业管理局；2.中国农业科学院茶叶研究所；3.浙江大学；4.中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院；5.浙江省农业技术推广中心；6.宁波市姚江源机械有限公司；7.浙江上洋机械有限公司；8.浙江绿峰机械有限公司；9.杭州千岛湖丰凯实业有限公司）

“名茶连续化自动化加工生产线应用与示范”项目回顾与展望

罗列万1叶 阳2唐小林3龚淑英4金 晶5王岳梁6黄剑虹7封晓峰8苏 鸿9

（1.浙江省种植业管理局；2.中国农业科学院茶叶研究所；3.浙江大学；4.中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院；5.浙江省农业技术推广中心；6.宁波市姚江源机械有限公司；7.浙江上洋机械有限公司；8.浙江绿峰机械有限公司；9.杭州千岛湖丰凯实业有限公司）

为解决劳动力日益短缺、全面消除名茶加工过程安全隐患、提高名茶规模化加工技术水平，加快推进浙江省名茶加工标准化、清洁化和连续化进程，借《浙江省“十二五”科技发展规划》实施促成《浙江省“十二五”农业重大成果转化工程——浙江省十县五十万亩茶产业升级转化工程实施方案》（浙科发农[2012]105号）的组织启动之机，组织实施了“名茶连续化自动化加工生产线应用与示范”（编号2012T202-04）项目。

一、项目基本情况

本项目实施期限为2012年1月至2016年12月。由浙江省农业厅、中国农业科学院茶叶研究所、浙江大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院及浙江上洋机械有限公司、浙江绿峰机械有限公司、杭州千岛湖丰凯实业有限公司、宁波市姚江源机械有限公司等共同完成，实施范围在松阳县、诸暨市、余杭区、嵊州市、开化县、景宁畲族自治县、武义县、安吉县、余姚市、淳安县、天台县、泰顺县、磐安县、绍兴县（柯桥区）、缙云县、长兴县等16个县（市、区）。

通过五年的实施，共在16个示范县建成示范生产线28条并推广34条，共计62条；举办专题培训29场受训1372人次，正式出版《名优绿茶连续自动生产线装备与使用技术》专著1本，发表科技论文19篇，获得国家专利授权16项，其中发明专利4项、实用新型专利12项，培养硕士研究生8名。2012～2016年五年新增名优茶5971.82吨、新增产值27.92亿元。

二、主要工作措施

为促进项目顺利实施，确保全面完成项目任务，体现项目示范推广效果，项目组采取的主要工作措施有：

1.成立组织、签订合同，确保了项目任务责任的落实

项目立项后，浙江省农业厅经作局（现浙江省种植业管理局）与浙江省科学技术厅签订了《浙江省“十二五”农业重大成果转化工程项目任务书》，任务书明确了项目所有参加单位、成员及其职责，制定了项目总体目标和具体实施内容。同时，分别与中国农业科学院茶叶研究所、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院和浙江大学等3个技术依托单位以及浙江上洋机械有限公司、浙江绿峰机械有限公司、杭州千岛湖丰凯实业有限公司、宁波市姚江源机械有限公司等4个成员茶机厂签订了二级合同，对项目研究内容任务逐一落实，明确各参加单位的责任和要求，确保了项目目标的有效执行。

2.制定方案、明确进度，确保了项目有序稳定推进

经项目组多次会议讨论、交流和广泛征集意见，制定了《名茶连续化自动化加工生产线应用与示范项目实施方案》，并专门成立了由项目组成员、各相关县有关科技人员、示范企业技术负责人等53人参加的项目实施团队（其中正高5名、副高18名），同时成立项目督导组主持开展日常工作，成立四个技术指导工作组，明确各小组主要任务及责任，细化名优绿茶连续化自动化加工示范生产线建立、推广和技术培训的目标及要求，确定各年度实施内容与计划进度。项目实施方案的制定，对项目实施分片负责、协同推进起到了积极作用，确保了项目有序稳定推进。

3.组织交流、阶段总结，促进了项目的扎实顺利推进

实施期间，组织技术依托单位共230多人次深入生产一线开展技术指导、工作交流，帮助各示范县生产线承建单位遴选项目示范基地、指导厂房设计和建设，以及生产线设备的选型配套，帮助企业设计生产线的工艺技术方案，开展工艺和品控试验。组织各成员茶机厂90余次配合技术依托单位，按照生产线的建设方案，开展生产线关键设备的设计制造，并负责现场安装和调试。同时，针对项目实施过程中出现的技术问题，各技术依托单位、各示范县以及成员茶机厂相互之间均进行了有效的沟通与交流，使建成的名茶加工生产线设计更合理、配置更科学、效率更显著。另外，项目组先后在杭州、余杭、淳安、衢州、余姚等先后组织召开了6次年中小结和年度总结交流会，以此来检查项目年度任务完成与执行情况，集中讨论项目实施过程中遇到的技术难题及解决方法，并通过会议纪要等形式布置落实年度任务与目标。

4.协作攻关、配合密切，有效解决了项目实施中技术难题

项目组积极发挥产学研结合的优势以及团队集体力量，分工合作，联合开展科技成果转化工作。尤其是在生产线设备的研发方面，针对项目中的技术难点，由技术依托单位组织各成员茶机厂共同商讨、改进生产线的加工方案和配置措施，联合开发新设备，并对示范点的设备安装与调试进行联合指导。在项目取得的16项专利中，有10项凝聚了协作攻关的成果。28条示范生产线中的20条是多个单位的专家共同参与建成的。

5.强化培训、分类组织，提高了成果转化应用的到位率

项目组以集中与分组等多种形式开展现场培训会、专题讲座和现场推介会，确保技术人员培训任务完成的同时，也扩大了该项目取得的成果在全省乃至全国茶产业发展中的影响力，提高了名茶连续化自动化加工生产线的成果转化率。四年来，项目组共组织各类名优茶加工生产线专项培训29场、共培训生产线管理与技术操作人员1372人次。其中，组织在杭州、绍兴、诸暨、安吉等地开展全省性项目现场交流会四次，规模均在100人以上，充分发挥了核心示范线的示范作用。各技术指导组结合示范县实际，组织团队专家开展了以名茶连续化自动化加工生产线的茶机配置使用、生产线加工品质控制、生产线维护与常见故障处理等内容进行培训，确保了生产线技术应用到位。成员茶机厂配合项目实施与生产线调试，也开展了到示范线厂家现场指导、邀请示范线厂家技术员到茶机厂集中培训，确保点对点生产线技术应用的成功率。在培训形式上，在结合纸质材料宣传培训的同时，各成员茶机厂还采制了录制技术讲解视频的培训方式，有效强化了培训效果。

6.组织检查、统一标准，确保了项目实施的质量水平

为确保年度建设生产线任务的顺利完成，充分发挥建成生产线应有的示范作用，项目组多次组织开展了集中检查工作。2012年底利用年度总结会对余杭生产线进行检查，并在检查中统一了生产线建成的基本标准要求。2013年组织总联络员带队对各组与示范县对接情况进行了解与调研，统一了技术依托单位技术指导工作要求及示范点项目执行进程的摸底工作。期间，项目组还通过主持人不定期组织检查和利用中期检查来了解项目进展，组织技术依托单位对各负责的示范县开展检查督导工作，推进项目实施工作到位，保证了绍兴玉龙、诸暨绿剑、武义更香、余杭四岭、开化名茶公司等一批核心示范线的建设与质量。特别是2015年9月，项目组通过集中三天时间组织开展核心示范生产线统一验收活动，为全面完成建设任务、出具统一的结题报告树立了标准样板。还有2015年4月，特意邀请了专业摄影师团队前往诸暨、泰顺、磐安、开化、长兴、余杭等县，按统一要求和标准集中拍摄了项目建成生产线现场加工的图片，在取得了一批较为系统完整的名优绿茶生产线实景照片的同时，进一步明确了连续化自动化生产线的标准模式。

7.典型示范、点面结合，促进了一批加工升级样板县的创建

项目实施以来，项目组在重视16个示范县28条核心示范生产线样板建设的同时，积极配合地方引导加快生产线的推广与应用，特别是柯桥、开化、余姚三区（市、县），由于示范点示范效果显著、项目组组织参与培训、现场会、以及成员茶机厂的直接对接，促成了一批生产线的上马和名优茶加工企业的整体升级。其中，柯桥区三年来，通过省茶产业提升发展现场会加工升级样板、组织开展区内培训、区外参观学习、依靠项目组技术支撑与指导，共有5家企业推广连续自动化生产线6条，实现全区70%名优茶以上产品通过自动连续生产线加工的可喜局面。安吉县结合政策支持组织全县5家茶企应用生产线7条，2016年生产线加工产量达326吨，产值达3.90亿元。余姚市有6家茶企应用生产线11条，提高加工水平提升茶企形象已成为全市茶企追求的共识。在余姚、柯桥、安吉等市（县、区）样板的带动下，淳安、武义、天台、桐庐、新昌、松阳、缙云等县（市）紧跟追赶，目前以县域为单位全力推进加工升级的热潮已在浙江全面掀起。

8.政策配套、重点突出，切实推动了名优茶生产线的全面完成

由于名优茶连续自动化生产线推广应用符合省政府办公厅出台的《关于加快推进茶产业提升发展的实施意见》（浙政办[2012]142号）和省农业厅出台的《关于加快推进茶产业提升发展的实施意见》（浙农专发〔2014〕9号）文件精神，促进了扶持政策的配套，特别是2013年开始实施的中央茶产业提升发展试点项目之后，由于包括连续化加工生产线列入了扶持环节，而且支持力度最高可达35万、最大支持幅度可达70%的政策出台，有效调动了茶叶企业改造加工设施、引进名优茶加工生产线的积极性。近年来在中央茶产业提升项目省级以上资金下拔总额1.4亿元中，用于生产线建设的支持资金达到2493.3万元，共支持建成生产线71条，占全省2015年底前已推广总数140条的50.7%。

9.组织专家、服务全省，有力推动标准化名茶厂建设工程的全面实施

项目组在完成16个示范县指导之外，还担当了区域性、乃至全省名优茶连续化、自动化生产线的推广技术指导与设计服务等工作。至2015年，项目组在完成16个示范县28条核心示范线建设、完成推广34条生产线的基础上，还对全省其他21个县的50多条生产线提供了设计与技术指导工作，不仅为指导推进全省30多个县（市、区）推广应用连续自动化生产线付出了辛苦努力，也为2013～2015年全省95家（其中2013年49家、2014年24家、2015年22家）茶企获得省级标准化名茶厂殊荣做出了重要贡献。这批具备企业合法、环境优美、管理规范、品牌突出、规模生产、社会效益明显以及拥有名茶连续化自动化加工生产线先进设备的省级标准化名茶厂样板的树立，为全面提升浙江省名优茶的连续化自动化加工水平、全面实现浙江名优茶加工现代化打下了坚实的基础。

三、取得的主要成效

1.全面完成了多类型名优茶连续自动化加工示范生产线的建立

四年来，项目在16个县（市区）建成投产核心示范生产线28条，生产线加工产品涉及扁形、毛峰（卷曲）形、针（芽）形、条形、曲毫（颗粒）形名优绿茶与工夫红茶、香茶等，已覆盖全省所有名优茶。为浙江省各类名优绿茶（包括香茶）与优质工夫红茶实现连续自动生产线加工的升级，取得了重大技术与设备进步，为连续自动加工生产线的全面推广打下了坚实基础。

2.全省推广成效显著

本项目在16个项目实施县建立了28条核心示范生产线，推广34条，共计62条生产线的同时，辐射带动了全省其他21个产茶县的46家企业建成生产线78条，到2016年全省共有149家茶叶企业建成生产线194条，实现生产线加工名优茶4751.5吨、实现产值146232万元。2012～2016年五年在项目实施区累计实现生产线加工名优茶8518.27吨、累计实现产值35.71亿元。

3.出版了名优茶连续自动生产线推广应用技术指导专著

包括“茶厂设计建设基本要求、工艺技术与设备配置、安装与调试、操作与维护、常见故障与排除”等内容的《名优绿茶连续自动生产线装备与使用技术》一书，凝聚了本项目团队的集体智慧，是历时四年研发并得到实际生产检验成果的全面反映，该书不仅是引进生产线的茶企技术人员生产线技术应用的培训教材，也是生产线维护保养、提高使用效益的专业指导书。

4.促进了全省乃至全国学习名优茶连续自动化生产线的广泛应用

通过本项目的实施，16个项目实施县的核心示范生产线充分显示了示范作用与推广价值，也因此引发了全省各地参观学习示范生产线建成茶企、组织到茶机厂及建成生产线的茶厂实地考察的热潮，其中温州、金华、湖州、绍兴、丽水等市及20多个县（市、区）均组织召开了体现名优茶连续自动生产线应用的现场会。四年来每年接待来自全省及全国各地参观学习者多在50个批次以上，也为推动浙江省乃至我国茶叶加工全面升级树立了样板、提供了经验。1、项目完成了7类名茶连续自动加工示范生产线的建成，为全面推进浙江省乃至我国实现名茶连续自动生产线加工的升级找到了突破的明确方向。全省16个县28条核心示范生产线的建成，及全省37个县194条生产线的推广应用，项目建成的核心示范生产线的企业，每年接待观摩学习的超过50批次近500人，成员茶机厂每年接待全国前来考察咨询均达100批次以上，对浙江乃至全国名优茶加工向连续自动化生产线推进具有里程碑意义。

5.又一次塑造了浙江茶叶领域产学研密切合作的成功案例

项目实施以来，通过有效开展合作攻关、联合研发、现场研讨、组织观摩、会议交流等工作形式，不仅促进了科研教育机构、成员茶机厂家之间的合作交流、增进了解，团队凝聚力增强，更为共同推进生产线科技水平提高、联合开展技术难点攻关打下了良好的合作基础与合作机制。本项目的实施又一次塑造了浙江茶叶领域产学研密切合作的成功案例！

四、展 望

项目实施以来虽然成效显著，但在名茶生产线加工技术规范制定标准化、生产线成套装备的标准亟待建立和完善及名茶连续自动化加工生产线智能化水平方面有待进一步提高，生产线工作中尚难以实现在制品水分含量、色泽及香气等因素的实时检测和控制。随着浙江省大力实施“机器换人”，着力推进现代农业发展的高潮到来，加快茶产业“机器换人”步伐、有效促进茶产业全面提升已成为当前茶产业发展中迫在眉睫的重要任务。名优绿茶连续化自动化加工生产线的研制、示范和推广应用，为浙江省茶产业这一优势农业产业全面升级和持续发展，找到了一条合适且高效的发展路径。未来，名优茶连续化自动化生产线加工必将成为茶业发展不可逆转的必然趋势。

《浙江省人民政府办公厅关于提升发展茶产业的若干意见》和《浙江省农业厅关于加快推进茶产业提升发展的实施意见》，特别是《浙江省人民政府办公厅关于促进茶产业传承发展的指导意见》（浙政办发〔2016〕11号）文件中“着力推进‘机器换人’、按照现代化、规模化、清洁化、连续化的要求，支持省级标准化名茶厂创建，推进茶叶加工现代化改造，提升名优茶加工水平和生产能力”的精神要求，为茶产业加工提升与加快浙江省名茶加工清洁化、连续化和标准化发展进一步指明了方向，《名茶连续化自动化加工生产线应用与示范》专家团队的建成，也为名优绿茶连续化自动化加工生产线的推广应用搭建了平台、提供了技术支撑。尤其是到2020年浙江省要建成标准化名茶厂500家目标的设定，为本项目成果的推广应用描绘了美好前景，也为继续发挥《名茶连续化自动化加工生产线应用与示范》专家团队的作用提供了广阔的舞台！名茶连续化自动化加工生产线应用前景可谓一片光明！