宵夜有学问?吃错有隐患

于仁文

有人因为工作原因会经常加夜班，特别是年轻人，他们在半夜工作完后个个都饥肠辘辘，不是泡碗方便面就是到街边吃烧烤、麻辣烫，再喝点啤酒。长时间下来身体难免会出现问题。因为摄入了过多肉类、油腻的食物或吃完饭就休息使食物消化速度减缓，在此类人群中消化系统出现疾病的现象比较普遍。

长时间的工作会使人体基础代谢率提高，能量消耗增加，身体就会期待更多热量的补充。半夜甚至凌晨下班之后带着百爪挠心般饥饿的感觉是很难入睡的，所以就会有很多人比较青睐街边的海鲜、烧烤和啤酒。从食物消化的角度来讲，肉类的消化时间一般在3小时左右，而油腻的混合食物其消化时间更是在4小时以上。这种长时间的消化不但会加大消化系统的沉重负担，而且在睡眠休息之后，胃肠动力减弱，如果消化工作仍要艰难进行，那么无形中就会使肌体超负荷工作，久而久之岂能不病？

麻辣烫、烧烤类食物

深藏的隐患

麻辣烫之所以比较盛行是因为它的即食方式和诱人的味觉感受。麻和辣是最能刺激味觉感受的滋味，通常会使人胃口大开、食欲旺盛，不知不觉中就会多吃、嗜吃。过多的肉类和油脂带来的高蛋白、高脂肪会成为人体的负担。麻辣烫的老汤因为长期焯烫这些原料会积存了高浓度的嘌呤和草酸钙，我们吃的麻辣烫食物中也沾挂了不少这种成分，这些不利于健康的物质以及高蛋白食物代谢产生的含氮废物都需要经由肾脏代谢后排出，所以，经常吃麻辣烫的人也会无形中加重了自己肾脏的负担。

烧烤类的食物经过高温加热会产生很多不利于健康的有害物质，如二噁英和3，4-苯并芘。这两种物质都是致癌物，是呼吸系统癌症和消化系统癌症重要的罪魁祸首。宵夜中吃了过多的肉类食物不但使消化时间变长而加重胃肠道的负担，还会使消化后的大量残渣长时间地储留在大肠中，由此产生的腐败毒素再由大肠重新吸收，无形中对人的健康产生很多隐患。

宵夜时吃什么食物

最有利于人体健康

通常在加班的情况下，我们在睡觉前吃一份以碳水化合物类为主的食物，再添加适量的新鲜蔬菜就可以补充身体的消耗了。碳水化合物类食物有很好的饱腹感，也比较容易消化和吸收，特别是经过发酵的主食类食物，它们在体内最多只需经过一个小时的时间就可以完成消化。宵夜食物中适当地添加新鲜的蔬菜不但有诱人的色泽增加食欲，还可以及时补充微量元素，而且蔬菜中含有丰富的膳食纤维还会帮助胃肠蠕动，减少胆固醇的吸收。在宵夜时喝杯牛奶或酸奶则更有利于健康，因为凌晨2点左右是人体血钙水平最低的阶段，睡觉前一个小时摄入含钙高的食物来补钙是最合理和必要的举措。宵夜最好的食物有面包加牛奶或酸奶、小笼包以及馄饨、西红柿鸡蛋面条或青菜肉丝面、醪糟汤圆等汤汤水水、热热乎乎的食物。

另外，因为凌晨12点到2点左右基本上是消化系统新陈代谢的修复时间，例如在这期间小肠绒毛要更新修复，肝脏细胞也在解毒、更新，所以尽量不要加班到太晚，以免影响身体组织正常的修复更新。