海外吃饭趣俗

齐城文

荷兰人习惯于每天吃一顿热饭，农民一般中午吃，其他家庭则把热饭安排在黄昏，饭前人们要喝上一杯冰镇的酒。这顿饭总是从上菜汤开始，然后上茄汁对虾、鲱鱼之类。早午餐主食多为面包，配以冷肉、熏排骨、罐头鱼、奶酪、果酱。早餐饮茶，午餐喝咖啡加奶或凉牛奶。甜食有牛奶蛋糊、炖水果加奶油、薄饼或苹果馅饼。

埃及人煮饭一般是先放4碗水和4汤匙植物油和盐放在锅中煮沸，再放入淘洗过的大米，旺火煮开后用文火烧。

西班牙人爱吃鸡饭。他们先将带骨鸡肉煮汤，再炒熟这些鸡骨肉，加入米后炒至略焦黄，再倒入洋葱、蒜头、番茄酱和鸡汤，慢火煮20 min，汤干饭熟即可。意大利人煮饭则是将米和葱末一同倒入油锅炒一下，再加盐和水，用文火煮1 h，食前加黄油和干酪搅拌。这是传统的欧洲食法。

海地人喜食橄榄油饭。做饭时，先把水烧开后下米，然后倒入橄榄油，水干饭熟后，过冷水，再涂上牛油，上火再焖，水干即可。

罗马尼亚人煮饭时用一份大米、二份水再拌以适量的盐、醋、油，用文火煮熟，再倒入大盘子中，上面铺些番茄片食用。

南美洲一些国家流行洋葱饭。先把水煮开，放入碎洋葱、盐和大米，慢火煮熟即可。

坦桑尼亚以蛇饭宴客，家里有客来必吃蛇饭。蛇饭是用谷糠裹住蛇来蒸蛇肉。客人必须全部吃下去，按他们的风俗，吃红花蛇饭象征幸福和对客人的尊敬。

中东地区流行吃菜饭。这种饭是先炒熟，再将切好的菠菜倒进去翻炒，先加入米、番茄、盐、胡椒，再加水用小火煮干吃。此饭叫菠菜饭。

瑞士人煮饭比较讲究，将大米、水、牛奶各一份，加上鸡蛋黄、糖和盐，搅拌均匀后再用文火煮。当米饭水分吸干时，再将打成泡沫的蛋清倒入，饭稍为发黄即起锅食用。

美国人善做番茄汁饭，方法是先将洋葱、蒜头炒出香味，加入番茄汁和水，倒入米煮熟即可。

土耳其人煮饭时，把8颗整个头的葱用油煎一下，再放入一碗大米，油煎后加适量热水，热水要放1 g番红花和一撮盐，用文火煮20 min。

意大利人吃饭，正餐菜肴有五六道之多。第一道是面条或奶酪、通心粉什锦菜汤，边加边搅。饭熟后加豌豆、胡萝卜丁、土豆丁和其他青菜。炒饭不仅味道美，而且色彩艳丽。第二道菜是牛排、鱼虾和各种做法的鸡肉。还有拌生菜等配菜。第三道是水果和冰淇淋。甜食和蛋糕排在第四道。然后喝咖啡，还有消化酒。