果胶寡糖螯合锌对蛋鸡生产性能、蛋品质和蛋中锌铁含量的影响

2017-01-05王中成高秀华于会民崔谢静静

饲料工业 2017年19期

■王中成高秀华于会民崔虎谢静静彭晴

（中国农业科学院饲料研究所农业部饲料生物技术重点实验室，北京 100081）

果胶寡糖（pectic oligosaccharides,POS），也称为寡聚半乳糖醛酸或者果胶低聚糖，是一种由2～20个半乳糖醛酸通过α-1,4键连接而成的功能性寡糖。果胶寡糖螯合锌（zinc pectic oligosaccharides chelate,Zn-POS），作为一种功能性寡糖或有机锌的饲料添加剂在蛋鸡上的应用还未见报道。Garthoff、Fanaro等的研究结果表明，果胶寡糖没有遗传毒性，在食品应用中具有良好的安全性，可以作为奶粉中食品添加剂安全评价的标准。Olano martin、Rhoades、Thomassen等的试验结果也表明，果胶寡糖能够促进肠道内双歧杆菌、乳酸菌等有益菌的增殖，抑制大肠杆菌等有害菌的粘附、增殖，具有促生长效果。毛湘冰等的研究结果表明，饲粮中添加800 mg/kg苹果果胶寡糖显著提高了断奶大鼠平均日增重和平均日采食量，显著降低了料重比；饲粮中添加200或400 mg/kg苹果果胶寡糖对育肥猪生长性能无影响，但可在不同程度上改善育肥猪肉品质。2001年，我国颁布《药物饲料添加剂使用规范》等一系列对抗生素限用和禁止的法令规范。从2006年开始，欧盟对抗生素在畜禽饲料中的使用也作出了严格的限制。Zn-POS作为一种有机锌源添加剂是比较有希望的抗生素替代品之一，前期研究表明，饲粮中添加600 mg/kg Zn-POS可以改善肉仔鸡的生长性能、提高免疫功能和血清抗氧化能力；提高饲粮中干物质和粗蛋白的表观消化率，增加肝脏和胰脏组织中锌沉积。本试验以海兰褐蛋鸡为对象，从产蛋性能、蛋品质和蛋中锌铁含量的变化，进一步研究在蛋鸡饲粮中Zn-POS替代杆菌肽锌的可行性，为Zn-POS在蛋鸡生产上的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验用Zn-POS由中国农业科学院饲料研究所提供，纯度≥95%，锌含量为7%，络合度≥96%。试验地点为中国农业科学院饲料研究所南口中试基地。

1.2 试验设计及饲粮

选取600只健康的体重和产蛋率相近的22周龄海兰褐蛋鸡，随机分为5组，每组10个重复，每个重复12只鸡。Ⅰ组为对照组，饲喂基础饲粮，Ⅱ组在基础饲粮中添加268 mg/kg杆菌肽锌，Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ组分别在基础饲粮中添加200、400 mg/kg和600 mg/kg Zn-POS。预饲期1周，正试期8周。参照我国《鸡饲养标准》（NY/T 33-2004），结合《海兰褐蛋鸡饲养手册》配制玉米-豆粕型基础饲粮，饲粮组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 饲养管理

采用有窗式鸡舍3层阶梯式笼养，自然光照加人工补光，保证光照时间达到16 h/d、光照强度20 lx。采用机械式纵向负压通风，湿帘控制舍内温度在25℃左右。饲粮为干粉料，每天（8:00、11:30和16:00）喂料3次，捡蛋、清粪各1次，自由采食和饮水，每周消毒1次。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生产性能

试验期间，每天观察每组鸡的健康状况。以重复为单位，记录每天饲喂量、产蛋数和蛋重，每周以重复为单位结算统计饲料消耗量。分别在正试期第4周和第8周末计算每重复产蛋率（laying rate,LR）、平均蛋重（average egg weight,AEW）、平均日采食量（average daily feed intake,ADFI）和料蛋比（feed egg rate,F/E）。

1.4.2 蛋品质

试验期的第8周末每个重复随机选取10枚鸡蛋，蛋壳强度（eggshell strength,ES）、蛋壳厚度（eggshell thickness,ET）、蛋白高度（albumen height,AH）、哈氏单位（haugh unit,HU）和蛋黄颜色（yolk color,YC）等蛋品质指标由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所检测完成。

1.4.3 蛋中锌、铁含量

在试验正式开始的第8周末分别从各处理组的每个重复中随机抽取2枚鸡蛋。前处理采用湿式消化法。每枚去掉蛋壳，经FLUKO实验室用小型匀质机匀质后准确称取5 g左右鸡蛋匀浆样品，加10 ml浓硝酸（优级纯）和2 ml高氯酸（优级纯），在电热板上缓慢消煮，直至黄褐色的二氧化氮全部逸出，且有白色浓烟冒出，溶液透明即可。再转移至50 ml容量瓶中冷却后，用双蒸水定容。采用日立Z5000型原子吸收分光光度计测定鸡蛋中锌、铁等矿物质含量。

1.5 统计分析

数据处理采用SPASS 17.0中的单因素方差分析（one-way ANOVA）程序进行单因素方差分析，采用Duncan's法进行多重比较，以P＜0.05为显著水平，结果以“平均值±标准误(SEM)”表示。

2 结果

2.1 Zn-POS对蛋鸡生产性能的影响(见表2)

表2 饲粮添加不同水平Zn-POS对蛋鸡生产性能的影响（22～30周龄）

由表2可以看出，与Ⅰ组相比，Ⅴ组显著提高了产蛋率和平均蛋重（P＜0.05），其中产蛋率提高了2.73%，平均蛋重提高了3.94%。Ⅲ和Ⅳ组的产蛋率和平均蛋重与Ⅰ组相比有增加的趋势，但差异不显著（P＞0.05）。Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ组的平均日采食量和料蛋比与Ⅰ组相比也没有显著差异（P＞0.05）。与Ⅱ组相比，Ⅱ组的产蛋率显著高于Ⅰ组（P＜0.05），较Ⅰ组提高了3.44%。Ⅱ组的平均蛋重显著高于Ⅰ组（P＜0.05），提高了4.80%。Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ组的产蛋率、平均日采食量、平均蛋重和料蛋比差异均不显著（P＞0.05），综合来看，Ⅴ组各项指标数值最接近Ⅱ组。

2.2 Zn-POS对蛋鸡蛋品质的影响(见表3)

表3 饲粮添加不同水平Zn-POS对鸡蛋品质的影响（22～30周龄）

由表3可知，Ⅱ组的蛋壳厚度显著高于Ⅰ组（P＜0.05），提高了3.34%。Ⅴ组的蛋黄颜色显著高于Ⅰ、Ⅲ和Ⅳ组（P＜0.05），分别提高了4.66%、3.41%和3.41%。蛋壳强度、蛋白高度和哈夫单位值在各组之间差异不显著（P＞0.05）。与Ⅰ组相比，添加Zn-POS的Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ组有提高蛋壳强度和降低哈夫单位值的趋势，均未达到显著水平（P＞0.05）。蛋白高度随Zn-POS水平的增加呈现降低的趋势，但均未达到显著水平（P＞0.05）。

2.3 Zn-POS对蛋中锌、铁含量的影响(见表4)

由表4可知，Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ组蛋中锌含量随Zn-POS水平的增加呈现降低的趋势，与Ⅰ组和Ⅱ组相比差异不显著（P＞0.05）。Ⅱ组的锌含量显著高于Ⅰ组（P＜0.05），提高了11.84%。各组之间蛋中铁含量差异不显著（P＞0.05）。

表4 饲粮添加不同水平Zn-POS对蛋中锌、铁含量的影响

3 讨论

3.1 Zn-POS对蛋鸡生产性能的影响

POS是一种功能性低聚糖，具有抗菌、抗氧化、促进双歧杆菌增殖、降低血液胆固醇等作用。Zn-POS在蛋鸡上的应用未见报道，但在肉鸡上的研究表明，Zn-POS能够改善1～42日龄肉仔鸡的生长性能、免疫功能和血清抗氧化功能。汪莉等在蛋鸡饲粮中添加0.3%的低聚糖，使产蛋率提高7.13%，饲料转化率改善10.66%。王明海研究表明，在蛋鸡饲粮中添加适量果寡糖可使产蛋率提高9.17%，饲料利用率提高8.49%。本试验结果表明，饲粮中添加600 mg/kg Zn-POS显著提高海兰褐蛋鸡的产蛋率和平均蛋重，与前面这些研究结果比较一致。但添加Zn-POS有改善平均日采食量和料蛋比的趋势，与对照组相比差异不显著。王红卫等研究表明，饲粮中添加不同分子质量的壳寡糖对蛋鸡料蛋比、产蛋率、平均日采食量和平均蛋重均无显著影响。孟晓等研究结果也表明，添加不同水平壳寡糖对蛋鸡的料蛋比、平均日采食量和平均蛋重均无显著影响。许多研究结果表明功能性寡糖的添加水平对蛋鸡产蛋性能的影响密切相关。因此可能与本试验的Zn-POS添加水平有关，也可能与试验蛋鸡品种、饲粮类型和产蛋期有关。

3.2 Zn-POS对蛋品质的影响

蛋黄颜色是衡量蛋品质的重要指标之一。蛋黄色泽越浓，蛋的品质越好，越受人们青睐。蛋鸡本身不能合成色素，蛋黄的颜色来源于饲料中的类胡萝卜素。蛋鸡采食饲料后，饲料中的类胡萝卜素以棕油酸二酯的形式与低密度脂蛋白结合，经十二指肠、空肠、回肠等部位被吸收形成类胡萝卜素以游离状态进入血液，随血液循环进入蛋黄重新转化为棕油酸二酯沉积下来形成蛋黄颜色。本试验结果表明，饲粮中添加600 mg/kg Zn-POS能显著提高蛋黄颜色，与赵长吉等对红曲霉寡糖在蛋鸡上的研究结果比较一致。原因可能是在蛋鸡饲粮中添加适宜水平的Zn-POS能够促进饲粮中类胡萝卜素的吸收，从而增加棕油酸二酯在鸡蛋中的沉积。蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋白高度和哈夫单位也是反映蛋品质的重要指标，但受到许多因素的影响，如添加水平和季节气候。本试验结果表明，饲粮中添加200～600 mg/kg Zn-POS对蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋白高度和哈夫单位均无显著影响，可能部分是这些原因导致的。

3.3 Zn-POS对蛋中锌、铁含量的影响

蛋鸡可以作为饲粮中锌、铁向蛋中转运的有效的生物转移器。若能提高蛋中锌、铁两元素的沉积，生产出高锌、高铁保健鸡蛋，不仅可以预防膳食中锌、铁的缺乏，还可以带来产业经济价值。周贞兵等研究表明，高锌（400、800 mg/kg）饲粮可以大幅提高蛋中锌含量。曹盛丰等研究结果表明，通过高锌、高铁（Zn 1 210 mg/kg、Fe 1 025 mg/kg）饲粮可以大幅度提高蛋中锌铁含量。POS的相关研究也表明，饲粮中POS可以与金属微量元素通过共价键和离子键形成稳定的复合物，促进金属微量元素吸收利用。本试验研究结果表明，饲粮中Zn-POS水平有提高蛋中锌、铁含量的趋势但未达显著水平，Zn-POS对蛋中锌沉积的影响不如杆菌肽锌效果显著。这可能是因为Zn-POS的POS也许能够促进锌、铁的吸收，但受本试验锌含量的限制（饲粮中锌含量为50 mg/kg），远远达不到高锌饲粮的要求，所以未显著影响蛋中锌、铁含量。