发酵桑叶粉对肉鸡生长性能、血清生化指标及肠道组织形态结构的影响

2017-01-05张金龙韩进诚张进良张宪磊刘传辉

饲料工业 2017年20期

■张金龙张宁杨雪韩进诚张进良张宪磊刘传辉

（1.河南农业大学牧医工程学院，河南郑州 450002；2.商丘师范学院生物与食品学院，河南商丘 476000；3.河南世纪天缘生态科技有限公司，河南登封 452470；4.商丘市畜产品质量监测检验中心，河南商丘 476000）

桑叶含有多种天然活性物质[1]，而且具有产量高、生产成本低、营养价值高、适口性好等优点[2]，桑叶作为一种饲料添加剂已经在畜禽养殖行业中取得一定的效果。研究表明，添加一定量的桑叶粉能够提高畜禽生长性能[3]，改善畜禽产品的品质[4-5]和风味[6]。

新鲜桑叶含水量高，不易保存，很容易发霉变质，因此，生产中很少饲用新鲜桑叶粉。经人工发酵，桑叶粉口感得以改善，可添加到动物饲料中。黄静等[7]研究表明，发酵桑叶粉对肉鸡生长性能的影响较普通桑叶粉有所改善。吴配全等[8]研究表明，在基础日粮中添加少量的发酵桑叶粉可显著降低饲料成本。李瑞雪等[9]及吴萍等[10]研究表明，桑叶作为一种植物蛋白饲料在家禽饲粮中的添加比例不宜超过4%。范京辉等[11]研究发现，添加5%以上的桑叶粉明显降低AA肉鸡的生长性能。但目前关于发酵桑叶粉对肉鸡肠道发育的影响研究较少。因此本试验，结合前人研究结果，以罗斯308肉鸡母雏为试验动物，研究饲粮中添加2%的发酵桑叶粉对其生长性能、内脏器官及肠道发育的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物与设计

将1日龄健康的120只罗斯308肉鸡母雏随机分为2个处理，每处理6个重复，每个重复10只鸡。试验期为1～42日龄，试验肉鸡笼养，1～14日龄在雏鸡笼饲养（70 cm×70 cm×30 cm），15～42日龄在育成笼饲养（200 cm×50 cm×35 cm）。饲喂粉状配合饲料，自由采食，充足饮水，按常规免疫程序进行免疫接种。

1.2 试验日粮

试验采用的基础饲粮营养水平参考NRC（1994）和《鸡饲养标准》（NY/T 33—2004）中肉鸡营养需要推荐值。对照组饲喂基础饲粮，试验组饲喂基础饲粮加2%的发酵桑叶粉。基础饲粮组成及营养水平见表1。发酵桑叶粉由河南世纪天缘生态科技有限公司提供。

表1 基础饲粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 样品收集与分析

1.3.1 生长性能测定

肉鸡分别在1、21日龄及42日龄时空腹以重复为单位称重，记录每重复的总重，计算平均体重。死亡鸡只称重并扣除采食量。统计试验期间采食量，计算体增重、采食量及料重比。

1.3.2 血清生化指标及屠宰性能测定

在21、42日龄时，每重复选取1只与该重复平均体重接近的肉鸡进行屠宰，翅静脉采血5 ml，4℃、3 000 r/min离心10 min制备血清，血清冷冻保存(-20℃)。用岛津CL-8000全自动生化分析仪测定总胆固醇等血清生化指标。取肌肉(胸肌、腿肌)和内脏(心脏、肝脏、肾脏、脾脏)组织称重并记录。肌肉及内脏组织用相对重量，以其绝对重量与肉鸡活体重百分比表示。

1.3.3 石蜡切片的制备

在21、42日龄时，每重复选取1只与该重复平均体重接近的肉鸡进行屠宰，分别在三段小肠（十二指肠、空肠、回肠）的中间部位各取2 cm的样品，将采集的样品放入装有中性甲醛的125 ml广口瓶中记录并保存。用石蜡将样品进行固定，切片，HE染色，然后将染色并封存好的切片在尼康SMZ18体显微镜40×下观察，进行图像采集，每张组织切片中取10根伸展良好的绒毛，然后用NIS Elements Imaging software分别对十二指肠、空肠和回肠的绒毛高度、隐窝深度进行测量，并计算绒毛高度/隐窝深度的比例，其中绒毛高度是以肠绒毛基部到顶端的长度，腺窝深度是肠绒毛基部的上皮下陷至固有层内形成的管状结构。

1.4 统计分析

以每重复为试验单元，用SAS 9.2数据统计软件对试验数据进行t检验分析，P＜0.05为差异显著。结果均以“平均值±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 饲粮发酵桑叶粉对肉鸡生长性能及屠宰性能的影响（见表2）

表2 饲粮发酵桑叶粉对肉鸡生长性能及屠宰性能的影响

由表2可知，基础饲粮中添加2%的发酵桑叶粉能显著提高1～21日龄及1～42日龄肉鸡体增重、采食量（P＜0.05），但对料重比无显著影响（P＞0.05）。基础饲粮中添加2%发酵桑叶粉能显著提高42日龄肉鸡腿肌率（P＜0.05），但对21日龄时肉鸡腿肌率、胸肌率及42日龄时胸肌率无显著影响（P＞0.05）。

2.2 饲粮发酵桑叶粉对肉鸡内脏器官指数及血清生化指标的影响（见表3～表4）

表3 饲粮发酵桑叶粉对肉鸡内脏器官的相对重量的影响(%)

表4 饲粮发酵桑叶粉对肉鸡血清生化指标的影响

由表3可知，基础饲粮中添加2%的发酵桑叶粉对21日龄肉鸡心脏、肝脏、肾脏的相对重量及脾脏的相对重量无显著影响（P＞0.05）；显著降低42日龄肉鸡心脏、肝脏的相对重量及肾脏的相对重量（P＜0.05），但对脾脏的相对重量无显著影响（P＞0.05）。

由表4可知，基础饲粮中添加2%发酵桑叶粉显著降低21日龄肉鸡总胆固醇含量（P＜0.05）；42日龄时，基础饲粮中添加2%发酵桑叶粉组，肉鸡血清中白蛋白含量显著降低（P＜0.05），其余血清生化指标差异不显著。

2.3 饲粮发酵桑叶粉对肉鸡消化器官相对重量及肠道组织结构的影响（见表5～表8）

由表5可知，基础饲粮中添加2%的发酵桑叶粉对21和42日龄肉鸡小肠、腺胃及胰腺相对重量无显著影响（P＞0.05）。但基础饲粮中添加2%的发酵桑叶粉显著提升42日龄肉鸡十二指肠长度（P＜0.05）。

表5 饲粮发酵桑叶粉对消化器官相对重量及小肠长度的影响

表6 饲粮发酵桑叶粉对十二指肠形态结构的影响

表7 饲粮发酵桑叶粉对空肠形态结构的影响

表8 饲粮发酵桑叶粉对回肠形态结构的影响

由表6、表7、表8可知，基础饲粮中添加2%的发酵桑叶粉能显著提高21日龄肉鸡空肠及42日龄空肠及回肠绒毛高度（P＜0.05）；显著增加21日龄回肠及42日龄十二指肠、空肠、回肠的隐窝深度（P＜0.05）；显著降低21日龄回肠绒毛高度与隐窝深度的比值（P＜0.05）。

3 讨论

3.1 发酵桑叶粉对肉鸡生长性能及屠宰性能的影响

吴萍等[3]研究结果显示，与基础饲粮组相比，添加2%的桑叶粉组黄羽肉鸡2～6周龄日增重得到显著提升（P＜0.05），并达到试验组的最大值；其中腿肌率及胸肌率各组间均无显著差异（P＞0.05）。兰翠英等[12]研究表明，随着饲粮中桑叶粉添加量的增加肉鸡平均日采食量也逐渐增加，试验组与对照组相比差异显著（P＜0.05）；但各组间胸肌率无显著差异（P＞0.05）。李瑞雪等[9]研究表明，在基础饲粮中添加桑叶粉，对皖西白鹅的腿肌率及胸肌率均无显著差异（P＞0.05）。邝哲师等[13]发现，基础饲粮中添加桑叶粉对胡须鸡的胸肌率及腿肌率无显著影响（P＞0.05）；但基础饲粮中添加5%的发酵桑叶粉后，胡须鸡腿肌率显著降低（P＜0.05），其余各组胸肌率及腿肌率差异不显著（P＞0.05）。本次试验结果显示：基础饲粮中添加2%的发酵桑叶粉能显著提高肉鸡体增重及采食量（P＜0.05）；除42日龄肉鸡腿肌率之外，对胸肌率及腿肌率无显著影响（P＞0.05）。试验结果与上述报道相近。

3.2 发酵桑叶粉对肉鸡内脏器官指数及血液生化指标的影响

心脏、肝脏、肾脏作为动物机体重要的内脏器官，主要参与机体营养物质代谢，其绝对重量及相对重量能够反映动物机体的健康状况。脾脏是禽类主要的免疫器官之一，相对重量是衡量动物机体免疫状况的重要指标。本试验结果表明，在基础饲粮中添加2%的发酵桑叶粉，42日龄时肉鸡心脏、肝脏的相对重量及肾脏的相对重量显著下降（P＜0.05），但对脾脏的相对重量无显著影响（P＞0.05）。关于桑叶粉对家禽内脏器官发育的影响报道较少。王永昌[14]研究表明，随着桑叶粉添加量的递增，鹅的心脏、肝脏的绝对重量有降低趋势，但其相对重量有增加趋势。李瑞雪等[9]也报道，基础饲粮中添加桑叶粉能使皖西白鹅肝脏的相对重量显著增加（P＜0.05）。与本试验结果有一定差异，这可能与本试验添加2%的发酵桑叶粉使肉鸡体增重显著增加有关。李国华等[15]也研究表明，动物脏器相对重量与动物体重呈负相关。

血清生化指标是衡量动物机体健康状况、氧化代谢、生理机能等的重要指标。总蛋白和白蛋白含量可以反映出动物机体蛋白质的吸收和代谢情况[7]。本试验研究结果显示，添加2%的发酵桑叶粉显著降低42日龄肉鸡血清白蛋白含量（P＜0.05）和肝脏的相对重量（P＜0.05），说明发酵桑叶粉影响肝脏功能。总胆固醇和甘油三酯是血液脂肪的重要组成成分，其含量的高低反映脂类的吸收和代谢以及利用情况，其值越低，表明对脂肪的利用率越高[16]。据报道，桑叶中含有的天然活性物质具有降低血糖和胆固醇的作用[17]。本试验结果显示，2%的发酵桑叶粉显著降低21日龄肉鸡总胆固醇含量（P＜0.05），表明发酵桑叶粉具有调节动物机体脂类代谢的作用。

3.3 发酵桑叶粉对肉鸡消化器官及肠道组织结构的影响

胃肠道是动物获取营养物质主要场所，同时也是营养物质消化吸收的重要器官[18]。动物小肠黏膜绒毛高度和隐窝深度都与小肠成熟细胞数量有密切的关系，绒毛高度越高，表明小肠绒毛上的成熟细胞增多。隐窝深度越浅，成熟细胞的个数越多，小肠绒毛高度与隐窝深度的比值最能表现肠道消化能力[19]。桑叶粉对肉鸡肠道形态结构影响的研究报道较少，主要集中在非常规饲料对家禽消化器官的影响。徐珊珊[20]研究表明，肉鸡饲粮中添加适宜的苜蓿草粉对肠道组织发育有一定程度的影响。本试验结果表明，添加2%的发酵桑叶粉对肉鸡小肠、胰腺与腺胃的相对重量无显著影响（P＞0.05）；但显著提高了42日龄肉鸡十二指肠的长度（P＜0.05）。肠道形态方面，添加2%的发酵桑叶粉提升肉鸡42日龄空肠及回肠绒毛高度（P＜0.05）；显著增加肉鸡42日龄十二指肠、空肠与回肠的隐窝深度（P＜0.05）；降低21日龄及42日龄肉鸡回肠绒毛高度与隐窝深度的比值（P＜0.05）。这与王永昌[14]研究结果相似，添加桑叶粉的试验组鹅空肠及回肠绒毛高度与隐窝深度数值都高于对照组，其中大部分试验组绒毛高度与隐窝深度略低于对照组。本次试验结果表明，添加发酵桑叶粉促进了肉鸡肠道的发育，改善了肠道的形态结构。