陕西对中国茶文化有六大突出贡献

余悦

陕西是不可忽视的产茶省，更为中国茶文化作出了独特的贡献，产生了重要的影响，具体表现在六个方面：陕西是中国最早的茶产地之一；陕西是最早主导贡茶制度化的地方；陕西出土的文物，弥补了唐代陆羽《茶经》记载的不足；陕西饮茶习俗丰富了中国茶俗的内容；陕西是茶马交易的重要地区，留下了许多宝贵文献；陕西是中国“茶马古道”和“茶叶之路”的重要枢纽之一。陕西不仅是历史上“丝绸之路”的起始之地，也是当代丝绸之路经济带的腾飞之地。

陕西虽然是产茶省份之一。但是。坦率地说。很难名列前茅。因为有太多的产茶强省大省。然而，“丝绸之路”的申遗成功，改变了这—切。陕西，成为中国茶文化关注的焦点地区之一。

2014年6月22日，中、哈、吉三国联合申报的陆上丝绸之路的东段“丝绸之路：长安——天山廊遒的路网”成功申报为世界文化遗产，属于首例跨国合作成功申遗的项目。

丝绸之路与中国茶文化的不解之缘。促使人们重新审视陕西茶产业与茶文化。

陕西是中国最早的茶产地之一

一般认为，云贵高原是茶的原产地，巴蜀是茶最早的产地，而且，普遍认为西南、东南是中国最主要的茶产区。所以，往往忽略陕西在中国茶史上的地位和影响。其实，陕西是中国最早的茶产地之一，这是不争的事实。

看待这个问题，首先要了解历史上的行政区划，了解历史上的文化因缘。

陕西茶产区，位于秦巴山区。这里是古代巴蜀的一部分，属于巴蜀文化圈，和最早产茶的巴蜀同一区域。其次，历史文献资料也可以佐证陕南是中国最早的产茶区。

晋代常璩《华阳国志·巴志》，提到西周初年贡茶、园有香茗的事情，说明巴蜀地区的茶产业以巴地为盛，而汉中与川东、川北等属于同一个荼区。直到先秦时，茶的生产仍然主要局限于巴蜀一带，所以孙楚《出歌》干脆说：“姜桂茶藓出巴蜀。”再次，从后来的茶业发展看，陕南也是重要的茶区。如唐代，当时全国八大茶区之一的山南茶区，就包括粱州（今汉中）和金州（今安康）。宋代，茶叶生产遍及秦岭以南各地，设有西县（今勉县）、城固荼场。洋州（今洋县、西乡等地）、金州“人户山种茶为生”，可见已形成产业规模。

陕西是最早主导贡茶制度化的地方

既为贡品，当为上乘。贡茶显然是最优质的茶叶。虽然贡荼曾给茶农带来繁重负担，但从提高茶叶质量、发展茶叶生产来说，功不可没。

陕西是最早主导贡茶制度化的地方，对贡茶的主导作用：

一是使贡茶成为定制。贡茶是一种实物税，其起源虽然很早，但唐代以前尚未制度化。唐代贡茶中土贡不但贡有定额、特定地域，而且专门建立了贡茶院，专官督造，贡茶制度得以完善和严密，在社会经济生活中开始发挥重大作用。而其政，则出自设在长安的朝廷。

二是最早对贡茶进行品尝品鉴。贡茶是由皇帝和宫廷享用的。唐代张文规曾任吴兴（今浙江湖州）刺史。当时产于浙江长兴县顾渚山和江苏宜兴接壤处的紫笋茶，是著名的贡茶。张文规以切身体会，写有一首诗《湖州贡焙新茶》：“凤辇寻春半醉回，仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来。”这首诗，反映出了宫廷对贡茶的喜好与品赏。

三是最早的贡茶产地之一。据《新唐书·地理志》记载，唐代进贡茶时的区域有5道17郡，即有河北道怀州河内郡，金州汉阴郡、兴元府汉中郡、淮南道寿州寿春郡等。这些地方，涉及今天的湖北、四川、重庆、陕西、江苏、浙江、福建、江西、湖南、安徽、河南等省市的许多县市。陕西在进献贡茶之列，是有充分的史实依据的。

陕西出土的文物

弥补了《茶经》记载的不足

唐代陆羽的《荼经》，是中国也是世界上第一本荼书。这本书的第四章“茶之器”，详细介绍了各种茶具的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途，以及各地茶具的优劣、器具对茶汤品质的影响等。而陆羽作为民间人士，无法进入朝廷，也就无法得知宫廷茶具的情况。

西安市和平门外曾出土过七件唐代大中年间（847-859）的银质鎏金托盘。器身錾文中自称“茶托子”和“茶拓子”，是真正的金银茶具。西安市何家村出土两件银锅，是放在风炉上煮茶汤用的，就是陆羽《荼经》中的鳆。特别是1987年，陕西法门寺出土的文物中，有一大批唐代皇室宫廷使用的金银、玻璃、秘色瓷等器具。从其铭文可知，是唐僖宗所贡奉的宫廷茶具。后于公元873年放入法门寺地宫。这套宫廷茶具，让我们亲见唐代皇宫煮茶的整套器具，了解了其煮茶的整个程序，显示了皇权至尊的气派和崇金沿银的作风。这套宫廷茶具。也弥补了陆羽《茶经》中对宫廷茶具与茶事记载的不足。因此，茶具出土后就引起了国内外茶文化界和学术界的高度重视。

陕西饮茶习俗

丰富了中国茶俗的内容

陕西关中和陕南都有饮茶习惯，有丰富多彩的荼俗。

关中农家过去有所谓的“茶壶会”，就是早晨起床后，在村庄里，在大树下，每人手持小茶壶，三五成群边饮茶边聊天。品饮满意后，才操持营生。

而巴山地区的农家，则有“宁可三日无盐。不可一目无茶”之说，不分男女，嗜荼成癖。有的喜喝酽茶，抓大把茶叶，放火上熬煮，色浓如紫汤，味苦似中药，唯此方合口味。还有的外出耕作，背篓里要装上茶缸、茶杯、茶叶，到了地头，支起三块石头，舀溪水煮茶，随时饮用。

而且还有陕南特有的“罐罐茶”，用罐罐在灶膛上煨煮茶叶，香浓茶酽，别有风味。其实这“罐罐茶”，若细分的话，在用料、做法和风味方面有多种区别，如“糊油荼”、“油炒茶”、“蒸油茶”等。

此外，陕西待客也以茶为先，有以茶叶作为礼品馈赠亲友、女婿看望丈人要送茶叶等，习俗极为丰富。

陕西的茶馆源远流长，可追溯到唐代长安。到了近代，更是兴盛。茶馆待客，先要“问客点茶”，“壶把式”还要有“笑和尚脸”“八哥嘴”“顺风耳”“飞毛腿”的本领，并且练就一手掺茶的绝技。

陕西是茶马交易的重要地区

留下了许多宝贵文献

茶马交易是内地和边疆经济贸易的方式之一，也是一种政治性的交流交往。茶马交易在中国茶史、经贸史和民族史上都有重要价值和作用。

早在唐代，陕西就是荼马交易的重要地区。唐代《封氏闻见记》（唐代检校吏部郎中封演编撰的一部有关旧闻考证、轶事掌故、典章故事、异闻杂记之书，具有很高的史料价值）卷六“饮茶”条，是人们常常征引的文献，其中有几句话，就说明了唐代陕西的荼马交易：“按此古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚。穷日昼夜，殆成风俗。始自中地，流于塞外。往年回鹘入朝，大驱名马，市茶而归。亦足怪焉。”

回鹘是现在维吾尔族的祖先，唐代臣服于东突厥，公元744年灭东突厥后的一百多年里控制了整个蒙古草原。而蒙古高原是中国最重要的马匹产地，回鹘用优质马匹换取他们所需要的茶叶，孕育了茶马贸易。

虽然封演对于回鹘用宝贵的马匹换取看似可有可无的奢侈品——茶叶觉得不可思议，但这种贸易方式一直延续到后代。正因为如此，有关茶马交易的著作，多出于曾在陕西为官者。如公元1524年撰的《茶马志》，虽系马志之志，但因“以茶易番马”为该书重点，仍为茶政研究的重要资料。该书作者陈讲为正德辛巳进士，官至山西提学副使。由于他于嘉靖三年（1524年）任职陕西马政，故有此作。而浙江仁和人徐彦登，为万历已丑（1589）进士。他在按治陕西茶法期间撰写的《历朝茶马奏议》，内容广泛涉及明中叶以后茶法，是研究明代茶马贸易的第一手材料，对研究明代中后期经济、政治、文化、军事等方面均有重要价值。

陕西是中国“茶马古道”

“茶叶之路”的重要枢纽

茶马古道一般认为是指茶马边陲交易的路线，而“茶叶之路”则是指古代的“丝绸之路”“陶瓷之路”。因以运送丝绸、瓷器、茶叶进行国外贸易，故各有其不同称谓，实则“殊途同归”，都是中外物资与文化交流的通道。

从茶马古道来说，云南、四川等地是传统边荼的生产地，也是输出之地。但是.地处陕南的产茶区，茶叶向各地输送，也是通过茶马古道。尤其是唐代长安作为都城，是重要的政治、经济、文化、贸易枢纽。长安将陕西、四川、甘肃、青海等地连接起来，形成了具有官方性质的茶马古道一一金牛道。打个比方。类似于今日四通八达的“国道”。

当时，长安城人口近两百万，是洛阳的一倍、广州的十倍。作为国际性大都会，长安城外国人数量相当庞大，仅贞观五年（公元631年）就有一万户突厥人定居在长安，此外，还有回鹘、吐火罗、粟特等民族的人员。这么多人员，最主要的是使臣、僧侣和商人。商人们极为活跃，数量庞大，建立了稳定有效的贸易网络。

唐代经过长期对西域的经营，打通了东汉后阻塞的丝绸之路，直达中亚地区，为东西文化的交流和商贸的发展创造了有利的条件。通过这条通道，大批西域、中亚商人及外国使节涌人唐帝国及其都城。所以有专家认为：“完全可以说唐代，随着丝绸之路的繁荣和唐文化的辐射，茶叶肯定已传到中亚、东北亚、南亚甚至东罗马。”而长安所在的陕西，无疑是这条通道最重要的枢纽。

陕西不仅是历史上“丝绸之路”的起始之地，也是当代丝绸之路经济带的腾飞之地。2013年，习近平总书记在哈萨克斯坦纳扎尔巴耶夫大学演讲时提出“丝绸之路经济带”，这条经济带大致在古代丝绸之路范围之上，是中国与西亚各国之间形成的经济合作区域。丝绸之路经济带的提出，把历史上的“丝绸之路”与当代发展紧密联系在一起。

丝绸之路经济带，包括西北的陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等五省份，西南的重庆、四川、云南、广西等四省市区。这一区域资源丰富，建设丝绸之路经济带，将对世界经济产生重要影响。而且丝绸之路经济带的建设，文化是灵魂和推动力。其中，中国茶文化是不可或缺的重要元素。

莫道荣光成往昔，再创辉煌看今朝。处于黄金区位的陕西，必将为新时期的丝绸之路经济带做出无法替代的贡献，也必将写下中国茶业和茶文化的崭新篇章。