不同处理对香蕉茎叶青贮品质的影响

王 馨，高月娥，李乔仙，杨 凯，刘建勇

(云南省草地动物科学研究院，昆明 小哨 650212)



不同处理对香蕉茎叶青贮品质的影响

王 馨，高月娥，李乔仙，杨 凯，刘建勇

(云南省草地动物科学研究院，昆明 小哨 650212)

[目的]研究不同处理对香蕉茎叶青贮的感官性状及营养品质的影响。[方法]在新鲜香蕉茎叶添加石灰水、聚乙烯基吡咯烷酮(PVP-40)和EM菌剂进行桶装青贮试验。[结果]各处理组均不同程度改善了青贮品质,但EM菌剂组pH值较其他处理偏高;0.5%石灰水处理显著降低了酸性洗涤纤维(ADF)含量(\%P\%<0.05)，极显著提高了粗蛋白(CP)的含量(\%P<0.01\%)且单宁含量极显著降低(\%P\%<0.01)。[结论]:添加0.5%石灰水的处理效果较好，改善了香蕉茎叶的适口性，是香蕉茎叶副产物饲用前处理的可行途径之一。

香蕉茎叶；青贮；处理；品质

香蕉是栽培最为广泛的热带水果之一，由于果实肉质柔软、香甜可口、营养丰富而深受人们喜爱。据报道，2014年我国香蕉总种植面积达到40.23万hm2，比2004年增长41%[1]，总产量为1179.19万t，占同期国内水果总产量的4.51%[2]。但在香蕉果实成熟采摘之后，会产生约75%的茎叶副产物，而这些茎叶副产物中含有多种维生素、较高含量的可溶性碳水化合物和粗蛋白等，加工成饲料具有成本低、质量好、经济效益高等优点。与其他农作物秸秆相比，香蕉茎叶中无氮浸出物含量丰富，粗纤维含量低，营养价值和能量高[3]；邹隆树(1999)[4]利用青贮后的香蕉茎叶替代60%的草饲喂成年奶牛，结果发现对奶牛产奶量及奶成分无影响，但却降低了生产成本提高了经济效益。本研究旨在比较不同处理对香蕉茎叶营养成分的影响，以期为香蕉茎叶的进一步开发利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验时间及地点

时间：2015年5月11日-7月20日，地点：昆明市小哨云南省草地动物科学研究院示范牧场

1.2 试验样品

供试新鲜香蕉茎叶来源于元江地区，选用四达牌9Z-30型(功率30 kw)青贮铡草机将鲜香蕉茎叶切成2-3 cm，充分翻动使叶片和茎秆混合，晾晒2 d让多余水分流走(晾晒后水分含量降至63%)。

1.3 试验方法

1.3.1 贮存方法 将与添加剂混合均匀后的鲜香蕉茎叶装入圆桶中压实，上面覆盖塑料薄膜，再用沙子压实薄膜后拧上桶盖，密封时要仔细检查，以免出现密封不严导致青贮霉变的情况，然后避光贮存。

1.3.2 青贮品质鉴定方法 青贮桶打开后，从色泽、气味和质地方面进行感官评定，标准参照刘建新(1999)[5]进行。

1.3.3 单宁测定方法 实验室参照国标GB/T 15686-2008单宁含量的测定单宁检测的方法和原理进行分析化验。

1.3.4 常规营养成分测定方法 粗蛋白(CP)采用凯氏半微量定氮法测定(GB/T6432-94)，粗脂肪(EE)采用索氏抽提法测定(GB/T 6433-94)方法，粗纤维(CF)按GB/T6434-94方法，粗灰分(Ash)按GB/T6438-92方法，钙(Ca)采用EDTA 络合滴定法(GB/T6436-2002)，磷(P)采用磷-钒-钼酸铵法(GB/T6437-2002)，中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、酸性洗涤木质素(ADL)采用范式洗涤纤维法测定，参照《饲料分析及饲料质量检测技术》[6]。

1.3.5 数据处理方法 采用SPSS 20.0软件进行方差分析，采用Duncan多重比较法，结果以“平均值±标准误(Mean±SE)”表示。

1.4 青贮添加剂

石灰水(将生石灰放入水中溶解，经搅拌、冷却、捞出石子等杂质，待无法溶解的石灰沉淀后，取上层澄清液备用)、聚乙烯基吡咯烷酮(PVP-40)、EM菌剂。

1.5 贮存设备

500 L立式圆桶(高密度聚乙烯,高110 cm,宽78 cm，壁厚5 mm,桶盖口径45.5 cm,自重10 kg),塑料薄膜(PELD聚乙烯,厚度:超厚11丝(约0.11 mm))。

1.6 试验设计

对照处理为直接青贮，不添加任何添加剂(CK)，碱处理：200 kg香蕉茎叶+0.5%石灰水(Ⅰ)、聚乙烯基吡咯烷酮处理(以下简称PVP处理)：200 kg香蕉茎叶+0.5%PVP(Ⅱ)和EM菌剂处理：200 kg香蕉茎叶+0.5%EM菌剂(Ⅲ)。共计4个处理，每个处理重复3次。

试验处理处理代号直接青贮香蕉茎叶CK香蕉茎叶+0.5%石灰水Ⅰ香蕉茎叶+0.5%PVPⅡ香蕉茎叶+0.5%EM菌剂Ⅲ

2 结果与分析

2.1 青贮品质鉴定

桶装青贮(水分固定)40天后开封取样(选择无霉的青贮料，每桶取样3袋，每袋约200 g，用自封袋密封送至实验室进行指标测定)，表层2 cm左右颜色发黄，但无霉变、腐烂；中层也无霉变、腐烂，颜色较青贮前变化不大；底层约1/3被水浸泡，但也无霉变、腐烂，颜色为黄褐色。不同添加剂处理香蕉茎叶青贮后品质鉴定结果见表1。由表1可知，对照组(CK)颜色稍深，有淡的酸味和香蕉茎叶特有的气味，且质地比较松散，品质较好；其他处理组从颜色来看，差异不大，但处理Ⅰ气味酸香，质地柔软湿润、不粘手，也达到了优质标准；就PH值而言，处理Ⅲ的PH值显著高于其他处理，可能是因为青贮在压制的过程当中部分液体流失，致使EM菌液未充分混合青贮发挥其作用，从而影响分析结果。

表1 不同添加剂处理香蕉茎叶青贮后品质鉴定结果

2.2 不同处理对青贮香蕉茎叶营养成分的影响

2.2.1 粗蛋白质含量 由表2可以看出，处理Ⅰ和Ⅱ的粗蛋白(CP)含量分别比对照组(CK)提高了2.24%和1.75%，且处理组之间差异显著(\%P\%<0.05)。

2.2.2 灰分及钙磷含量 各处理组与对照相比灰分含量变化都不是太明显；处理Ⅰ和Ⅲ的钙含量分别比对照增加了0.77 mg/g和0.91 mg/g，且各处理组之间差异显著(\%P\%<0.05)；处理Ⅰ和Ⅲ的磷含量分别比对照增加了0.37 mg/g和0.04 mg/g，且各处理组之间差异显著(\%P\%<0.05)。研究表明，EM菌对难分解的物质，如木质素、纤维素、甲壳素等具有降解作用，而纤维素是植物细胞壁的重要组成成分，且植物体内的钙，很大一部分存在于细胞壁中，因此EM菌剂在分解纤维素的过程中，势必会释放一些钙离子，进而造成钙含量的升高[7]。

2.2.3 粗纤维含量 由表2可以看出，处理Ⅰ的NDF和ADF含量变化规律近似，都有所下降，但降幅仅为3.88%和2.92%，但与对照组相比差异显著(\%P\%<0.05)；各处理组ADL含量差异不显著(\%P\%>0.05)。

2.2.4 单宁含量 处理Ⅰ的单宁含量比对照组降低了11%，且差异极显著(\%P\%<0.01)；但处理Ⅱ降低单宁含量的效果较差，比对照处理增加了25%(\%P\%<0.01)；处理Ⅲ与对照处理差异不显著(\%P\%>0.05)。

表2 不同处理对青贮香蕉茎叶营养成分的影响

3 结论

1)各处理组均不同程度改善了青贮的品质，综合各因素来看：Ⅰ组效果最好，II组次之，Ⅲ组pH值偏高，效果不太理想。

2)处理Ⅲ的钙含量比对照组增加了0.91 mg/g，且差异极显著(\%P\%<0.01)。研究表明，EM菌剂在分解纤维素的过程中，会释放钙离子，使钙含量升高。

3)综合比较感官性状和营养品质，添加0.5%石灰水处理的总体效果较好，不但能显著降低香蕉茎叶中单宁的含量，还可以提高其粗蛋白(CP)含量，在一定程度上降低酸性洗涤纤维(ADF)等，改善了适口性，是香蕉茎叶副产物饲用前处理的可行途径之一。

[1] 中国调研报告网.2004-2008年中国香蕉进出口贸易发展趋势决策咨询及行业竞争力调查研究报告[EB/OL]. http:/ /www.BaoGaoBaoGao.com/2007-12/20042008xiangjiaojinchu koumaBaoGao/, 2007-12.

[2] 智妍咨询集团.2015-2020年中国水果行业发展趋势及投资潜力分析报告[EB/OL].http://www.chyxx.com/research/201501/301028.html,2015-01.

[3] 杨礼富,陆海燕.香蕉茎叶资源的饲料化研究[J].云南热作科技, 2000, 23(4) : 11-12.

[4] Zou longshu; Wei yingming. Test in feeding milking cattle with banana leaf and stem [C]//. Proceedings of third international conference on creasing animal production with local resources, 1999:96-99.

[5] 刘建新,杨振海,叶均安等.青贮饲料的合理调制与饲料评定标准(续) [J].饲料工业, 1999, 20(4): 3-5.

[6] 杨胜.饲料分析及饲料质量检测技术[M].北京：中国农业大学出版社，1999.

[7] 胡京，董琦，张春岩等.两种EM菌剂对养殖水体水质及幼刺参生长性能的影响[J].大连工业大学学报，2016(2)：79-83.

The Influence of Different Treatments on Banana Plant Silage Quality

WANG Xin1, GAO Yue-e1, LI Qiao-xian1, YANG Kai1, LIU Jian-yong1*

(YunnanAcademyofGrasslandandAnimalScience,XiaoshaoKunming650212,China)

[Objective]Studied different treatments on sensory properties and nutritional quality of silage banana plant. [Method] Added clarification limewater, polyvinyl pyrrolidone (PVP-40) and EM bacteria agent in fresh banana plant and carried out barreled silage experiment .[Result] all the treatment and different levels improvement of silage quality ,but the pH value of EM bacteria agent was higher than other treatment groups; the 0.5% clarification limewater treatment significantly reduced the content of acid detergent fiber (ADF) (\%P\%<0.05), significantly increased the content of crude protein (CP) (\%P\%<0.01), abd the tannin content significantly loewer (\%P\%<0.01). as well.[Conclusion] the effect of 0.5% clarification limewater treatment was good, which improved the palatability of banana plant, lt's a feasible way of banana plant by-products treatment before feed.

banana plant; silage; treatment; quality

2016-03-30

2016-04-10

香蕉茎叶脱单宁技术研究(2013FD079)；中国南方经济作物副产物饲料化利用技术研究(201403049)。

王馨(1987-)，女，云南昆明人,研究实习员， 主要从事动物营养与饲料资源研究。

*通讯作者：刘建勇(1969-)，男，云南昆明人,副研究员，主要从事动物营养与饲料资源研究。

S823

A

1001-9111(2016)04-0038-03