巧剥栗子皮

文怡

厨房那些事儿

又到了满街栗子飘香的季节了。除了糖炒栗子、烤栗子、煮栗子外，但凡用生栗子入菜，就都需要做一个令人抓狂的工作——剥栗子皮！

特别是里面那层毛茸茸的薄皮儿，死死地粘在栗子肉儿上，很难剥去，怎么办呢？

两个又快又省事儿的剥栗子方法，跟大家分享下。

做 法

方法一、微波炉法

1.把生栗子洗净，在栗子皮上打上十字花刀儿。

2.将栗子放入微波炉，高火加热30秒钟。沿着十字花刀儿的边沿，把栗子皮剥开就行了。

方法二、盐水法

1.把空碗里放入1小勺儿盐，并倒入开水，将盐冲开。

2.把洗净的栗子倒入盐开水里，浸泡6分钟。在浸泡好的栗子上打十字花刀儿（要把硬皮彻底划开），沿着花刀儿边沿把栗子剥开就可以了。

超级啰嗦

★栗子一定要趁热剥，否则凉了以后，栗子皮又会重新“粘”在栗子上了。

★如果剥完的栗子上还有些毛茸茸的薄皮儿，别急，用温水泡一下儿就剥掉了。

★在栗子上划花刀儿的时候，建议大家不要用刀尖儿，因为刀柄和刀身加起来的长度比较长，不容易用力，也不好操作。可以用刀的底部硌一下的方法。这个位置离手柄位置最近，好用力。但也要注意力度，别划到手。