人人都是五星大厨

在她时代网站和美食堂官方微博上开展的第八十五期“人人都是五星大厨——追寻季末的鲜味”活动中，众多粉丝火爆参与。经过网友投票和编辑评选，最终选出3位烹饪高手的作品刊登出来。

追寻季未的鲜味

众所周知，吃海鲜要跟着季节走，虽然此时旺季已过，上市的海鲜数量有所减少，但这时虾类、蟹类都到了口感肥美的时候，各种贝类的肉质也比较肥厚，热爱海鲜的朋友们依然可以尽情享用美味。

古有谚语“秋鲤冬鲫”之说，说的就是冬季的鲫鱼，冬天的鲫鱼肉质较其他季节质地更为细嫩，营养更为丰富，适宜食用。除此之外还有不少美味哦，就等各位慧眼发掘了。梭子蟹海鲜粥

作为北方人，平时很少吃海鲜，最多吃个带鱼、鲤鱼、草鱼、明虾之类的，也许是因为吃不到吧，我就是对海鲜非常感兴趣，而且我还特别喜欢喝粥，看到家人熬的这粥那粥就想喝，即使去粥店，也喝不到新鲜正宗的海鲜粥，所以必须得自己做哦！

在超市买的梭子蟹是活的，我亲自挑选的，还有虾也是还在动弹，这么新鲜的食材，这粥怎么能不好喝？果然只有鲜活的海鲜被白粥煮出来，才会有鲜甜的味道，非常好喝，一碗都停不下来。

糖酒熏鱼

选用河鲜草鱼为食材，经过调味、炸制后，浸泡在由黄酒和白糖调配的糖酒汁里，甜成适口，冷热食用均佳，实为佐餐下酒最好的搭档。

制作糖酒熏鱼的时候有一些小窍门：用温水烫鱼身的表面，比较容易去除鱼身的黑膜，去除黑膜是为了去除鱼腥。可以少兑一些糖酒汁，鱼块可以分次浸泡，避免糖酒的浪费。剩下的糖酒汁不要倒掉，可以炖鱼使用。

（北京桃子所）

鳗鱼饭

我家小朋友特别喜欢鱼，各种鱼都喜欢，所以我也经常会做一些鱼肉料理，这个鳗鱼饭是他最喜欢的，既爱米饭又爱鱼的人都不要错过，做法也很简单，我用了家常的做法，调料也简单。海鳗洗去表面黏液，切段，去掉鱼骨，片开成鱼排。炒锅加入植物油，放入鳗鱼煎香两面。加入蚝油和适量水，也可以加入适量老抽调色，加入冰糖，炖至汤汁黏稠。

盛一碗米饭，倒扣在盘子里，上面放煎好的鳗鱼排，秋葵焯水切两半，放边上，撒一些海苔碎和芝麻，好吃的鳗鱼饭就做好了。两大块烧好的鳗鱼，一碗米饭，再搭配一些蔬菜和海苔，就是能量满满的一餐。

（烟台禾小荷）