利用金针菇渣栽培秀珍菇试验

刘 明，肖自添，邱耀明，邱桂根，何焕清

（1.广东省农科院蔬菜研究所/广东省蔬菜新技术研究重点实验室，广东 广州 510640；2.珠海市东大食用菌新技术研究有限公司，广东 珠海 519101）

利用金针菇渣栽培秀珍菇试验

刘 明1，肖自添1，邱耀明2，邱桂根2，何焕清1

（1.广东省农科院蔬菜研究所/广东省蔬菜新技术研究重点实验室，广东 广州 510640；2.珠海市东大食用菌新技术研究有限公司，广东 珠海 519101）

秀珍菇是近年来深受市场欢迎的食用菌品种，筛选出产量高、价格低廉的培养基配方具有重要的生产意义。金针菇渣是金针菇生产后的废弃物，菇渣中含有大量未被利用的营养物质。研究尝试利用工厂化生产的金针菇渣栽培秀珍菇，通过试验发现，培养基质中增加金针菇渣的含量秀珍菇菌丝的生长速率变慢，原基形成时间推迟。出菇结果显示，随着金针菇渣含量的升高，秀珍菇的子实发育形态正常，但重量下降，生物转化率相比对照棉籽壳培养基下降。随着转潮次数的增多，金针菇渣含量高的配方产量逐步降低。金针菇渣含量为40%时净利润最高，可部分代替棉籽壳作为培养基。

秀珍菇；金针菇菌渣；液体菌种；培养基

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验菌株：秀珍菇供试菌株为秀845，为本实验室保存。

母种培养基：马铃薯20%、葡萄糖2%、琼脂2%、KH2PO40.3%、MgSO40.15%、微量维生素B1。

秀珍菇液体菌种配方：葡萄糖2%、玉米粉2%、酵母粉0.2%、麸皮1.0%、KH2PO40.5%、MgSO40.5%、pH值自然。

金针菇菌渣来源于东莞香市菌业，配方为60%木屑、20%玉米芯、10%米糠、10%棉籽壳。秀珍菇培养基按表1配方配制。

1.2 菌袋制作

将金针菇菌渣与其他培养料按比例混合，在搅拌机中搅拌1～1.5 h，搅拌的同时加水，充分搅拌均匀后，装入17 cm×30 cm×0.05 cm聚丙烯袋，每袋湿重1.1 kg。将装好的菌袋于灭菌锅中121℃灭菌2 h，冷却后接种。

表1 秀珍菇培养料配方（%）

1.3 出菇管理

每袋接种液体秀珍菇菌种35 mL，在26℃左右培养。菌丝长满菌袋后移至出菇房，采用超声波加湿器控制相对湿度在85%～90%之间，记录相关信息。子实体生长至边缘内卷尚未展开时开始采收，采收完一潮菇后，清理培养基料面，为下一潮菇做准备，一共采收4潮菇。每个配方设置3次重复，每个重复50袋。计算生物学效率：

数据统计使用Microsoft Excel 2010。

2 结果与分析

2.1 不同培养基配方对秀珍菇菌丝生长速率的影响

应用液体菌种技术将培养好的液体菌种接种到秀珍菇菌包，菌种都能在24 h内萌发。各个配方间菌丝长满菌袋的时间有一定差异。在棉籽壳为主的对照配方1中菌丝满袋时间最短，平均时间为19.8（±0.63）d。相比于对照配方1，随着金针菇菌渣含量的增加，其余4个试验配方菌丝满袋时间增加，在金针菇菌渣含量在80%的配方5中菌丝的生长速度最慢，满袋时间最长为23.0（±0.96）d，几个配方间菌丝长满菌袋的时间差异在4 d以内。菌丝满袋后打开菌袋，各个配方均分化出原基，从开袋到原基形成各个配方的生长时间为4～5 d，配方1、配方5的原基形成时间为24.6（±0.89）d、27.3（±0.92）d，产生这种差异的主要原因是前期菌丝的生长满袋时间不同引起的（表2）。在实验中各个配方的污染率没有明显差异，均在2%以下，说明此实验的环境条件控制较好。

表2 不同配方对菌丝生长速率的影响

2.2 不同配方对秀珍菇子实体商品性状的影响

为了研究金针菇渣对秀珍菇商品性状的影响，我们选取了不同配方中的4潮菇子实体进行统计。从发育情况来看，各个配方间的子实体均分化正常，子实体单生或丛生，菌盖为扇形或贝壳形，原基形成时呈浅灰色，进一步生长后颜色变为灰白色。各个配方间的子实体商品性状存在一定差异，统计前4潮菇的商品性状，与对照配方相比，含有金针菇渣的配方秀珍菇的单个重量、子实体大小都要低。随着金针菇菌渣的含量增加，秀珍菇的商品性状表现出单菇重量降低，子实体偏小的特征。配方1中子实体的单个重量平均为5.34（±0.53）g，金针菇渣含量最多的配方5子实体的单个重量为3.98（±1.12）g，配方5的秀珍菇菌柄长度、菌盖长度、菌盖直径、单个重量在几个配方中都最小（表3）。

表3 不同配方对秀珍菇商品性状的影响

2.3 不同配方对秀针菇产量的影响

出菇试验发现，不同培养基配方的秀珍菇产量有一定差异。统计前4潮菇的产量发现，不同配方的第1潮秀珍菇产量没有明显差异，各个配方的第1潮菇平均每袋产量在50 g左右。在以棉籽壳为主料的对照配方1中，秀珍菇产量随着转潮次数的增多，在第3潮菇时达最高然后下降。在金针菇渣含量在20%及40%的配方2和配方3中也有相同趋势。当金针菇渣含量提高到60%和80%时，秀珍菇的产量为第1潮菇的产量最高，此后的3潮菇产量逐渐降低。在第4潮菇时棉籽壳为主料的配方1中每袋平均产量为74.8（±7.41）g，而在金针菇渣含量为80%的配方5中产量仅24.4（±2.76）g，产量下降明显。将前4潮菇的产量进行统计，计算生物转化率，配方1的生物转化率最高为62.7%，金针菇渣含量的提升秀珍菇的生物转化率也开始降低，在配方5中生物转化率为37.1%（表4）。

表4 不同配方对秀珍菇产量的影响

2.4 不同配方栽培秀珍菇的效益分析

按不同原材料的价格、人工成本等综合计算每袋成本，配方中的菌渣含量增加成本降低，袋均成本由1.81元降低到0.99元，成本降低0.82元。金针菇渣含量增加的同时秀珍菇的产量也随着下降，前4潮菇的平均产量配方1每袋的平均产量为0.282 kg，配方5为0.166 kg，产量降低0.114 kg。秀珍菇价格根据市场情况和季节不同有一定的波动，平均价格按10元/kg计算，则菌渣含量为40%时净利润最高为1.12元/袋，相比棉籽壳培养基高出0.11元/袋（表5）。从经济效益分析，菌渣含量为40%时效益最高，该配方适用于实际生产。

表5 不同配方栽培秀珍菇的效益分析

3 讨论

各种营养元素是秀珍菇生长发育的物质基础，是其最为重要的外界因素，根据秀珍菇的生物学特性，提供良好的营养源可以提高秀珍菇的产量。秀珍菇属于腐生菌类，完全依赖于培养料中的营养物质生长发育［18］。秀珍菇的生物转化率较低，选择合适的栽培配方是秀珍菇增产增收的一个关键因素。随着我国食用菌产业规模的扩大，棉籽壳、木屑等食用菌原材料价格不断上涨，选择合适的培养料将有利于降低生产成本。金针菇渣价格低廉，一般中小型金针菇生产企业多将菇渣作为燃料燃烧，若作为栽培原料可降低成本。实验中不同金针菇渣含量配方菌丝满袋的时间和原基形成时间相差在4 d以内，金针菇菌渣含量高的菌丝生长较慢，从物理性状分析可能是由于金针菇渣颗粒相比棉籽壳细小，透气性相对不足，降低了菌包中的含氧量，此外由于采用了液体菌种技术，菌丝为多点萌发降低了由于透气性不足而引起生长差异。在实验中发现不同配方头潮菇间的商品性状差异较小，随着出菇次数的增多，金针菇渣含量高的配方单菇重量降低，整体产量也下降较快。从营养成分分析，可能是由于金针菇渣中碳源、氮源在金针菇的生长过程中已经被消耗。工厂化生产的金针菇菌渣质量相对稳定，来源丰富。经过试验发现，使用工厂化生产的金针菇渣可以部分代替棉籽壳作为栽培基质，其含量的高低影响了秀珍菇的商品性状和产量，在一定比例的添加范围内有助于提高生产收益。

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（责任编辑 杨贤智）

Utilization of industry-cultivated Flammulina velutipes spent compost as substrate for Pleurotus geesteranus cultivation

LIU Ming1，XIAO Zi-tian1，QIU Yao-ming2，QIU Gui-gen2，HE Huan-qing1
（1.Vegetables Research Institute，Guangdong Academy of Agricultural Sciences/Guangdong Key Laboratory of Guangdong Vegetables Newly Technology，Guangzhou 510640，China；2.Dongda Mushroom New Technology Research Company Limited，Zhuhai 519101，China）

Pleurotus geesteranus mushroom has high sales turnover in recent years. Screening of high yield，low-cost media formulations has important significance for production. Flammulina velutipes spent compost is the waste after F. velutipes cultivation，it contains a lot of nutrients untapped. In this study，we used F. velutipes spent compost as substrate for P. geesteranus cultivation. The results showed that F. velutipes residue compost content increased P. geesteranus mycelial growth and primordia formation delayed. With the increase of F. velutipes spent compost content，P. geesteranus fruit body weight and biological efficiency decreased. when F. velutipes residue content was 40%，there was the highest net profit，it could be partially replaced cottonseed hull in P. geesteranus cultivation medium.

Pleurotus geesteranus；Flammulina velutipes spent compost；liquid spawn；cultivation medium

S646.1+9

A

1004-874X（2016）10-0048-05

2016-07-07

广东省“三区”科技人才选派和培养项目（2015A020224015）；广东省农业攻关项目（2013B02 0406008）

刘明（1984-），男，博士，助理研究员，E-mail：liuming2021@163.com

何焕清（1964-），男，研究员，E-mail：hhq407@sina.com

刘明，肖自添，邱耀明，等. 利用金针菇渣栽培秀珍菇试验［J］.广东农业科学，2016，43（10）：48-52.

秀珍菇是侧耳属的一种小型蕈菌，其菇型秀小、外形悦目、味道鲜美，富含蛋白质、多糖、维生素和人体必需氨基酸，是当前深受市场欢迎的食用菌品种。有研究表明秀珍菇中的多糖能抑制肿瘤细胞的生长，具有潜在的抗肿瘤活性［1-2］，因此极具开发潜力。秀珍菇能够利

用棉子壳、木屑、稻草、玉米茎秆等众多农副产品下脚料作为栽培基质。不同种类的培养基配方对秀珍菇菌丝的萌发、生长发育状况、现蕾天数、产量及品质都有显著影响［3-6］。国内秀珍菇栽培的主要原料为棉籽壳和木屑，这两种原材料的价格持续上涨直接影响了栽培的效益。筛选既能满足秀珍菇生长营养需求而且来源丰富、价格低廉、配制方便的培养基配方具有重要的生产价值。在不同的地区为了充分利用当地资源和降低生产成本筛选出适用于当地的配方。在广西等地筛选出以桑枝木屑为主料的培养基配方，另外还有利用桉树木屑、木薯茎秆、酒糟等农业废弃物替代棉籽壳作为栽培原料生产秀珍菇的尝试［7-11］。金针菇渣是工厂化生产金针菇的废弃物，工厂化生产的金针菇只采收第一潮菇，金针菇菌渣中仍含有大量未利用的营养物质［12］。目前金针菇菌渣的利用以作为饲料、育苗基质和食用菌的栽培基质为主［13-17］。金针菇渣来源广泛、价格低廉、处理方便，作为秀珍菇的栽培基质可以降低生产成本，有巨大的市场空间。本研究以金针菇菌渣为原材料，应用液体菌种技术栽培秀珍菇，为秀珍菇基质配方选择提供参考。