首届中国山西面食文化节启幕“面食之都”亮出新名片

杜力 牟兆兰

2016年8月26日，2016中国（山西）食品餐饮旅游博览会暨首届中国山西面食文化节在中国（太原）煤炭交易中心拉开帷幕，山西省荣膺“中国面食之都”称号，并被认证了多项“世界之最”。副省长王一新，商务部原副部长周可仁，市委常委、常务副市长任在刚，以及省商务厅、省文化厅、省旅游局等相关部门负责人出席开幕式。

荣膺“多项之最”

山西不仅有“黑金”煤炭，还有“白银”，那就是面食。小小一碗面，不仅承载着厚重的山西历史和文化，还在不断创造着新的“传奇”。“不愧为面食之都，场面壮观、震撼、霸气。”展会上，百人削面、千人吃面的场景引来现场观众一片欢呼。加之各种卤料、老陈醋的味道，面食的浓郁香气扑面而来。

随着“山西面食，名扬天下”口号响起，身穿白色厨师服的盛世餐饮技工学校师生组成的100余人列队而入，围着一口大锅在台阶道具上站成四圈，第一圈做勾刀面，第二和第三圈刀削面，第四圈表演。该活动被上海吉尼斯理事刘安胜在现场认证为世界“规模最大的削面活动”。节目中间直径6.8 m、高0.8 m、自重3 000 kg的不锈钢锅被认证为世界“最大的面锅”，转盘上雕着一条惟妙惟肖的龙。水烧开以后，呈现出云雾缭绕的壮观景象。长1.07 m、重1.4 kg的刀被认证为世界“最大的切面刀”，以青龙偃月刀为设计元素，刀背选用黄铜并镶嵌蟠龙吞月图案，刀身选用优质钢材铸造。被认证为世界“最大的建筑造型面塑”的鹳雀楼，高7.39 m、重7.3 kg，按实物以10∶1比例制作，设计为三层四檐结构，骨架外层包裹了一层厚厚的面塑，可防腐防裂，檐边以五颜六色的面花装饰，十分喜气。

除了几项之最，中国饭店协会会长韩明宣布山西省获“中国面食之都”称号，并授牌。

提振“白银经济”

山西面食历史悠久，有4600年的制面工艺、400多种面食品种，刀削面闻名中外。2006年山西被中国烹饪协会授予全国唯一的“中国面食之乡”荣誉称号。如何让山西面食文化传播出去，并引领晋商文化走向全世界、打造提振“白银经济”，是山西省委、山西省政府的重要工作，更是众多山西人的夙愿。

展会主题是建设品牌山西、打造面食王国、搭建合作平台、促进企业发展。展区面积2万m2，分四个区域。A区为食品、酒类、醋类、饮品展区，B区为优秀餐饮企业、演出和模型展区，C区为全国优秀餐饮企业、景区景点展区，D区为特色食品街和农副产品、土特产、小杂粮展区。展会吸引了全国10多个省（市、自治区）447家企业前来参展。知名企业有北京便宜坊烤鸭集团、江苏水天堂集团、南京古南都集团、上海众美联等。山西省商务厅厅长孙跃进表示，活动围绕山西省委、山西省政府确定的“一白一黑”和“七大新型产业”发展战略，以供给侧结构性改革为导向，坚持“创新、协调、绿色、开放、共享”的办展理念，对促进山西省食品餐饮旅游文化融合发展、推动品牌山西建设和企业交流合作、做大做强山西省食品餐饮旅游文化产业、塑造山西美好形象具有重要意义。