食品名称趣谈

李阿春

食品的名称本来就是个标记，可供人们传播，其中名称来源有取其形而得，如鸭梨；有的冠以地名，如烟台梨；还有取其制作工具得名，如盆糕等等。而北京有几样吃食的名称，显得奇怪有趣，甭说外地人不知，就是北京人，没在京城住上五六十年，听着都费劲。

“驴打滚儿”，还得说出“儿”化来才行，单凭这仨字，怎么会想到是小吃的名称？而且是京味传统小吃名称，“驴打滚儿”叫了有二百来年啦！明明说的是牲口的动作，怎么能和黄米面蒸熟摊片包豆馅、卷起来切段、撒上炒熟的黄豆面的食品联系在一起呢？这个名称不知道是哪位高人取的，要是遇见一位叫真儿的跟你抬杠，还真没辙。人家问你：那“驴”在哪儿呢？是模样像啊，还是有驴味儿……？你怎么回答？只能说，就这么传下来的。20世纪70年代一位老人到小吃店买“驴打滚儿”，服务员不知其详，“我们这是小吃店，怎么卖那玩艺儿啊！您走错门了吧！”这话也对，小吃店怎么能卖一头驴还在那儿打着滚儿？可“驴打滚儿”的名称，在老北京人的生活中是不言而喻的。

“老虎眼”，您听这个名字，谁敢吃啊！可老北京有一种鲜枣的名就叫“老虎眼”。这种枣和制服扣子那么大，圆而稍扁，入口甜中微酸，旧时孩子们花三五分钱买一捧，吃得有滋有味。

“半空儿”，这是经过筛选后落地的瘪花生。炒货铺炒熟后，小贩趸来沿街叫卖，吆喝“半空儿多给！”过去平民人家花不多的钱，买一小瓷盆，冬季里一家人围炉消寒，剥着半空儿，这叫做穷自有穷人的乐儿。