基于影视作品的汉语用餐寒暄语言行为的实证研究

2016-12-03于亮邹善军李光赫

现代语文 2016年10期

于亮　邹善军　李光赫

摘要：本文从影视剧中截取“用餐时（饭前、饭中、饭后）”的视频片断进行实证研究，分析并统计出汉语用餐寒暄语言行为的使用实态和特征。与日语相比，汉语寒暄语言行为具有不定型性，种类繁多，形式多样。同时具有积极性、实质性等多重语义特征，并会伴随着说话人、用餐场面、人际关系等发生变化。

关键词：用餐寒暄语言行为影视剧使用实态

一、国内外研究现状及问题

关于中日两国寒暄语言行为的对比考察研究自上世纪80年代开始受到高度关注。其中，关于“用餐语言行为”的汉日对比研究专家主要有刘剑波（1986）、房仕君（2000）、施晖（2007）等。

刘剑波（1986：44）认为，日本人用餐时的寒暄具有高度的定型性，饭前一般说“いただきます”，饭后则说“ご馳走さま（でした）”。而汉语里没有这样的定型性语句，在家中用餐时，饭前一般说“吃饭啦”“我先吃啦”等，饭后一般说“我吃好了/我吃完了”“我吃好了，您慢慢吃”等。

房仕君（2000：19）认为，日语中用餐前后使用的寒暄语“いただきます”和“ご馳走さま（でした）”除了表达对为自己准备饭菜的人的感谢之外，还包含着“感谢大自然、神、佛赐予食物”的宗教观念。汉语中没有这样固定的寒暄语句，而且只有在招待客人时才使用用餐寒暄语，比如饭前说“请用”，吃饭过程中说“别客气”“随便吃”，看到客人停下筷子时说“再多吃点”等。

施晖（2007：46）通过调查问卷发现，中国人吃饭前后进行寒暄的比例只有42%左右，而日本人高达93%。在语言形式上，日语表现出了高度规范性和定型性，而汉语则语言形式种类繁多，个人色彩浓厚。其中“吃饭了”的使用率偏高，令人瞩目。

上述研究多是通过自身经验或者问卷调查等手段得出的结论，自身经验虽有一定说服力，但是缺乏数据依据，客观性不够；“问卷调查”大都是为了进行研究而人为设计的问题，会受到出卷人思维模式的影响或者带有某些倾向，所得结论也会缺乏一定的客观性。

二、研究方法及研究对象

为了保证结论的客观性和真实性，本文从影视剧中截取“用餐时（饭前、饭中、饭后）”的视频片断进行实证研究，分析并统计出汉语用餐寒暄语言行为的使用实态和特征。

影视作品的选择依据主要有：1.高收视率和高知名度；2.地域性。选取以北京为故事舞台的电视剧，避开方言干扰；3.出场人物较多。

本文选取2011年播出的《李春天的春天》（24集，北京紫禁城影业有限责任公司出品）作为考察对象。截取“用餐时（饭前、饭中、饭后）”的视频片断29个。

三、汉语用餐寒暄语言行为的使用实态

本文将“用餐时”分为“饭前”“饭中”“饭后”三个场景，将每个场景中出现的语言和行为进行分类统计。需要注意的是，同一场景下，说话人可以进行多种类型的寒暄语言行为，因此寒暄语言行为的数量远远多于视频片段的29个。

（一）汉语用餐寒暄语言行为的类型

29个视频片段中，“饭前”“饭中”“饭后”三个场景的寒暄语言行为主要分类如下，见表1、2、3。

（二）汉语用餐寒暄语言行为的常用语句

通过表1、表2、表3可以看出，汉语用餐寒暄语言行为种类多，使用的语句丰富。表4列举了各类具有代表性的语句。