海水围塘虾蟹贝生态混养模式研究

文/陈　萍　王芳芳　翁歆之

海水围塘虾蟹贝生态混养模式研究

文/陈萍1王芳芳1翁歆之2

目前，具代表性的海水池塘综合养殖模式主要有：鱼虾混养模式、虾参混养模式、虾贝混养模式及多品种综合混养模式。本文从浙江省三门县最具代表性的海水围塘虾蟹贝混养模式出发，就模式发展历程、养殖特点做简要介绍，并重点对模式优势、存在问题做重点思考及分析。

一、发展历程

三门县是浙江省海水养殖重点县，该县海洋资源丰富，养殖历史悠久，现有海水围塘虾蟹贝（脊尾白虾、青蟹、缢蛏、泥蚶）立体综合生态混养面积8万多亩。发展初期以滩涂贝类增养殖为主，从上世纪80年代初开始发展中国对虾池塘养殖，90年代初因虾病暴发，使海水养殖业发展一度停滞，后经科技人员努力，发展综合养殖，使养殖业又出现生机。特别是9711号台风后，随着标准海塘坝的建成和“海洋富县”战略的实施，该县抓住机遇，创新机制，大力调整产业结构，出台发展水产养殖优惠政策，以争创名牌为突破口，发展以青蟹为主导的海水养殖业，使水产养殖得到迅猛发展。之后，三门县又以建设现代渔业为目标，转变增长方式，坚持生态、高效、品牌的理念，加大投入，实施养殖塘标准化建设，夯实产业基础，突出质量和效益，不断优化渔业产业结构，大力发展围塘虾蟹贝立体综合生态混养模式。

二、养殖介绍

1.池塘

池塘面积一般在20亩左右，大的也有30亩～50亩，设置进、排水闸门与拦网设施。进水闸处安装过滤网，排水闸处安装防逃网；池塘堤坝四周内侧设置尼龙网片等防逃设施，稍向内倾斜，高度一般为50cm。塘内挖环沟和中央沟，沟深0.5m～1m,宽2m～6m，沟滩面积比一般为1∶3，沟渠与闸门相通。

2.苗种

苗种投放种类为青蟹、脊尾白虾、缢蛏及泥蚶。通常贝类苗先放，虾蟹苗种后放。贝类放苗时间一般在3月下旬，虾蟹苗种放养时间在4月上旬或中旬。虾蟹贝立体综合混养模式发展初期，贝类放养以泥蚶为主，但近几年泥蚶受市场影响冲击较大，大部分养殖户由养殖泥蚶为主转为泥蚶、缢蛏持平或稍倾向于缢蛏的状态。由于养殖条件及习惯的不同，不同养殖区域在贝类放养比例上存在一定的差异。脊尾白虾一般采用疏网进水、密网排水的方法，纳苗入塘，并适量投放本地种虾。青蟹一年可养两茬，春苗放养时间为4月上旬或中旬，秋苗放养时间为9月份～10月份。因塘租费的过高支出，养殖户投苗密度普遍较高，尤其是贝类，密度高的每亩蛏涂投苗量可达到25万粒以上，每亩蚶涂可达到35万粒以上。

3.饵料

饵料投喂从青蟹苗投放后开始，整个养殖过程中以投喂海捕冰鲜小杂鱼为主。

4.起捕

脊尾白虾一般从7月初开始即可起捕，根据市场行情捕捞上市，常用地笼网收捕，一般傍晚下网，翌日早上收网。缢蛏从8月份开始，根据生长情况，达到5cm以上即可人工挖捕。春季放养的青蟹苗从8月份开始可陆续长到商品规格，根据市场行情以及捕肥留瘦的原则，轮收轮捕；放养的秋苗到次年4月可陆续开始收获。泥蚶的起捕根据规格大小及市场行情适时起捕。

5.效益

海水池塘虾蟹贝生态混养模式资金投入一般为9000元/亩～10000元/亩，主要包括塘租费、苗种费、饵料费、人工费及其他等五部分，这五部分支出占总成本比例分别约为35%、25%、25%、10%、5%。收入因不同养殖户养殖技术水平的差异相差较大，近两年一般在12500元/亩左右，个别的16000元/亩以上也有。一般情况下，利润为2500元/亩～3500元/亩。但是，若碰到台风、暴雨等极端天气影响，损失惨重的也不在少数。

三、优势分析

多品种混养是我国海水池塘养殖总结出的一条成功经验，三门虾蟹贝立体综合生态混养模式的特点是水体养虾、塘底养蟹、底泥养贝，在整个养殖过程中主要给青蟹投饵，饵料主要为海捕冰鲜小杂鱼，脊尾白虾主要摄食青蟹残饵，缢蛏、泥蚶主要滤食水中单胞藻及有机碎屑。这种模式充分利用了混养生物学原理，它通过将不同食性、不同摄食方式和不同栖息习性的种类放养在同一水体中，达到了充分利用水体空间、饵料资源的目的，使池塘中各生态位和营养位均有适宜的养殖对象与之相对应，可合理调配养殖生态系统生物群落空间结构和层次，优化池塘生态结构、加强池塘内物种多样性等作用。系统内各组分通过相互制约、转化、反馈等机制使物质循环和能量流动保持相对的动态平衡，具有较强的自身调节能力和抵御外来干扰的能力，对防止流行性疫病的大规模发生和蔓延具有积极的意义。

四、存在问题与思考

1.彻底清塘难

三门养殖户承包期一般都是5年～7年，除承包的第一年可以做到彻底清塘外，其余几年因有存塘很难做到清塘彻底。在泥蚶苗种投放上，大部分养殖户习惯于放养养殖周期需两年或三年的泥蚶小苗，连年来难以彻底清塘，造成养殖塘底部排泄物堆积，细菌杂质较多，水质容易败坏，虾蟹发病频繁，同时也影响到贝类的生长。大部分养殖户反映养殖塘承包第一年好养效益高，这于第一年清塘彻底有很大关系。建议泥蚶养殖以养殖周期只需一年的大苗为主，或者小苗养殖一年后转移到其他养殖塘进行养殖，再通过清淤、暴晒、翻耕、施用生石灰等方法优化养殖环境，减少养殖病害。

2.养殖密度过高

海水池塘虾蟹贝立体综合生态混养模式，种苗的投放密度是一个值得关注的问题。随着塘租等生产成本的升高，很大一部分养殖户为了追求效益投放密度较高，尤其是缢蛏和泥蚶，过高的密度一方面会影响到养殖物生长，造成养殖塘底部排泄物堆积，细菌杂质增多，在梅雨、台风、夏秋交替等天气多变之季易使水质败坏，虾蟹发病频繁，影响养殖效益，另一方面易使养殖水体环境恶化，影响渔业可持续发展。如何确定各混养品种的放养比例和放养密度，达到经济效益与生态效益双赢的目的，还需要大量的基础研究来论证。

3.病害易相互传染

每年的6、7月份是浙江省的梅雨期，梅雨时节，受南北方冷暖空气汇合影响，温度高、湿度大，大暴雨等异常天气经常出现，是虾蟹养殖发病高峰期。梅雨季节，往往是养殖的脊尾白虾先发病，接着青蟹出现发病症状，继而出现死亡。分析原因，摄食病虾被感染是导致青蟹发病的极重要的一个因素。适当延迟脊尾白虾种苗放养时间，如由4月份推迟至7月份，是减少病害发生，避免相互传染的一个可行的办法。

4.用药困难，易顾此失彼

混养塘中，青蟹、脊尾白虾、缢蛏、泥蚶都生活在同一池塘内，不同品种对渔药的敏感性不一样，一旦发生病害，用药困难，难免顾此失彼。建议以防为主，放养前通过清淤、翻耕、暴嗮、施用生石灰等措施杀灭池中敌害生物和病原菌，改善养殖环境；养殖过程中通过合理使用光合细菌、EM菌、芽孢杆菌等微生态制剂及氧化型底质改良剂做好水质调节工作；密切关注天气变化，在台风、暴雨等恶劣天气前后及时做好抗应激工作。在选择药物的时候必须仔细阅读使用说明书，切忌病急乱投医。

5.饲料选择存在习惯性误区

整个养殖过程中以投喂冰鲜小杂鱼为主。经调查走访发现，养殖户在饲料选择方面存在两个习惯性误区：

一是误认为投喂冰鲜小杂鱼的生长速度要比投喂配合饲料快。这种错误认识形成原因主要有两方面，一方面是当前饲料市场品牌众多，不乏鱼目混珠现象的存在，一旦使用了低质饲料，其生长速度肯定比不上冰鲜小杂鱼；另一方面，使用冰鲜小杂鱼投喂的虾蟹规格差异较大，养殖户注意到的往往是那些生长速度较快的，而忽视了生长速度慢的尾虾、尾蟹。

二是误认为投喂冰鲜小杂鱼的饲料成本比投喂配合饲料低。从饲料单位价格上来说，配合饲料确实比冰鲜小杂鱼来得贵，但饲料成本除了与饲料价格相关外，还与饲料系数相关，是由饲料价格和饲料系数共同决定的。正确的算法是计算单位产量对应的饲料成本，即综合评价饲料的性价比，而非单单是饲料的单位价格高低。

用冰鲜小杂鱼投喂一方面投喂时间难以固定，波动性大，不利于养殖动物的摄食及生长，另一方面，对水质的污染比较严重，携带大量病原菌和寄生虫，大大增加了养殖风险。选择优质配合饲料投喂，减少因投喂冰鲜小杂鱼带来的水质污染和疫病风险，是减少养殖风险，提高效益的有效方法。自从浙江省开展“一打三整治”及史上最严伏季休渔行动后，水产养殖业配合饲料替代冰鲜饲料将是大势所趋。

6.缢蛏抓捕工效低，劳动强度大

缢蛏营穴居生活，其穴居的深度，随缢蛏大小、体质强弱，底质软硬及季节的不同而有变化。个体大、体质强壮、底质松软、水温较低时，潜居较深。而缢蛏的收获主要依靠手工操作，工效较低，劳动强度大。为了减少抓捕难度，降低工作强度，提高效率，三门有部分底质较软的混养塘采用底铺网技术，在蛏涂下面铺设聚乙烯网，近几年实施证明这是一种提高工效的有效手段。

7.台风等自然灾害影响大

三门县为浙江省海水养殖重点县，“靠海吃海”使得三门县水产养殖业比较发达，但与所有地区的水产养殖一样，三门水产养殖业受台风、暴雨等自然灾害的影响一直非常明显，近年来，因极端天气造成养殖户损失惨重的例子不在少数。为了灾后能够及时恢复生产，三门县积极探索海水池塘虾蟹贝混养互助保险相关政策，将开展“政策性水产养殖互助保险试点工作”列为2016年的工作重点，水产养殖保险也被纳入地方财政补贴范围。目前开展水产养殖互助保险是防灾减灾、恢复生产的有效手段，也是构建现代渔业的重要保障。

五、技术服务及政策保障

1.技术方面

（1）EM菌自培技术

E M菌是有效微生物群（Effective Microorganisms）的英文缩写，近年来，被广泛使用在养殖水体中用来改善养殖生态环境，可快速降解水体中的COD、氨氮、亚硝酸盐氮，有效控制水体藻相，具有较强的水体净化能力。根据对三门县海水池塘混养过程中微生态制剂使用情况的调查分析发现：近几年，芽孢杆菌、EM菌等微生态制剂使用量大，养殖户基本上是直接购买桶装成品，成本投入较高，一口20亩左右的虾蟹贝混养塘一年使用微生态制剂多的可达几万元。此部分投入对养殖户来说是笔不小的支出，再加上由于微生态制剂准入门槛低，且无严格生产标准，市场上微生态制剂生产厂家非常多，产品质量则因为技术和产品管理差异良莠不齐。若能进行微生态制剂的扩培，在提高产品质量的同时，还会大大减少生产成本，增加养殖效益。鉴于EM菌培育对技术设备要求不高，不需要使用到发酵罐等设备，只要有合适的培养基和简易的密封塑料桶就可完成，2015年开始，三门县水产技术推广站与相关科研院所建立合作关系，在养殖户中进行了EM菌简易扩培技术的试验应用。对自培菌和成品菌进行了成本比较，扩培菌液成本为市场成品菌价格的20%左右，而且据用户反映，虾蟹贝混养塘按周期使用的塘比周边不使用的塘小白虾平均产量高10%左右；蛏壳干净鲜亮，蛏肉口感好，售价也相应提高。

（2）底铺网技术

近年来，由于缢蛏人工抓捕成本提高，而缢蛏价格增幅小，给养殖经济效益带来新的冲击。在三门，推广部门技术人员和养殖户积极探索新的技术，通过在蛏涂下方铺设聚乙烯网片，合理限制缢蛏下潜深度，达到了提高工效的目的。采用底铺网技术养殖缢蛏，抓捕效率可提高2倍～3倍，而且该项技术操作简单，投入成本低，具有广阔的推广应用前景。随着效益的显现，已有越来越多的养殖户开始接受并应用这项技术。

（3）配合饲料替代冰鲜饵料技术

目前，三门虾蟹贝混养过程中饵料投喂主要以冰鲜小杂鱼为主，但从水环境保护及当前形势等方面考虑，配合饲料替代冰鲜饲料将是大势所趋，是水产养殖业实现健康、可持续发展的重要途径。三门从2015年开始开展了膨化饲料科学投喂试验示范工作，设计对比试验，用以对比研究配合饲料在虾蟹贝混养模式中应用的可行性，不同饲料投喂养殖对池塘水产品产量和效益的影响。

2.政策保障方面

三门县地理位置优越，水产养殖业蓬勃发展，可一旦遇到台风、暴雨等极端天气，养殖户们往往损失惨重。只有建立水产养殖业保险体系，养殖业者的利益才能得到保障。但对养殖户们来说，保费的压力却是一道槛儿。为有效抵御养殖风险，使养殖户们在灾后能尽快恢复生产，2016年三门县针对海水池塘虾蟹贝混养模式启动政策性水产养殖保险业务，并把保费纳入地方财政补贴范围，这对保障三门县水产养殖业持续、健康、稳定发展具有重要意义。

作者单位：1.三门县水产技术推广站
2.台州市水产技术推广总站