美洲鲥鱼工厂化养殖关键技术

文/张国喜　冯亚明　游华斌　顾海龙

美洲鲥鱼工厂化养殖关键技术

文/张国喜1冯亚明2游华斌3顾海龙2

美洲鲥鱼是深受广大消费者喜爱的名贵水产品，但是美洲鲥鱼具有“触鳞即死”和“离水必死”的娇贵习性给养殖户带来了巨大的养殖难度，因此泰州市对此问题进行了深入研究，并成功探索出一套较为成熟的鲥鱼工厂化养殖技术。

美洲鲥鱼（又称为美国鲥鱼）肉质细嫩鲜美，营养价值极高，是深受广大消费者喜爱的名贵水产品，市场需求量较大，近年来逐渐形成了养殖热潮。尽管养殖面积和数量逐年扩大，但鲥鱼“触鳞即死”和“离水必死”的娇贵习性增加了鲥鱼的养殖难度，部分养殖户多年养殖仍不得其法，事故频频发生，给养殖户带来了巨大的经济损失。笔者单位经过多年深入研究，成功探索出一套较为成熟的鲥鱼工厂化养殖技术，现将养殖关键技术总结如下：

一、材料与方法

1.养殖环境条件

（1）场地条件

养殖场选址应确保环境安静，周围无污染源，水源充足，水质清新，排灌方便，日照充足，交通便利。

(2)温室条件

采用框架异型钢结构、钢绳结构或混合结构等，顶部宜采用采光瓦或塑料薄膜覆盖，透光率80%～90%，夏天应用遮阳网覆盖。四壁采用双层玻璃（或阳光控制膜玻璃）、塑料薄膜或其它建筑材料。大棚要求既能密封保温又可以部分开启通风，并安装换气扇，四周应能阻拦各类敌害生物进入养殖设施内。

（3）养殖池

养殖池面积宜30m2～300m2，形状宜圆形或正方形去角，池壁宜为玻璃钢或混凝土结构。池底呈锅底形结构，池壁用无毒深蓝色涂料粉刷。排污孔设在池底中央为好，用管径15cm～20 cm的聚乙烯管与排水（污）系统相接。整个养殖池进、排水系统全部用管径20 cm的聚乙烯管。各池设置进排水闸门，顶部设四个进水管，进水管对称排布，与池壁外切线和水面均成40°角，进水时池水旋转，带动池中排泄物向池中心集中；池中心设排水口，采用双套管排污设施，排水管出口处设溢水口控制水位，兼具排污功能。池深1.5m～1.8m，最高养殖水体保持在1.2m～1.5m左右。

（4）配套设施

温室内配备蓄水池、微孔增氧系统、水质在线自动检测系统、备用发电机组等设施。蓄水池应能完全排干，水容量为总养成水体的1/3以上，池中水体持续曝气。微孔增氧管道沿池底周壁设置，50m2以上池子按面积大小，池底均匀增设微孔增氧盘4个～8个增氧盘。水质在线自动检测设备，每天24小时对养殖水体水质动态实时监测和预警，显示水体溶氧、温度、pH等常规理化指标。养殖池安装断电停气警报装置，专人管理，日夜轮班，确保不断电停气。

2.放养前的准备

（1）浸泡、消毒

新建养殖池，需注满水泡池10天左右，然后排干注入新水用漂白粉或碘制剂消毒。

（2）注水

苗种下池前3天注入新水，用100目的筛绢网过滤。进水取用蓄水池中经充分曝气的水，初始水深1m，水体的溶解氧应在5mg/L以上，pH为6.8～8.5。

（3）基础饵料的专池培养

培育池需经消毒结束3天后，开始注水，用120目尼龙筛绢对进水进行过滤，水深60cm～80cm为宜。进水后肥水，水泥底养殖池宜使用无机肥，施肥时，亩用氮肥1.5kg～2kg，氮磷钾比例为100∶10∶1。泥底养殖池宜使用有机肥，其所占比例不得低于50%。

3.苗种培育

（1）苗种来源

苗种来源：初期从美国引进受精卵孵化鱼苗培育；后期攻克美洲鲥鱼繁殖关，自繁自育。苗种必须游动活泼，体质健壮，无损伤、无疾病、无畸形，规格要整齐。

（2）放养时间及密度

鲥鱼苗培育在温室大棚内进行，放养时间无具体要求。放养密度为100尾/ m3～300尾/m3。培育35天左右，鱼苗长至15mm～25mm时，即可分池进行鱼种培育。分池必须带水操作，分池后的放养密度为1500尾/亩～2000尾/亩。

4.日常管理

（1）饵料投喂

美洲鲥鱼苗2日龄仔鱼即开口摄食，及时从孵化溶器中移入水泥池或玻璃钢池培育。这一时段为混合营养期，此时应及时投喂轮虫，投喂密度5ind/mL～10ind/ mL；6日龄仔鱼即开始摄食枝角类浮游动物，确保仔鱼饱食，投喂量3ind/mL～5ind/ mL。以后根据水质情况和鱼苗的生长情况逐渐补充新鲜水和饵料，保持池中丰富的浮游生物。10天以后开始驯食微粒子颗粒饲料，每天5次。鱼苗长至8mm～10mm时，开始驯化摄食人工配合饲料，逐渐过渡到全部摄食浮性膨化颗粒饲料。

（2）水质控制

每天持续注换水，换水量为池水的1/4；每天24小时增氧，保持池水溶氧在6mg/ L以上；池底污物较多时，及时人工清污；池水深度保持0.8m，确保池水清洁透明。

5.食用鲥养殖

（1）鱼种放养

鱼种投放宜在11月～12月进行，鱼种投放前必须用2.5%～3%的食盐水溶液浸泡7分钟～10 分钟鱼体消毒，放养密度为12尾/m2～15尾/m2。

（2）日常管理

定期查看水质指标读数，抽检水质氨氮、亚氮等指标，溶解氧应在5mg/L～8 mg/L，pH为6.8～8.5，水温20℃～28℃，氨氮≤0.10mg/L，亚氮≤0.05mg/L；清除过多池底排泄物，每3天～4天换1次水，换水量为1/5；夏季随着气温升高，增大换水量，应改为每天换水，日换水逐渐增加到1/4。及时捞出病损鱼，镜检，及时疾病防治。

6.病害防治

预防为主、防治结合。每天投喂的外塘培育的生物饵料需经消毒处理后投喂，每10天用食盐水全池消毒1次。严格消毒鱼池和工具，专池专用，操作细心，避免鱼体受伤。渔具存放于每个池对应的消毒盐水中，盐度为10%。

7.收获

养殖周期2年，鲥鱼长至体重达600g以上的商品规格时，即可起捕上市。

二、结果

笔者单位共在4个基地进行美洲鲥鱼驯养试验，2013年～2015年间累计生产商品规格（平均规格750g以上）鲥鱼92833 kg。2015年，所有试验点从苗种养至成鱼的养殖成活率均达到85%以上，具体情况如下表：

表1　2013年～2015年各试验点养殖情况统计

三、讨论

1.生态型养成方法与改进

健康养殖的关键是水体环境，美洲鲥鱼养成的关键措施主要包括：对水环境主要因子进行调控，溶氧大于5mg/L，水温在15℃～28℃范围内；定期往水体和饲料中添加益生菌制剂改良水质，抑制有害病菌生长繁殖；合理调整养殖密度以保证鲥鱼集体摄食强度和充足的溶氧；减少由于鲥鱼对声、光、噪音和排污等原因引起的应激反应。此外，室内池壁易生长一种丝状藻类，宜混养少量罗非鱼和螺进行生物防治；同时应根据美洲鲥的生活习性，在不同生长阶段及时调整饵料营养成份、饵料投喂次数，注水时间和换水量，以满足美洲鲥鱼生理生长的特殊需求。

2.智能水质分析仪在生产中的应用

养殖水体水质的好与差直接关系到养殖产品的质量与效果，美洲鲥鱼最适的生长水温为20℃～23℃，美洲鲥鱼对水质、特别是溶氧要求较一般的传统养殖品种要高，养殖美洲鲥鱼的水体溶氧要求达到6mg/L以上，为了提高美洲鲥鱼的生长速度，微孔增氧机全天24小时开启，并使养殖水体的温度尽量稳定在合适的范围内。为了效地有保护和及时调控水质因子，养殖池配备了一种（DYIV型）多功能水质分析监测仪，通过运用无线传感技术、计算机与网络通讯技术、智能水质监控及处理等物联网技术，对室内外水质监测、环境监测、视频监测、远程控制、短信通知等综合功能，实现了每天24小时对养殖水体水质动态实时监测和预警。主要监测指标为水温、溶氧、pH值、氨氮、进水量等，全自动离子分析仪能快速而准确的定性定量分析，并可全自动、智能化、实时在线、多参数同时进行分析、控制增氧、进排水等相关管理系统，达到了对水体环境、鱼类生长活动状况等全方位智能管理，实现了渔业现代化控制，有效地提高了增产、节能、省工、减少环境污染等效果。

3.有效的苗种培育与驯食方法

巧妙地利用室外土池自然繁殖起来的生物饵料，解决了仔鲥发育阶段适口饵料的配套技术，且大幅度降低了鲥种培育成本。鲥鱼苗喜聚群，当鱼苗全长达到20mm左右时，主动摄食的能力增强，是转食驯化的最佳时机。转食驯化一般在晚间进行开始。且在培育池上方架设一盏白炽灯，利用鲥鱼苗趋光性强的特性，在晚间开灯，鲥鱼苗开始会集聚在水体的中上层，将100μm的微粒子配合料轻撒在水面上，鱼苗会向水的表层聚集并摄食，坚持少量多次的投喂方法，每2小时投喂一次，每晚投喂4次。整个驯食过程持续约10天左右。经28天的培育，规格达到了2.5cm～4.0 cm，采用这一技术措施在国内美洲鲥鱼的鱼种培育中成绩是比较高的，且为今后低成本规模化繁育鲥种提供了技术支撑。

作者单位：1.泰州市水产技术指导站
2.江苏省农业科学院泰州农科所
3.泰州市秋雪湖渔业有限公司