美国为啥不限制胆固醇了

安风云

胆固醇是心血管疾病的重要危险因素，可谓“臭名昭著”。很多人都不敢吃动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物。

可据媒体报道，2015《美国居民膳食指南》将去除胆固醇摄入限制。理由是，食物并不能有效控制血液的胆固醇水平。这意味着，大家可以放开肚子做“肉食动物”吗？那可不是！

吃高胆固醇食物≠吸收入血

美国膳食指南咨询委员会取消胆固醇摄取限制，并非因胆固醇完全无害。只是因为，不是吃了高胆固醇食物，血液中的胆固醇含量就高。

血腋中的胆固醇，大部分由肝脏自身合成，其次是小肠吸收，食物中胆固醇只是次要的补充，吸收率一般只有30%左右。并且，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率会下降。要是同时吃了大量植物类食物，血液中胆固醇增加量就更少了。

其次，人体具有强大的自我调节能力。若从外界吸收了大量胆固醇，机体会减少体内胆固醇的合成量，以达到平衡；反过来，如果摄入不足，则会增加合成量来满足需求。

这就能解释，为何有些人吃素，胆固醇也偏高了。

胆固醇，不全是坏东西

生活中，有些人怕胆固醇超标，不敢吃鸡蛋、肉类、海鲜，长此以往于身体不利。

胆固醇有其功能。胆固醇是合成细胞的原材料，如果摄取量过低，血管壁变得脆弱，遇到血压波动不稳，尤其血压突然升高，易发生脑血管破裂出血。其次，胆固醇可以合成各种激素，如性激素之类，还可以转化成维生素D，促进钙质吸收。

宁可放松，绝不放纵

美国不提倡限制胆固醇，不意味着鼓励大家多吃。面对胆固醇，我们宁可放松，也绝不放纵——可以偶尔胡吃海喝一次，但绝不允许长期如此。

如果长期摄入大量胆固醇，超过了我们身体的自我调节能力，可能会打破机体平衡，使体内血脂代谢异常。

高血脂和肥胖者仍需控制脂肪，取消胆固醇限制，不代表取消脂肪摄取的限制。有些食物胆固醇和脂肪含量都很高，例如，动物内脏、猪肉等，还得控制食量。

此外，运动很重要。想要张大嘴，必须先迈腿。在你纠结爆炒肥肠健不健康的时候，不如起身离开，出去锻炼一下，再回来享受美食吧！