鱼香豆腐营养赛人参

李家宝

我国民间素有“豆腐似人参”之说。豆腐有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功。

用料：豆腐1块，水发木耳5朵，胡萝卜1根，香葱1根，番茄酱2勺，白糖2勺，醋1勺，酱油1勺。

做法：先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止炒碎）；木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎；2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁待用；豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐块翻炒至金黄色，放调好的汁小火焖一下，放少许盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。