仿荤素菜不健康

罗海莉

“仿荤素菜”就是利用素食原料加工成色、香、味、形和荤食非常相似的素菜，主要的原料有豆制品、魔芋类食物、菌菇类食物、淀粉以及酱料等。可制作出的荤菜有素鸡素鸭、素肉素鱼甚至素猪肝、素虾仁素排骨等，其仿真程度足以“以假乱真”。

“仿荤素菜”的食材虽然都是素食，但为了达到荤菜的口感，“仿荤素菜”中添加了大量的植物油、盐、味精、糖以及食用香精香料、着色剂等添加剂。这些重口味的作料以及大量的油脂大大增加了心脑血管疾病、脂肪肝、糖尿病等患病的风险，一些人工合成的食品添加剂超量的话，还会给肝肾代谢造成负担。