油豆角的栽培管理与利用(2)

●郭文场 刘东宝

(中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022)

●刘佳贺

(长春图书馆 吉林 长春 130021)

油豆角的栽培管理与利用(2)

●郭文场 刘东宝

(中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022)

●刘佳贺

(长春图书馆 吉林 长春 130021)

5.1.5 锈病

5.1.5.1症状为害叶片、茎及荚。叶片染病，叶面初现边缘不清晰的褪绿小黄斑，后中央稍隆起，呈黄色小疱斑，其后，疱斑明显隆起，颜色逐渐变深，终至表皮破裂，散出近锈色粉状物，严重时，锈粉覆满叶面。荚染病，形成突出表皮的疱斑，散出黑色粉状物。

5.1.5.2病原疣顶单胞锈菌[Uromycesappendiculatus(pers.)Ung.]和菜豆单胞锈菌[U.phaseoli(Pers.)Wint.]。

5.1.5.3防治在中国南方地区该病春季较秋季发病重，必要时调整春、秋季种植面积比例，以减轻危害。适当密植，棚、室栽培注意通风、降温、排湿。药剂：用30%氟硅唑微乳剂(世飞)3000～5000倍液(亩用量12～15g)或20%苯醚甲环唑微乳剂(捷菌)1500～2000倍液(亩用量50～75g)、400g/L氟硅唑乳油(福星)5000～6000倍液(亩用量15～20g)、430g/L戊唑醇悬浮剂3000～4000倍液(亩用量25～35g)喷雾防治。常规防治用62.5%腈菌唑·锰锌可湿性粉剂(仙生)600～800倍液(亩用量125～150g)或80%代森锰锌可湿性粉剂(大生-45、山德生)600～800倍液(亩用量125～150g)喷雾防治。注意交替使用，并根据农药安全间隔期的有关规定进行。

5.1.6 根腐病

5.1.6.1症状为害茎基部和主根。从复叶出现后开始发病，植株表现明显矮小。开花结荚后，症状逐渐明显，植株下部叶片枯黄，叶片边缘枯萎，但不脱落，植株易拔除。主根上部、茎地下部变褐色或黑色，病部稍凹陷，有时开裂。纵剖病根，维管束呈红褐色。主根全部染病后，地上茎、叶萎蔫枯死。潮湿时，病部产生红色霉状物。

5.1.6.2病原菜豆腐皮镰孢[Fusariumsolanif.sp.phaseoli(Burkh)Snyder et Hansen.]。

5.1.6.3防治实行与非豆科植物蔬菜作物轮作，白菜类与葱、蒜类实行2年以上轮作。采用高畦栽培，排除田间积水，忌大水浸灌，防止大水淹苗。种子消毒用50%多菌灵可湿性粉剂，按种子重量0.5%拌种。播种时，用艾菌托或甲基托布津、50%多菌灵可湿性粉剂配成1∶50的药土，穴施或沟施。发病初期喷淋50%氯溴异氰尿酸可溶性粉剂1000倍液或50%根腐灵可湿性粉剂800倍液、40%嘧啶核苷类抗菌素(农抗120)水剂200倍液防治，每隔10天喷1次，连续喷2～3次。

5.1.7 枯萎病

5.1.7.1症状花期开始发病，病害由茎基部迅速向上发展，引起茎一侧或全茎变为暗褐色，凹陷，茎维管束变色。病叶叶脉变褐色，叶肉发黄，继而全叶干枯或脱落。病株根变色，侧根少。植株结荚显著减少，荚背面及腹缝合线变黄褐色，全株逐渐枯死。急性发病时，病害由茎基向上急剧发展，引起整株青枯。

5.1.7.2病原尖孢镰孢菜豆专化型(Fusariumoxysporumf.sp.phaseoliKendrick and Snyder.)。

5.1.7.3防治选抗病品种。与白菜类及葱、蒜类实行3～4年轮作。种子消毒用36%多·硫悬浮剂50倍液浸种3～4个小时，带药播种。播种前处理土壤，用20%甲基立枯磷乳油1200倍液、50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂300～400倍液匀开浇灌，待药液渗下后播种。发病初期用96%天达恶霉灵粉剂3000倍液+“天达-2116”1000倍液、75%百菌清(达科宁)可湿性粉剂600倍液、50%施保功可湿性粉剂500倍液、43%好力克悬浮剂3000倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂500倍液、60%百泰可分散粒剂1500倍液、10%苯醚甲环唑可分散粒剂1500倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液等每株浇灌250mL，每隔10天浇灌1次，连续浇灌2～3次。

5.1.8 白绢病

5.1.8.1症状为害茎基部和根部。病部初期呈暗褐色水渍样病变，表面生白色绢丝状菌丝体，向茎的上部延伸，或向地面呈辐射状扩展。后期菌丝纠结成菌核，幼嫩的菌核如纽扣状，白色至乳黄色，老熟的菌核如油菜种子状，球形，褐色至棕褐色。随着病情的发展，茎部皮层腐烂，甚至露出木质部，终致全株萎蔫枯死。

5.1.8.2病原齐整小核菌(SclerotiumrolfsiiSacc.)。

5.1.8.3防治与大麦、小麦或玉米等禾本科作物轮作。发病初期可在基部及周围土壤用50%代森铵800～1000倍液、绿邦98可湿性粉剂800倍液灌根，隔7～10天后再浇灌1次。也可用75%五氯硝基苯0.5kg加湿润细土15～25kg，撒施于植株茎基部周围的土壤上。

5.1.9 病毒病(花叶病)

5.1.9.1症状为害叶片。嫩叶明脉，沿脉褪绿，继而呈现花叶，病叶凹凸不平，深绿色部分往往凸起，向下弯曲，或变为畸形。病株矮缩或不矮缩，开花迟或落花。结荚少，有时荚上产生黄色斑点或出现斑驳，根系变黑，重病株往往提早枯死。

5.1.9.2病原主要有3种：黄瓜花叶病毒Cucumber mosaii virus(CMV)，Bromoviridae；菜豆普通花叶病毒Bean common mosaic(BCMV)，Potyviridae；菜豆、豇豆不孕病毒Tomato aspermy virus(TAV)，Bromoviridae。

5.1.9.3防治及时喷洒杀虫剂防治传毒蚜虫。发病初期用20%病毒净500倍液或抗病毒可湿性粉剂400～600倍液、病毒力克可湿性粉剂800倍液、5%菌毒清水剂500倍液、1.5%植病灵乳剂1000倍液等药剂喷雾防治，每隔10天喷1次，连续喷3～4次。

5.1.10 角斑病

5.1.10.1症状为害叶片，产生小且受叶脉限制的多角形黄褐色病斑，病斑初期为淡褐色或灰褐色，后期呈暗褐色。病斑常在花期及荚期出现，病斑可互相融合造成叶片黄化、落叶，荚被感染后产生大型褐色斑点。

5.1.10.2病原褐柱丝霉[Pnaeoisariopsisgriseola(Sacc.)]，异名灰似棒束孢(LsariopsisgriseolaSacc.)。

5.1.10.3防治用45℃温水浸种40分钟进行消毒。发病初期用27%铜高尚悬浮剂500倍液或78%科博可湿性粉剂500倍液、20%龙克菌悬浮剂500倍液、77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液、60%琥·乙膦铝可湿性粉剂500倍液喷雾防治，每隔7～10天喷1次，连续喷1～2次。

5.1.11 缺素症 症状和防治。

5.1.11.1缺氮叶色褪绿，叶片自下而上黄化，严重时叶缘枯死脱落。根外追施或叶面喷施氮肥，如尿素等。

5.1.11.2缺钙生长点生长受阻，上部叶片近叶柄处坏死，成熟叶片上沿叶缘出现黄色或褐色斑块。防止土壤干燥，否则会妨碍植株对钙的吸收；选用氯化钙和硝酸钙叶面喷施，浓度为0.3%～0.5%，每隔7天喷1次，连续喷2～3次。

5.1.11.3缺钾矮生型品种明显，叶片从下而上均匀黄化，但叶脉仍然保持绿色，严重时，叶片出现坏死的褐色斑块。亩施化学钾肥10～25kg；叶面用0.3%～0.5%硝酸钾或磷酸钾溶液喷施。

5.1.11.4缺磷叶片呈暗绿或暗紫色。合理施用磷肥，磷肥施用时期宜早不宜迟。亩施磷酸钙10～15kg。

5.1.11.5缺镁中下部叶片的脉间呈紫红色，上部叶片叶色正常。亩施硫酸镁等镁盐2～4kg(按毫克计)。叶面补镁，用1%～2%硫酸镁溶液在症状激化之前喷洒，每隔5～7天喷1次，连续喷3～5次。

5.1.11.6缺锰中上部叶片褪绿黄化。施用硫磺中和土壤碱性，轻质土亩用1.3～1.5kg，黏质土亩用2kg；施用缓效性锰肥(如碳酸锰、氧化锰、含锰玻璃肥料等)宜用作土施，轻质土亩用1.3～1.5kg，黏质土亩用2kg，要撒施均匀。

5.1.11.7缺硼叶片叶脉间呈块状黄化。增施有机肥，防止施氮过量。注意氮肥用量，铵态氮过多，影响植株体内氮和硼的比例失调，而且会抑制硼的吸收。

5.1.11.8缺铁幼叶较老叶黄化症状明显，但叶脉仍保持绿色。施用硫酸亚铁和硫酸亚铁铵及尿素铁肥等，或叶面喷施浓度为0.2%～0.5%硫酸亚铁；也可用浓度为0.5%～1.0%尿素铁进行叶面喷施。

5.2虫害

5.2.1 豆蚜(AphiscraccivoraKoch) 为同翅目蚜科害虫。

用25%噻虫螓水分散粒剂(阿克泰)6000～8000倍液(亩用量8～10g)或40%啶虫咪水分散粒剂(更猛)3000～4000倍液(亩用量25～40g)、25%啶虫咪乳油(莫比朗)1500～2000倍液(亩用量50～70g)、0.36%苦参碱水剂500倍液(亩用200g)、99%机油乳油(绿颖)200倍液(亩用量400～500g)喷雾防治。

常规用70%吡虫啉水分散剂(艾美乐)8000～10 000倍液(亩用量6～8g)或20%吡虫啉可溶性液剂(格田)1500～3000倍液(亩用量20～50g)、2.5%高效氯氟氰菊酯水剂(功夫菊酯)1500～2500倍液(亩用量40～50g)、2.5%天王星乳油3000倍液(亩用量33g)喷雾防治。

5.2.2 朱砂叶螨[Tetranychuscinnabarinus(Boisduval)] 别名红蜘蛛，为真螨目叶螨科害虫。

用5%噻螨酮乳油(佳顺)1500～3000倍液(亩用量20～50g)或50%苯丁锡悬浮剂(盛盈)2500～3000倍液(亩用量30～40g)、36%噻螨酮·炔螨特乳油(捷螨)2000～4000倍液(亩用量20～50g)喷雾防治。

常规用2%阿维素乳油(新科)1500～2500倍液(亩用量30～50g)或73%克螨特乳油2000～3000倍液(亩用量30～50g)喷雾防治。

另外，还有大造桥虫[Ascotisselenaria(Schiff.et Denis)]为鳞翅目尺蛾科害虫，豇豆荚螟(MarucatestulalisGeyer.)为鳞翅目螟蛾科害虫，豆荚斑螟(EtiellazinckenellaTreitschke)为鳞翅目螟蛾科害虫，豆卷叶螟(LamprosemaindicateFabricius)为鳞翅目螟蛾科害虫，小地老虎(Agrotissp.)为鳞翅目夜蛾科害虫，筛豆龟蝽[Megacoptacribraria(Fabricius)]为半翅目龟蝽科害虫，点蜂缘蝽(PiptortuslinearisFabricius)为半翅目缘蝽科害虫，茶黄螨(PolyphagotarsonemusLatus)为真螨目跗线螨科害虫，绿豆象[Callosobruchuschinensis(Linnaeus)]为鞘翅目豆象科害虫，豆芫青(EpicautagorhamiMarseu)为鞘翅目芫青科害虫，白粉虱[TrialeurodesUaporariorum(Westwood)]为同翅目粉虱科害虫等，应根据害虫的发生情况合理用药进行防治。

6采收

油豆角以食用嫩荚为主，当达到7～8成熟时要及时采收。采收过早，则不耐贮藏；采收过晚，豆荚纤维多，品质降低。在塑料大棚内栽培的油豆角，一般定植22～25天便开始采收，结荚盛期应在1～2天采收1次，而露地栽培的油豆角，一般在开花后15～18天即可采摘。

每天具体采收时间以上午9∶00前，下午18∶00后为宜。采收时，要用中指顶住花梗，然后用食指和拇指捏住豆角，轻轻地摘下来，不要强拉硬扯，不要折断花梗和弄掉花蕾，不要采半截，要有顺序地从上到下、从外到内依次采净粗细、长短、成熟度一致的豆角，不能漏采和强采。漏采易形成老豆角，既影响其他豆角的生长，又会降低品质，减少收入。

7利用

7.1食用

据测定，黑龙江省哈尔滨市油豆角每100g食部99%，含能量92kJ，水分92.2g、蛋白质2.4g、脂肪0.3g、膳食纤维1.6g、碳水化合物2.3g、灰分1.2g、胡萝卜素160μg、视黄醇当量27μg、硫胺素0.07mg、核黄素0.08mg、尼克酸1.4mg、抗坏血酸11mg、VE(总E 2.39mg、αE 0.3mg、β+γE 1.33mg、δE 0.76mg)、钾240mg、钠3.3mg、钙69mg、镁35mg、铁1.9mg、锰0.12mg、锌0.38mg、铜0.61mg、磷56mg、硒1.10μg。异亮氨酸91mg、亮氨酸187mg、赖氨酸169mg、蛋氨酸13mg、苯丙氨酸103mg、酪氨酸60mg、苏氨酸87mg、色氨酸22mg、缬氨酸96mg、精氨酸143mg、组氨酸84mg、丙氨酸125mg、天门冬氨酸252mg、谷氨酸304mg、甘氨酸80mg、脯氨酸143mg、丝氨酸142mg。

油豆角菜肴有碧绿脆嫩、咸鲜爽口的油焖豆角，脆嫩、肉丝味香的油豆角炒肉丝，咸鲜适口的油豆角炒鸡肫，味美可口的油豆角炒猪心，色似翡翠、质地嫩酥的干烧油豆角，脆嫩鲜香的姜末油豆角，脆绿嫩、清淡适口、别具风味的芥末油豆角，鲜亮、脆嫩的炝油豆角，辣香可口的麻酱油豆角，细嫩鲜香、清淡宜人的三丝油豆角，肉片清香、豆角软烂的肉片焖油豆角，豆角软烂、口味鲜美的蒜泥蒸油豆角以及土豆炖油豆角和腊肉炒油豆角等。

油豆角可素炒，可荤做，可焖食，沸水焯后，切丝或丁、片拌食。注意炒食时，为了保持颜色碧绿，往往下锅后不久就匆匆起锅，这种不完全熟的油豆角食用不当，易引起中毒，中毒表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻及头痛、头晕、心慌、胸闷等症状。病程约数小时，长的可持续2～3天，因此，油豆角烹调时要用大火炒透、煮熟、煮烂，这样油豆角中所含的有毒物质在高温下会变性分解而消除。

7.2药用

中医认为，油豆角性平，味甘、淡，有滋养、解热、利尿及消肿功效，用于水肿、排尿不利等症。

8展望

油豆角在全国各地已推广种植，江苏省南京地区从黑龙江省引种油豆角，海南省从吉林省引种油豆角，试种成功，同时也培育了当地的消费市场。但与生产形势发展相比，远滞后于生产的发展。在生产中有些事宜亟待解决，以利于生产。从事育种有关科研力量薄弱；由于各地实施“天然林保护工程”等环保工程，生产油豆角的架材短缺；缺少油豆角的外观、农药、化肥残留、速冻、干制等加工标准，从而影响油豆角的销售和出口创汇；缺少产后包装、运输等方面的研究，制约了油豆角的长途运输；缺少收购、加工、销售一条龙龙头性企业，影响油豆角大面积的发展；缺乏科学的食用方法，防止烹调不当发生中毒现象，因此，建议政府有关部门加强对油豆角产业的大力支持，投入一定的经费，开展专题立项，落实到院、校、所科研部门，鼓励蔬菜龙头企业进入油豆角产后加工、保鲜等领域，延伸油豆角的产业链，并按照市场规律要求，建立科学的信息网络，合理配置全国各地的油豆角生产要素。

(续完)