枫景醉人，再来一碗养生鲃肺汤

文　 吕梦君

枫景醉人，再来一碗养生鲃肺汤

文 吕梦君

深秋的颜色是什么？是丰收，是回忆，更是那一抹如火的深红。

秋冬交替之际，正是枫叶醉红时。来苏州，如果说到赏枫，那就非天平山莫属。苏州天平山有“天平红枫甲天下”之誉，其以怪石、红枫、清泉并称“天平三绝”而名闻天下，白居易、范仲淹、康熙、乾隆等都曾在这里留下遗迹，明清以来，更是因为乾隆下江南四游天平山后，演绎出深秋赏枫的人文习俗，在秋季的天平山，古枫吐艳与江南园林融为一体，别致盎然。

在苏州，园林是值得一去、小桥流水，望枫台、九曲桥就是一片妖娆红色中的一抹清丽。半山腰枫林上方的望枫台是最佳观赏处。那枫叶颜色的变化往往顶部先红起，由上而下，循序变化，远望犹如一抹淡红云霞飘忽山上，很是壮观。站在九曲桥上，隔着一湖秋水观对面山上层层叠叠的红色，有一种宁静而不食人间烟火的感觉，也是赏枫不错的地点。

天平山的红枫自范仲淹17世孙范允临从福建移来，尚存176株，迄今已有400多年历史，枫叶颜色鲜艳纷繁，素有“五彩枫”之称。近些年来，天平山风景管理处又栽种了2000多棵“接班枫”，与古枫林形成一片，时至深秋，交相辉映，景致更为壮观。

枫景迷人，在饱览了景色之后，怎能亏待了自己的味蕾呢？初秋微冷，爬过天平山赏过艳丽景色，来一碗醇香爽口的鲃肺汤是最惬意的事情了。

木渎镇是从苏州去天平山或灵岩山的必经之地，石家饭店就是古镇百年老店，虽然也是主营各色苏邦菜，但这家店最出名的就是鲃肺汤。鲃肺汤原名斑肺汤。斑鱼生长在太湖木渎一带，以鱼肝肥嫩、鱼肉细腻著称。

中秋时节，斑鱼特别肥嫩，剥皮去秽，分肝肉二种，以鸡汤煨之，下酒三份、水二份、秋油一份。起锅时加姜汁一大碗、葱数茎以去腥气，经过加工后的鱼肝汤美味无与伦比，再加上火腿青菜一起煮沸，确实是一种人间不可多得的美味。