不同年龄哈萨克羊屠宰试验报告

刘宜勇，柯丽白，巴合提，马哈西，团　勇，刘建明，艾比拜木，吐来力江，王宏先

（1.新疆伊犁州畜牧科研所，伊宁 835000；2.新疆特克斯县育种站，特克斯 835500；3.新疆特克斯县喀拉托海乡兽医站，特克斯 835500）

不同年龄哈萨克羊屠宰试验报告

刘宜勇1，柯丽白1，巴合提1，马哈西2，团勇1，刘建明1，艾比拜木1，吐来力江1，王宏先3

（1.新疆伊犁州畜牧科研所，伊宁 835000；2.新疆特克斯县育种站，特克斯 835500；3.新疆特克斯县喀拉托海乡兽医站，特克斯 835500）

为了更好地开展哈萨克羊的选育提高工作，对44只不同年龄段的公母羊进行屠宰测定。结果表明，哈萨克羊是一个产肉性能较好的地方绵羊品种，今后的育种应向降低脂肪，提高净肉量方向调整。

哈萨克羊；屠宰试验

哈萨克羊是新疆古老的粗毛肉用羊品种，也是新疆原始羊系之一，适应性强，耐寒、耐粗饲，生性活泼，善于行走爬山，在夏、秋季抓膘性能强，抗逆性好，抗病力强［1］。目前新疆伊犁州哈萨克羊存栏量380万只，为了解哈萨克羊产肉性能，作者等开展了屠宰试验。

1　材料与方法

1.1试验时间与地点

2015年9月9日—9月12日，在新疆特克斯县某哈萨克羊繁育基地进行屠宰试验。

1.2材料

试验羊为哈萨克羊繁育基地自然放牧的哈萨克羊，符合本品种特征、健康无病，按照各年龄段分为成年羊公母各6只、1.5岁羊公母各6只、5月龄羔羊公母各10只，共44只。

1.3测定方法

按常规法进行屠宰，宰前对44只羊停食、停水24 h，称重后屠宰放血，称血、头、蹄重量；剥皮后开膛，去除内脏（肾脏保留），内脏分别测量、称重，测量小肠长度，胴体称重；去除脖、尾脂，分别称重，将屠体沿背中线二分体，取其左半部分测量。分离骨、净肉、脂肪，剔除筋腱等后分别称重，计算净肉率、骨肉比等指标；测量倒数第1与第2肋骨之间的脊椎上眼肌的长、宽，同时用硫酸绘图纸描绘出眼肌横切面积的轮廓，计算面积。

1.4数据分析

试验数据运用SPSS19.0软件进行统计分析。

2　结果与分析

2.1屠宰结果

由表1可知，哈萨克公羊各年龄段（5月龄、1.5岁、成年）宰前空腹重分别为37.46、51.97和74.91 kg，母羊各年龄段（5月龄、1.5岁、成年）宰前空腹重分别为36.35、45.28、54.60 kg。相应屠宰率以成年公羊最高，达55.94%，其次为5月龄公羔，为51.09%，成年母羊最低，为47.97%，极显著低于成年公羊（P＜0.01）；从尾型分类来说，哈萨克羊为短脂尾，成年公羊尾脂最重，达5.47 kg，占胴体重的13.05%、总肉重的16.26%，成年母羊尾脂重2.08 kg，占胴体重的7.94%、总肉重的9.96%；哈萨克公羊各年龄段（5月龄、1.5岁、成年）GR值分别为9.90、14.86和21.24 mm，哈萨克母羊各年龄段（5月龄、1.5岁、成年）GR值分别为18.06、18.88和16.59 mm，显示5月龄公羊偏瘦。肉骨比成年公羊最高，达5.49:1，显著高于1.5岁公羊（P＜0.05），成年公羊去除体脂和尾脂后肉骨较之前有较大幅的下降，成年公羊为3.52:1，成年母羊为3.48:1。

由表2可知，在胴体体尺指标中，胴体长、腿垂直长、腿会斜长成年公母羊最高，5月龄母羔最低；腿臀夹角数值成年公母羊最高，5月龄母羔最低，除成年羊外，同年龄段公羊均高于母羊；哈萨克羊尾骨长个体差异较大，各组变异系数均在10%以上，但各组之间差异不显著（P＞0.05），并未呈现随年龄、性别变化的趋势。

由表3可知，5月龄哈萨克羊公羊小肠长度为33.55 m，分别较8月龄广灵大尾羊（27.9 m）、晋中绵羊（25.1 m）［2］长5.55 m和8.45 m；1.5岁哈萨克母羊小肠（31.18 m）较苏尼特羊［3］（26.70 m）长4.48 m。

本试验屠宰的44只羊腰椎均为6个，肋骨数43只羊为13对，1只羊为12对。

表1　哈萨克羊产肉性能分析

表2　哈萨克羊胴体体尺测量结果cm

表3　哈萨克羊头蹄及内脏测量结果

3　讨论

哈萨克羊脂尾较大，这和该品种羊大多采用放牧饲养［4］有关。哈萨克羊公母羔尾脂均较大，说明哈萨克羊抓膘速度快，囤积脂肪能力强。GR值是胴体脂肪含量的标志，11～15 mm为中等膘度，超过15 mm为过肥［5］。本试验结果表明，除5月龄公羊GR值小于11 mm、1.5岁公羊小于15 mm外，其余各年龄段羊此项指标均超过15 mm，即都达到过肥标准。而蒋涛等试验表明，多浪羊GR值在7.80～11.90 mm之间［3］，GR值高是否与哈萨克羊脂肉兼用的品种特性相关，尚待进一步深入研究。哈萨克羊尾脂大、体脂多的特点是在恶劣的生态环境条件下形成的，适应了特定时期人们的生产生活需要，羊脂油是哈萨克医用的药材和药物基质［7］。但是，随着社会的发展，人们膳食结构的改善，对动物油脂的需求量有所下降，哈萨克羊生产方向也要随之改变，因此，今后要有针对性地开展育种工作，减少脂肪，增加净肉产量。

哈萨克羊5月龄公羔宰前活重与8月龄广灵大尾羊相当，但屠宰率（51.09%）明显高于后者（48.0%）［2］。哈萨克羊1.5岁母羊屠宰率为48.40%，高于属于蒙古羊的苏尼特羊育成母羊的47.10%［6］。哈萨克成年母羊活重比属于藏羊的欧拉羊少6.7 kg，但屠宰率高出欧拉羊1.44个百分点，肉骨比哈萨克成年母羊为5.08:1，而欧拉羊为2.9:1［5］，以上数据表明哈萨克羊在我国三大地方绵羊品种中的屠宰率、肉骨比相对较高。

眼肌面积与个体产肉性能相关，本试验哈萨克羊除成年公羊眼肌面积为14.62 cm2外，其他各组均在10～11 cm2之间，而苏尼特羊育成羊眼肌面积分别为13.70 cm2和15.10 cm2［5］，但哈萨克羊眼肌面积变异系数较大，说明哈萨克羊选育潜力大。

［1］ 包富贵，马江，文艺，等.欧拉羊屠宰试验分析［J］.西北民族学院学报：自然科学版，2002（3）：52-54.

［2］ 罗惠娣，毛杨毅，周胜花，等.广灵大尾羊产肉性能的研究［J］.中国草食动物科学，2014（S1）：139-141.

［3］ 蒋涛，陈荣，胡文兵，等.不同生长阶段多浪羊屠宰性能及肉品质分析［J］.黑龙江畜牧兽医，2014（19）：83-85.

［4］ 乃比江，刘宜勇，郭小平，等.伊犁河谷哈萨克羊现状及发展对策［J］.草食家畜，2008（4）：12-13.

［5］ 李疆.呼伦贝尔羊产肉性能分析［C］//2005—2006全国养羊生产与学术讨论会议论文集.兰州：中国草食动物编辑部，2006：239-240.

［6］ 苏德斯琴，毕力格巴特尔，阿日贡其布日，等.苏尼特羊育成羊屠宰性能研究［J］.畜牧与饲料科学，2014（3）：20-22.

［7］ 库丽夏西，热依汗古丽.羊尾油在哈萨克医药中的应用［J］.中国民族医药杂志，2011（9）：87-88.

S826.8+4

A

2095-3887（2016）01-0064-03

10.3969/j.issn.2095-3887.2016.01.019

2015-11-30

伊犁州科技计划项目（YZ201301013）

刘宜勇（1969-），高级畜牧师，在职研究生，主要从事绵羊育种与繁殖等方面的研究。