试析基于工作岗位需求的高职酒店英语模块教学

【摘 要】酒店英语做为专门用途的英语，具有很强的实用性。酒店英语教学旨在培养学生在酒店工作环境中进行有效的英语交际活动的能力。结合酒店管理专业对学生的能力要求，本文对在酒店英语教学中进行模块教学的必要性和具体实施办法进行了分析。

【关键词】工作岗位；高职酒店专业；酒店英语；模块教学

作为高职酒店管理专业中的一门专业主干课程，酒店英语教学可以使学生具备更强的沟通能力和专业技能，能更好的为酒店培养一线的技术型人才。将模块教学与酒店英语教学相结合，能更好的发挥高职院校培养实用型人才的作用，满足社会对酒店管理人才的需求。

一、模块教学在高职酒店英语教学中的适用性

“模块”是计算机中的词汇，原意为“能与其他部件一起使用的组装功能硬件”或“程序的一部分，能执行某一特定功能”。随着社会的发展，这个词汇已被广泛运用于各个领域，把它运用到教育领域，则形成了模块教学模式。

模块教学是指以现场教学为主、以技能培训为核心的一种教学模式。是有机结合教学内容、教学方法和手段、实践教学的教学模式。它是从职业教育的实际需求出发，对教学内容和教学目标进行整合，进行情景教学，强调职业能力，重视专业差别，具有灵活性、针对性、实用性、经济性等特点，既节省教学时间，又可提高课堂教学效率，更符合高职院校对各专业人才培养目标的定位。

在高职院校酒店英语的教学中，教师容易偏向语言的教学而忽视酒店英语是酒店管理专业中的一个课程，不能很好的将酒店英语教学与酒店管理相结合，这就造成了教学内容与教学目的的脱节。而模块教学通过按酒店实际岗位划分模块，让学生扮演酒店工作岗位的各个角色进行学习和演练，不仅有针对性的学习了酒店英语，还能从中增加对酒店岗位职责和工作内容的了解，更好地让英语教学服务于酒店管理教学。同时，这种活泼的教学方式能有效解决传统英语教学中枯燥乏味的问题，调动学生的学习积极性。

二、模块教学在高职酒店英语教学中的应用

1.划分模块的标准

模块划分的标准是从酒店管理的实际出发，基于完整的酒店工作流程，对酒店的岗位工作进行了解，以酒店各岗位的工作任务和内容为依据进行分区。在高职酒店管理英语教学中，一般将教学模块分为前厅英语与技能、客房英语与技能、餐饮英语与技能和休闲英语与技能四个情景。在进行情景教学时，更偏重于前三个模块的教学，每个模块都有其特定的工作任务，比如在前厅模块中，客房的预订结账、登记问询、投诉处理等工作任务；客房模块中，引客入房、客房清洁洗衣服务、以及特色化的唤醒服务等工作任务；餐饮模块中，预订、入座、点菜、上菜、送餐等工作任务。

2.进行情景角色扮演，完成工作任务和内容

围绕酒店工作中某一特定工作内容，教师首先完成教材理论知识和技能的课堂教学，然后组织学生以分组的形式展开相应的情景会话和角色扮演，使学生在仿真的酒店工作情境中，通过完成一系列任务，实现理论知识与实际操作相结合，在掌握酒店管理相关专业知识的同时加强酒店英语的运用能力和提高口语表达能力。

比如，在客房英语与技能模块的教学中完成“客房预订”的任务时，教师首先要对学生详细讲解该任务的工作程序、背景知识和语言要点，可以采取多媒体的教学方式，以达到更直观的效果，对“客房预订”时需要使用的专业术语，如checkin（入住）、passport（护照）、room card（房卡）、room key（房间钥匙）等，以及在执行该任务中常用的句型，要让学生重点掌握，最后组织学生分组进行情景对话和角色扮演，要求正确完成任务的流程和准确使用专业术语及句型。

3.编写模块教学工作任务剧本

目前，酒店英语教材大部分还是按传统教学模式进行编写的，重在介绍理论知识，按照模块教学编写的内容不多，缺乏酒店英语在实际工作场景中的运用培训部分。这时，教师可以根据教材内容，组织学生自行编写工作任务剧本。比如，在学习学厅模块中的礼宾项目任务时，教师可以根据教材要求以及实际工作流程让学生依次从迎宾、带路、前台接待、安置客人等流程编写情景表演剧本，通过集体创作和修改的过程加深学生对所学知识的记忆，在剧本修改完成后，让学生分别扮演客人、迎宾、前台、接待员等角色，完成礼宾项目任务的角色扮演，进一步巩固学习内容，在“玩”中体会“学”的乐趣。

三、基于工作岗位需求的模块教学应注意的问题

1.真实营造工作情景

在模块教学中，最重要的是真实营造工作情景，只有这样才能实现以工作岗位需求的高职教学目的。因此，在进行酒店英语模块教学时，要尽量还原酒店的工作场景，从配套设施、设备到器材，实现模块教学的真实性。比如，在进行前厅模块的教学时，完成工作任务需要的服务台、电脑（安装前厅软件）、时钟、工作服、工作牌、入住登记表、房卡、房间钥匙、交班记录本等物品应准备妥当，使学生能身临其境，切实掌握工作岗位对完成任务的各种操作流程。

2.重视学生的团队协作

模块教学的特点是灵活、开放。每个学生都有各自的特点和学习能力，不可能全部保持统一的水平，对于不同层次的学生，应实行不同的教学标准。有意识地安排不同层次的学生相互帮助、培养学生的团队协作精神，为以后走上工作岗位实现与同事之间的和睦相处打下基础。

3.制定多元化考评制度

模块教学完成后的评价是教学过程中必不可少的重要环节。酒店英语模块教学，重在培养学生以工作岗位需求的实践能力，在考评方面应实行灵活的方式，以体现理论和实践相结合的教学特点。酒店英语考核可以分为平时成绩和期末成绩两部分，平时成绩占60%，期末成绩占40%。平时成绩主要考核的是学生在情景教学中的表现，对学生个人在项目活动过程中的参与程度、所起的作用、团队精神及成果等方面进行综合评价。比如在完成某一场景的工作任务时，工作流程是否正确，语言运用是否灵活准确、与同伴搭配是否默契等。在平时的情景扮演中，每一次执行工作任务都被视为一次考评。学生还可以参与到平时成绩的考评中来，通过情景扮演的切身体会，分享自己的收获、找到自己的不足。教师可以通过学生的自我评价为学生制定个性化的提高方案，引导学生主动思考弥补不足的办法，从而提高学生的综合实力。

4.强调学生跨文化交际能力培养

每个国家和地区都有其独特的文化背景、语言习惯和生活方式。在进行酒店英语模块教学时，应将这些因素考虑到位。了解不同的文化，能提高学生的综合素质，让学生在将来的工作中，避免不必要的误会，做到合格的酒店礼仪服务。

四、结语

酒店英语模块教学是突破传统教学的新型教学模式，它克服了灌输式教育对学生重理论轻实践的缺点，将学生的日常所学与工作岗位的要求挂钩，通过检验其所学知识在高仿真的工作岗位环境中的运用情况，提高学生的综合职业能力，是酒店管理专业英语教学中的一种行之有效的教学模式。

参考文献：

[1]王芳，陈继祥，龚家慧.基于工作岗位需求的高职酒店英语模块教学[J].遵义师范学院学报，2012，02：107-110.

[2]蒋乐松.工作背景下高职酒店英语模块化情景教学模式探究[J].桂林航天工业学院学报，2013，02：241-243.

[3]赵蓉.基于岗位需求的高职酒店学生职业能力培养探析[D].华东师范大学，2013.

作者简介：

毛玉坤（1983.08～），女，四川遂宁，汉族，大学本科，四川职业技术学院，助教，应用语言学。