牛场的建造、环境卫生管理及防疫

沈齐

摘 要：规模化牛场牛群健康目标，是指牛群健康状况所要达到的理想标准， 应该综合考虑当地的气候 、地理 、饲料以及饲养管理条件，制定适合本地区 、本单位的牛群健康标准，以更好的对牛场环境进行保护并且对污染加以治理。

关键词：牛场；建造；环境；卫生；管理

一、牛场的建造

建设奶牛场的地点除考虑风向 、水流 、居民点等因素外 ，作为新农村建设的规划， 应按整合后的耕地面积合理布局 ，尽量避开占用土质良好的耕地建设奶牛场，从农牧结合出发 ，将好的土地留给种植业。

养牛场选址应满足地势较高、 干燥平坦、 排水良好和向阳背风等条件， 应远离城镇、 工业区和人口密集区并不要近邻农田， 要避开其他污染源。运用生物环境工程技术对牛场的场地进行合理规划， 对牛舍、 道路、 排粪尿道及粪污处理系统等进行最佳的设计、规划及建造， 保证粪便污水的排放与处理方便。配备粪污处理设施， 包括场舍的粪便清理、 粪污再利用、 消毒及污水处理设备等，并要搞好牛场绿化。

养殖规模的确定要考虑养殖户的经济状况 、文化程度、 管理水平， 虽然管理和技术水平可以通过培训提高 。一旦养殖达到一定规模。 情况会发生与散养户不同的许多变化 。规模扩大的好处是有利于先进技术的实施 。提高效率 节约资源 。提高产品质量和增加收益。如果管理人员没有足够的知识和经验， 或资金周转出现困难， 则很难收到规模养殖的预期效果 。奶牛养殖历史久远的一些国家， 无论管理或技术方面的经验都比我们多， 其养殖规模多数在50～100 头 ，如英国 、丹麦， 奶牛养殖机械化水平较高的以色列， 其牛场成母牛规模在200头左右。 因此，我国奶牛场的建设要结合当地社会经济条件， 因地制宜制定牛场发展规划 ，除大型企业的现代化牧场 ，农村的奶牛场养殖规模不宜太大 。调查表明，每户养3～5 头奶牛的方式有许多弊端 ，因此将散养户，组织起来适当集中饲养和管理 ，可以收到规模养殖的效果， 达到提高养殖技术水平和生产效益 ，乃至环境效益的目的 。如果不仔细规划 ，只顾扩大规模 ，以致在管理水平、 经济能力等方面达不到大规模养殖的要求， 则可能出现事倍功半的相反效果 ，不利于奶牛业的可持续发展。

二、环境卫生的管理

1.场区卫生。应制定卫生管理标准纲要，作为卫生管理和评审的依据，内容包括本章各节的规定，修订时亦同。应制定卫生检查计划，规定检查时间及项目确实执行并作成记录。

临近及场内道路、庭院，应随时保持清洁。场内地面应保持良好维修、无破损、不积水、不起尘埃。排水沟应随时保持通畅，不得有淤泥蓄积，废弃物应做妥善处理。粪尿池应每周清理，防止污染环境；也可直接于粪尿池上建立沼气池，对其加以充分利用。牛舍周围环境 （ 包括运动场） 每周用 2%的火碱消毒或撒生石灰 1次；场周围及场内污水池、排粪坑和下水道出口，每月用漂白粉消毒 1次；大门口和牛舍入口的消毒池使用2% 火碱或煤酚溶液，每天更换。

2.粪便处理。牛粪用作植物生产的肥料：牛粪中富含氮磷钾和有机物，经过适当处理可以作为很好的有机肥料。用作肥料的粪便处理常用高温堆肥、干燥处理和药物处理 5 种处理方法。最常用的是高温堆肥法。高温堆肥法是将牛的粪便与其他有机物如秸秆、 杂草、 垃圾混合堆积， 相对湿度控制在70%左右， 营造一个好气发酵的环境， 使微生物大量繁殖， 致使有机物分解、 转化成为植物所能吸收的无机物和腐殖质。堆肥过程中产生的高温50 ～70摄氏度，可使病原微生物及寄生虫卵死亡，达到无害化处理的目的， 从而获得优质肥料。

牛粪生产沼气： 牛粪便含粗纤维较多， 且在粪便的收集过程中， 会混入垫料、 牛毛、 飼料残渣和沙砾等。由于目前畜禽场管理水平有限， 畜禽粪便中还有混入的麻绳头、 塑料布等大量杂物， 如不经预处理直接进池，会影响原料分解率和产气率的提高， 处理管路易堵塞。所以， 必须采用有效预处理， 经沉淀、 除沙、 除长草、 用格栅除杂物之后方可进入沼气池。厌氧发酵过程中可杀死病原微生物和寄生虫，产生的沼气可作燃料和发电照明使用， 既节约能源又清洁无污染。产气后的渣汁含有较高的P、S等微量元素及维生素，还可作鱼塘良好的饵料和猪的饲料。

3. 尿液及污水处理。为防止牛场尿液和生产污水对周围环境水体造成污染， 必须有效地加强牛场管理， 通过限制用水冲洗牛粪及建立污水收集和处理系统等一系列措施， 减少污水产生量。同时， 通过污水多级沉淀和固液分离， 减少污水中有机物含量， 并对牛场排放的污水进行必要的处理。

污水处理可采用两级或三级处理。两级处理包括预处理（一级处理）和好氧生物处理（二级处理）。一级处理是用沉淀分离等物理方法将污水中悬浮物和可沉降颗粒分离出去。常采用沉淀池、 固液分离机等设备， 再用厌氧处理降解部分有机物， 杀灭部分病原微生物。二级处理是用生物方法， 让好氧生物进一步分解污水中的胶体和溶解的有机物， 并杀灭病原微生物。常用方法有生物滤池、 活性污泥、 生物转盘等。畜牧场污水一般经两级处理即达到排放或利用要求。当处理后要排入卫生要求较高的水体时， 则须进行三级处理。

三、牛场的防疫

1.牛场 的总体卫 生要求。牛场的环境卫生状况及病原体的污染程度与牛 群健康有直接关系 。因此 ，牛场一定要经常清除场 内的杂草 、污水 、粪便及垃圾等，并根据需要进行定期消毒 ，使牛场保持 良好的卫生环境。同时，也要加强 牛体的刷拭 ，注意保持牛体卫生，此外 ，牛 场工作人员要注意个人卫生，上下班一定要更换工作服和鞋。 牛场内的土质和水源一定要符合卫生标准。

2.牛场的防疫技术

（1）严格执行卫生防疫制。牛场应贯彻“预防为主，防重于治”的卫生防疫方针，它对保障牛 只健康生长发育 及高产具有重要 的意义 。尤其对于规模化养牛场更是如此 ，一旦疫病流行 ，将会造成巨大的经济损失。因此 ，一定要加强对牛传染病的认识 ，掌握传染病的流行规律 ，增强控制预防的主动性。

（2）规范并完善牛场一般防疫消毒设施。消毒的 目的在于消灭牛体的表面 、设备器具及场内的病原微生物 ，切断传播途径 ，防止疫病的发生或蔓延 ，保证奶牛健康和正常的生产。牛场一般防疫消毒的设施 ：消毒池 、消毒室、隔离舍 、高压蒸汽灭菌器。

（3） 积极开展免疫接种。有计划的给健康牛群进行免疫接种，可 以有效的抵抗相应传染病的侵害。为使免疫接种达到预期的效果必须找本地区传染病的种类及其发生季节 、流行规律 、了解牛群的生产 、饲养 、管理和流动等情况 ，以便根据需要制定相应的防疫计划，适时的进行免疫接种。此外，在引人或输出牛群、实行外科手术之前，或在发生复杂的创伤之后，应进行临时性免疫注射。对疫区内尚未发病的动物，必要时可做紧急免疫接种 ，但注意观察，及时发现被激化的病牛。